Funciones de los Organelos Celulares

Retículo Endoplasmático Rugoso (RER)

• Síntesis de proteínas que se almacenan dentro del RER.
• Glucosilación de proteínas antes de ser enviadas al aparato de Golgi o a los lisosomas (glucoproteínas).

Retículo Endoplasmático Liso (REL)

• Síntesis de lípidos (colesterol, fosfolípidos, etc.) para renovar la membrana plasmática.
• Almacén de glucógeno en el REL del hígado.

Aparato de Golgi (AG)

• Formación de los lisosomas.
• Maduración, almacenamiento y secreción de sustancias producidas en el RE.
• Glucosilación de los lípidos y las proteínas.

Lisosomas

• Participan en la digestión:
  1. Intracelular: Tras la fagocitosis o pinocitosis se forman endosomas. Destrucción de orgánulos defectuosos de la propia célula.
  2. Extracelular: Los lisosomas pueden verter el contenido al medio exterior por exocitosis para reabsorber tejidos como el hueso, el cartílago…

Vacuola Vegetal

• Acumular agua (turgencia a la célula).
• Función digestiva (degradación de moléculas y componentes celulares).

Peroxisomas

• Oxidación de ácidos grasos produciendo peróxido de hidrógeno. Ácidos grasos + O₂ → (peroxidasa) H₂O₂
• Eliminación de sustancias tóxicas oxidándolas mediante el H₂O₂ producido en la reacción exterior. Etanol + H₂O₂ → (catalasa) (células del hígado en peroxisomas) acetaldehído + H₂O

Mitocondrias

• Respiración celular que consiste en la oxidación de moléculas orgánicas mediante:
  • El ciclo de Krebs (matriz).
  • β-oxidación de ácidos grasos (matriz).
  • Fosforilación oxidativa (membrana interna).

Cloroplastos

• Realizar la fotosíntesis: CO₂ + 2 H₂O → (luz) C₆H₁₂O₆ + H₂O

Funciones de las Proteínas

• Reserva de aminoácidos: ovoalbúmina, caseína.
• Transporte: lipoproteínas, hemoglobina.
• Contráctil: actina, miosina.
• Defensiva: inmunoglobulina, trombina.
• Hormonal: insulina, glucagón.
• Estructural: glucoproteínas, histonas.
• Enzimática: lipasas, maltasas.
• Energética: si se agotan los glúcidos y lípidos en ayunos muy prolongados.

Estructura del ADN

El modelo de la doble hélice del ADN, propuesto por Watson y Crick, describe las siguientes características:

• El ADN está formado por dos cadenas de polinucleótidos enrollados alrededor de un eje imaginario.
• La doble hélice tiene 20 Å de diámetro (2 nm).
• Tiene estructura de escalera de caracol donde las barandillas son fosfatos y pentosas; y los peldaños, las bases nitrogenadas. Cada peldaño lo forman dos bases nitrogenadas (una de cada cadena) enfrentadas, cada base con su complementaria (complementariedad de bases). Frente a una de las dos cadenas se conoce la secuencia de la otra, porque son complementarias.
• El enrollamiento de la doble cadena es dextrógiro (gira a la derecha) y plectonémico (entrelazados entre sí).
• El ADN tiene tantas adeninas como timinas, tantas citosinas como guaninas (nºA=nºT). En cada vuelta de hélice hay 10 nucleótidos. La separación entre dos nucleótidos son 3.4 Å, por cada vuelta 34 Å.
• Las dos cadenas son antiparalelas: una hebra 3′-5′ y otra 5′-3′.

Fosfolípidos y Esfingolípidos

Fosfoglicéridos

Función: componente mayoritario de la doble capa de lípidos, mayoritarios de las membranas celulares.

Esfingolípidos

Según el aminoalcohol que haya tenemos distintos esfingolípidos. El más abundante es la esfingomielina, el aminoalcohol es la colina presente en las vainas de mielina que rodean los axones de las neuronas, también presentes en las membranas celulares plasmáticas.

Disacáridos: Sacarosa y Lactosa

Sacarosa

Es un glúcido, ósido, holosido, oligosacárido, disacárido. Son sólidos, cristalinos, blancos, dulces, solubles en agua (α-D-glucopiranosil (1-2) β-D-fructofuranosa). No tiene poder reductor porque no queda un OH libre en el carbono anomérico. Es el azúcar común de la caña de azúcar.

Lactosa

(β-D-galactopiranosil(1-4)α-D-glucopiranosa) tiene poder reductor, se encuentra en la leche.

Enlace Peptídico

Un enlace peptídico se forma cuando dos aminoácidos (aa) se unen entre sí por un enlace covalente entre el α-COOH de un aa y el α-NH₂ del siguiente con liberación de una molécula de agua. La molécula resultante es un péptido (dipéptido). Los péptidos pueden ser:

• Oligopéptido (2-10 aa).
• Polipéptido (>10 aa).

El C y N que participan en el enlace peptídico se sitúan en el mismo plano, teniendo dicho enlace carácter parcial de doble enlace, es rígido. Los R quedan arriba y abajo alternativamente del plano. Sin embargo, la molécula puede rotar alrededor del Cα (que actúa de bisagra). El enlace peptídico es un enlace amida.

ARN de Transferencia (ARNt)

• Representa el 15% del ARN celular.
• Función: transportar hasta los ribosomas los aminoácidos para que se formen las proteínas.
• Se sintetizan en el núcleo a partir del ADN por transcripción y pasa al citoplasma.
• Formado por 80 nucleótidos.

Propiedades del Agua

• Alta cohesión molecular: Da volumen a la célula, turgencia a las plantas, amortiguador de las articulaciones.
• Alta tensión superficial: Desplazamiento de los organismos sobre el agua, flotan.
• Alta fuerza de cohesión: Capilaridad, ascensión de la savia bruta por los vasos conductores.
• Alto calor específico: Termorregulación, parte del calor se utiliza para romper puentes de hidrógeno.
• Alto calor de vaporización: Termorreguladora, se necesita calor para evaporar el sudor.
• Densidad del agua sólida menor que el agua líquida: El hielo forma una capa superficial termoaislante que permite la vida bajo ella.
• Elevada constante dieléctrica: Disolvente universal.
• Bajo grado de ionización: Participa en reacciones de hidrólisis.

A temperatura ambiente líquida, es una molécula dipolar con una carga positiva y otra negativa. El O es más electronegativo por lo que atrae a los electrones de los H, el O se queda con carga negativa (-) y el H positiva (+). Cada molécula puede unirse con otras 4 moléculas de H₂O mediante puentes de hidrógeno entre el O de una molécula de H₂O y un H de otra H₂O, forman grupos de moléculas de agua, aumenta el peso molecular y se comporta como un líquido a temperatura ambiente. Los enlaces se rompen y forman constantemente. A temperatura alta se rompen, a temperatura baja se forman.

Funciones de las Sales Minerales

• Intervienen en las funciones fisiológicas y bioquímicas (disueltas).
• Regulación de la presión osmótica y del volumen celular (sales disueltas).
• Regular el pH del medio interno ajustándolo a 7 (neutro) (sales disueltas).