Definición de Nutrientes

Son sustancias químicas contenidas en los alimentos que sirven para proporcionar energía o reparar células.

Clasificación de Nutrientes

Según su Función

• Plasmática o reparadora: repara o regenera células gastadas o destruidas por el trabajo celular. Ejemplo: vitamina complejo B.
• Calóricos o energéticos: proporciona calor o energía a nuestros cuerpo. Ejemplo: glúcidos (azucares), lípidos (grasas).

Según su Estructura Química

• Orgánica: tiene carbono en su estructura (glúcidos, proteínas, lípidos, vitaminas).
• Inorgánica: no tienen carbono en su estructura (aguas, sales minerales).

Clasificación de Hidratos de Carbono

• Polisacáridos: son azúcares formados por miles de átomos de carbono y que por hidrólisis se transforman en disacáridos (almidón = papas, arroz, harina).
• Disacáridos: son azúcares formados por 12 átomos de carbono y que por hidrólisis se transforman en un tipo de monosacáridos llamado hexosas (maltosa, sacarosa, lactosa).
• Monosacáridos: son azúcares simples que no se hidrolizan. Ejemplos: biosas (2 átomos de carbono), triosas (3 átomos de carbono), pentosas (4 átomos de carbono), hexosas (6 átomos de carbono).

Destino de la Glucosa en el Organismo

La glucosa formada en el interior pasa a la sangre y a través de ella va a ser incorporada en algunas células por ayuda de una hormona del páncreas (insulina).

Diabetes Mellitus

Clasificación

• Tipo 1: juvenil (insulino dependiente).
• Tipo 2: adulto (no insulino dependiente).

Síntomas

• Polifagia = hambre excesiva.
• Polidipsia = sed excesiva.
• Poliuria = orina excesiva.
• Perdida de peso.
• Prurito = picazón anal u/o vaginal.
• Astenia = fatiga muscular.

Complicaciones

• Retinopatía diabética.
• Nefropatía diabética.
• Pie diabético.
• Cetoacidosis diabética.
• Neuropatía diabética.

Lipoproteínas y Colesterol

Clasificación

• HDL = bueno.
• LDL = malo.
• VLDL = malo.
• Quilomicrón = formado por un núcleo que contiene colesterol y/o TG.

Ateroesclerosis

Formación de placas de colesterol (ateromas) en membrana interna de arterias y arteriolas (taponamiento produce coágulos).

Complicaciones Asociadas al Exceso de TG y Colesterol

En Hombres

• Obesidad.
• Hipertrigliceridemia.
• Hipertensión arterial.
• Artrosis de rodillas.
• Diabetes tipo 2.

En Mujeres

• Obesidad.
• Esterilidad.
• Hipertrigliceridemia.
• Hipertensión arterial.
• Artrosis de rodilla.
• Abortos espontáneos.

General

• Ateroesclerosis.
• Hipercolesterolemia.
• Colesterol hepático.