CÉLULA: Unidad Estructural y Funcional

La célula es la unidad estructural y funcional básica de nuestro organismo. Su estructura se compone de:

Membrana

Una fina capa que separa la célula del medio externo, permitiendo la entrada y salida de sustancias.

Citoplasma

El interior celular donde se encuentran los orgánulos y se producen las reacciones químicas vitales.

Núcleo

Contiene el material genético, con la información necesaria para dirigir las funciones celulares.

Orgánulos

• Mitocondrias: Orgánulos alargados que obtienen energía para la célula.
• Vacuolas: Almacenan distintas sustancias.
• Lisosomas: Vesículas membranosas que realizan la digestión de moléculas grandes y orgánulos viejos.
• Citoesqueleto: Filamentos proteicos que forman redes complejas y mantienen la forma de la célula.
• Centriolos: Cilindros formados por túbulos que dirigen el movimiento de cilios y reparten el material genético.
• Aparato de Golgi: Orgánulo membranoso que trata sustancias elaboradas en el retículo endoplásmico y las introduce en vesículas para eliminarlas.

Niveles de Organización

Tejido

Un conjunto de células especializadas en realizar una función determinada.

Órgano

Unión de varios tejidos distintos que se asocian para desempeñar una función concreta.

Aparato

Conjunto de órganos formados por tejidos diferentes que participan en funciones relacionadas.

Sistema

Constituido por varios órganos con un tejido cuyas funciones están relacionadas.

Organismo

Conjunto de aparatos y sistemas cuyas acciones están coordinadas.

Nutrición

Los alimentos proporcionan a nuestro organismo los nutrientes necesarios para llevar a cabo todas las funciones vitales.

Nutrientes

Son las biomoléculas que constituyen nuestro organismo y se denominan principios inmediatos.

Glúcidos

Sustancias fundamentalmente energéticas que se encuentran en muchos alimentos de consumo diario.

• Glúcidos sencillos (5%): De sabor dulce, como la glucosa y fructosa (miel, frutas) y disacáridos formados por 2 monosacáridos (lactosa de la leche).
• Glúcidos complejos: Constituidos por la unión de muchas moléculas de glúcidos sencillos, como el almidón compuesto por glucosa.

Lípidos

Conjunto de sustancias diversas con aspecto aceitoso.

• Grasas: Moléculas muy energéticas, saturadas (origen animal) o insaturadas (origen vegetal y líquidas como aceites).
• Lípidos de las membranas: Constituyen la estructura de las membranas de las células y orgánulos.
• Lípidos con función reguladora: Comprenden algunas vitaminas.

Proteínas

Las más importantes, formadas por aminoácidos.

Sales Minerales

Sustancias inorgánicas con diversas funciones: estructurales, funcionamiento de órganos (sistema nervioso), regulación de reacciones metabólicas celulares.

Agua

La molécula más abundante en nuestro organismo (63% de la masa corporal), actúa como disolvente de nutrientes, indispensable para las reacciones metabólicas y regula la temperatura corporal.

Vitaminas

Sustancias de composición química variada, cuya ausencia causa trastornos y enfermedades. Se destruyen fácilmente con el calor, la luz y el oxígeno.

• Vitaminas liposolubles: Solubles en lípidos, se acumulan en el hígado (vitaminas A y D).
• Vitaminas hidrosolubles: Solubles en agua, no se acumulan en el organismo (vitaminas B y C).

Necesidades Energéticas

Se obtienen de los nutrientes energéticos (glúcidos, grasas) contenidos en los alimentos, gracias a la respiración celular. El metabolismo basal es la cantidad mínima de energía que el organismo precisa (respirar, bombear sangre).

Necesidades Estructurales

Las proteínas son los nutrientes más importantes, pero también algunos lípidos se utilizan para construir las membranas celulares y determinadas sales minerales.

Necesidades Funcionales

Requiere vitaminas y algunas sales minerales para que las reacciones metabólicas y los órganos funcionen correctamente.

Dietas

La cantidad y tipo de alimentos que una persona consume diariamente.

Dieta Mediterránea

La alimentación tradicional de los países del sur de Europa, equilibrada y saludable, con aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados, verduras y carnes.

Dietas Especiales

• Dietas hipocalóricas: Bajas en glúcidos y grasas.
• Dietas hipercalóricas: Alto contenido de alimentos energéticos.
• Dietas bajas en colesterol: Para personas con riesgo de enfermedades del aparato circulatorio.
• Dietas con contenido de residuos: Ricas en fibra, para personas con estreñimiento crónico.
• Dietas blandas: Bajas en fibra, para problemas de obstrucción intestinal.

Desnutrición

Se produce cuando la cantidad de alimentos ingeridos es insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales, como el marasmo (falta de alimentos) y el kwashiorkor.

Nutrición Incorrecta

La ingestión inadecuada de alimentos puede provocar enfermedades como obesidad, cáncer y enfermedades carenciales.