Glúcidos

Son biomoléculas orgánicas formadas, básicamente, por C, H y O. Generalmente, tienen la fórmula Cn(H2O)n.

Tipos de glúcidos

• Monosacáridos

  Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas con cadenas cortas de C entre 3 y 7. Se clasifican en aldosas (grupo funcional aldehído en C1) y cetosas (grupo funcional cetona en C2).

• Oligosacáridos

  Formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. Los más importantes son los disacáridos, como la maltosa, lactosa y sacarosa.

• Polisacáridos

  Polímeros formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos. Pueden ser homopolisacáridos (monosacáridos iguales) o heteropolisacáridos (monosacáridos diferentes).

Lípidos

Grupo de sustancias químicas heterogéneas, formadas por C, H, O, P, S y N. Se clasifican en ácidos grasos, saponificables e insaponificables.

Tipos de lípidos

• Ácidos grasos

  Ácidos orgánicos monocarbonílicos con nº par de carbonos. Pueden ser saturados (sin dobles enlaces) o insaturados (con uno o más dobles enlaces).

• Saponificables

  Forman jabones. Incluyen los triacilglicéridos (monoacilglicéridos, diacilglicéridos y triacilglicéridos), las ceras y los fosfoglicéridos y esfingolípidos.

• Insaponificables

  Incluyen los isoprenoides (monoterpenos, diterpenos, triterpenos, tetraterpenos y politerpenos) y los esteroides (colesterol, vitamina D, hormonas esteroideas y ácidos biliares).

Proteínas

Polímeros formados por aminoácidos. Se caracterizan por tener un grupo carboxilo, un grupo amino y una cadena lateral unidos a un carbono α. Presentan estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

Propiedades de las proteínas

• Solubilidad
• Acidez o basicidad
• Especificidad
• Alterabilidad
• Participación en fenómenos osmóticos
• Desnaturalización

Ácidos Nucleicos

Macromoléculas que almacenan, transmiten y expresan información genética. Están formados por nucleótidos, que incluyen bases nitrogenadas, pentosas y ácido fosfórico.

Tipos de ácidos nucleicos

• ADN (ácido desoxirribonucleico): polímero formado por desoxirribonucleótidos de adenina, guanina, citosina y timina.
• ARN (ácido ribonucleico): polímero formado por ribonucleótidos de adenina, guanina, citosina y uracilo.