Estructura de las Proteínas
Estructura Primaria
Indica la secuencia de aminoácidos que componen la cadena polipeptídica.
Estructura Secundaria
Disposición espacial de la secuencia de aminoácidos. Puede adoptar formas de hélice alfa o conformación beta.
Estructura Terciaria
Plegamiento de la estructura secundaria sobre sí misma, dando lugar a una conformación globular.
Estructura Cuaternaria
Unión de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria mediante enlaces débiles, formando un complejo proteico.
Propiedades de las Proteínas
Especificidad
Cada proteína realiza una función específica debido a su estructura primaria y conformación espacial únicas.
Desnaturalización
Pérdida de las estructuras terciaria y cuaternaria por la ruptura de los puentes que las forman. Puede ser causada por temperatura o cambios de pH.
Funciones de las Proteínas
Catálisis
La mayoría de las reacciones químicas dentro de una célula son catalizadas por proteínas.
Transporte
La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre.
Almacenamiento
La ferritina almacena hierro en el hígado.
Movimiento
La actina y la miosina son responsables de la contracción muscular.
Soporte y Estructura
El colágeno y la elastina proporcionan soporte y elasticidad a los tejidos.
Protección Inmune
Las proteínas son esenciales para el sistema inmunitario.
Impulsos Nerviosos
Las proteínas forman canales iónicos que transmiten impulsos nerviosos.
Control
Las proteínas regulan muchos procesos biológicos.
Enzimáticas
Las proteínas actúan como catalizadores de reacciones metabólicas.
Hormonales
La insulina y el glucagón regulan los niveles de glucosa.
Reserva
La ovoalbúmina, la gliadina y la lactoalbúmina son proteínas de reserva.
Enzimas
Son proteínas especializadas que catalizan reacciones químicas.
Modelos
Modelo Llave-Cerradura
La estructura del sustrato y el centro activo de la enzima son complementarias.
Ajuste Inducido
El centro activo adopta su conformación adecuada solo en presencia del sustrato.
Especificidad
Cada enzima cataliza un tipo específico de reacción.
Sitio Activo
Región de la enzima que se une al sustrato.
Propiedades de las Enzimas
Los cambios en la conformación suelen afectar la actividad catalítica. Factores que influyen: pH, temperatura y cofactores.
Cofactores
Iones inorgánicos o moléculas orgánicas (coenzimas) que se unen a las enzimas y mejoran su actividad.
Clasificación de las Enzimas
- Oxidorreductasas
- Transferasas
- Hidrolasas
- Liasas
- Isomerasas
- Ligasas
Mecanismo de Acción de las Enzimas
- Agregan carga a los sustratos
- Inducen deformación en el sustrato
- Cambian de forma al unirse al sustrato (ajuste inducido)
Regulación Enzimática
Las células regulan las vías metabólicas mediante reguladores enzimáticos.
Inhibición Reversible
Competitiva
Los inhibidores se unen al sitio activo, impidiendo la unión del sustrato.
No Competitiva
Los inhibidores se unen a un sitio diferente, cambiando la forma de la enzima y del sitio activo.
Inhibición Irreversible
Los inhibidores se unen covalentemente al sitio activo, inactivando permanentemente la enzima.