Los principales grupos funcionales son:

Grupo hidroxilo (– OH): Es característico de los alcoholes, compuestos constituidos por la unión de dicho grupo a un hidrocarburo.

Grupo carbonilo (>C=O): Su presencia en una cadena hidrocarbonada (R) puede dar lugar a dos tipos diferentes de sustancias orgánicas: los aldehídos y las cetonas.

Carbohidratos: También llamados glúcidos o sacáridos, polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, pueden ser simples monosacáridos o compuestos polisacáridos.

Monosacáridos: Los monosacáridos naturales poseen entre 3 y 7 átomos de carbono. Se clasifican y nombran atendiendo al número de carbonos que forma la cadena, agregando la terminación osa.

Molécula Ciclada Pentágono: reciben el nombre de furanosas.

Molécula Ciclada Hexágono: reciben el nombre de piranosas.

Polisacáridos: Los monosacáridos pueden unirse entre sí mediante enlaces covalentes llamados glucosídicos para formar polisacáridos lineales. Suele distinguirse entre oligosacáridos y polisacáridos de acuerdo al número de monosacáridos enlazados entre sí. Los oligosacáridos más famosos son los disacáridos (Maltosa, Celobiosa, Lactosa, Sacarosa).

Homopolisacáridos: formados por un solo tipo de monosacárido. Ejemplo: Glucógeno, amilosa y amilopectina.

Lípidos:

Grupo de compuestos que se caracterizan por el hecho de ser insolubles en agua, se componen principalmente de carbono e hidrógeno.

Funciones de los Lípidos: Reserva de energía, componentes estructurales de membranas celulares y hormonas importantes.

Ácidos Grasos: Son cadenas hidrocarbonadas largas sin ramificaciones con un grupo carboxilo (-COOH).

Empaquetamiento de Ácidos Grasos: Los lípidos que contienen una elevada proporción de ácidos grasos monoinsaturados o polinsaturados tienden a ser líquidos a temperatura ambiente (aceites).

Triacilgliceroles: Son compuestos que almacenan una gran cantidad de energía, pues cuando se metabolizan, liberan más del doble de energía que al metabolizar carbohidratos. Son los lípidos más abundantes en seres vivos.

Fosfolípidos: Molécula de glicerol unida por un extremo a dos ácidos grasos y por el otro a un grupo fosfato. La parte de glicerol, fosfato y base orgánica está ionizada y es hidrosoluble.

Esteroides: Consiste en átomos de carbono dispuestos en cuatro anillos unidos entre sí, de los cuales tres contienen seis átomos de carbono y el cuarto, cinco. Ejemplos: Colesterol, sales biliares, hormonas de reproducción y cortisol.

Funciones del Colesterol: Componente de la membrana celular en animales (no existe en los vegetales), precursor de la Vitamina D, precursor de hormonas sexuales y precursor de sales biliares.

Monómero: Aminoácido
Polimérica: Péptidos, Oligopéptidos (pocos) y Polipéptidos (muchos).

Forma Funcional: Proteínas

Aminoácidos proteínicos: Son los bloques a partir de los cuales se forman las proteínas.

Clasificación:

Apolar Hidrofóbico insoluble al agua: cadena alifática o abierta, r grupo aromático o compuesto orgánico cíclico con enlaces dobles conjugados.

Polar e hidrofílico (soluble en agua): Grupo R con carga +, Grupo R sin carga, Grupo R con carga -.

Apolares e hidrofóbicos con cadena R alifática: llevan azufre como metionina.

Apolares e hidrofóbicos con R con grupos aromáticos: Triftofano.

Polares e hidrofílicos con grupo R sin carga: Estos aminoácidos son solubles en agua debido a que contienen grupos funcionales que pueden formar puentes de hidrógeno con el agua, como la cisteína.

Polares e hidrofílicos con carga + y -: Los aminoácidos con carga (+/-) son altamente hidrofílicos. A pH 7, lisina, arginina e histidina tienen carga +. A pH 7, aspartato y glutamato tienen carga -.

Péptidos: Los péptidos son aminoácidos que se unen covalentemente. El enlace entre dos aminoácidos se llama enlace peptídico. En un péptido, el residuo del aminoácido con un grupo alfa amino libre es el amino terminal (N-terminal). El residuo del aminoácido con un grupo carboxilo libre se llama carboxi terminal (C-terminal).

Proteína: Una proteína es una macromolécula compuesta de una o más cadenas de polipéptidos, cada polipéptido posee una secuencia de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos.

Estructura de las proteínas: Una proteína contiene en sus cadenas polipeptídicas una gran cantidad de enlaces peptídicos. Debido a que la rotación de estos enlaces es posible, las proteínas pueden tomar diferentes conformaciones.

Fibrosas: Consisten en cadenas de polipéptidos arregladas en hebras u hojas, dando una apariencia alargada.

Globulares: Consisten en cadenas de polipéptidos dobladas en forma esférica o globular, dando una apariencia compacta.

Nucleótidos: Son moléculas orgánicas formadas por la unión covalente entre un azúcar pentosa, una base nitrogenada nucleotídica (purina o pirimidina) y grupos fosfato (uno a tres).

Ribosa: Azúcar pentosa presente en el ARN.

Desoxirribosa: Difiere de la Ribosa en la pérdida de un átomo de oxígeno en el grupo hidroxilo 2’.

Bases Nitrogenadas: Se llama así a cualquier compuesto orgánico cuya basicidad se deba a la presencia de uno o más átomos de nitrógeno en su estructura. Las purinas son Adenina (A) y Guanina (G). Las pirimidinas son Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U).

Grupos fosfato: Un ión inorgánico poliatómico fosfato (PO4-2) se une mediante un enlace fosfoéster para formar un nucleósido monofosfatado.

Enlace fosfodiéster: Los nucleótidos tienen la capacidad de unirse covalentemente entre ellos mediante enlaces fosfodiéster.

Polinucleótidos: Molécula formada por monómeros de nucleótidos enlazados covalentemente por enlaces fosfodiéster en una cadena.

Los ácidos nucleicos son polinucleótidos con funciones biológicas vitales.

Ácido Desoxirribonucleico (ADN): Compuesto por monómeros con 2-desoxirribosa y las bases A, C, G y T.

Ácido Ribonucleico (ARN): Compuesto por monómeros con ribosa y las bases A, C, G y U principalmente.