Bioelementos

Son los elementos que forman parte de los seres vivos. Los más abundantes son C, H, O, N, llamados elementos primarios.

Razones por las cuales son los más abundantes:

• Son átomos ligeros, capaces de formar enlaces covalentes entre sí, los cuales son enlaces fuertes y dan estabilidad a la molécula.
• Son fáciles de conseguir, ya que son los más abundantes en la naturaleza.
• Los átomos de C se unen, formando macromoléculas.
• Tanto el C como el H tienen afinidad por el O y el N (favorecen al metabolismo celular).

Bioelementos secundarios como el Mg, Ca, Na, Cl.

Oligoelementos

Son los elementos que forman parte de los seres vivos en cantidades mínimas pero son indispensables para la vida, como el Fe.

Biomoléculas

Las moléculas de los seres vivos que se forman a partir de bioelementos, se clasifican en:

B. Inorgánicas

H₂O

Cuantitativamente es la biomolécula más abundante, aproximadamente del 60% o 70%. Este porcentaje no es constante a lo largo de la vida, varía con la edad. Está en los seres vivos en continua renovación, la distribución del agua en los seres vivos no es homogénea. Las funciones biológicas del H₂O están relacionadas con sus propiedades fisicoquímicas.

• Disociación (propiedad fisicoquímica), actúa como reactivo químico, en las reacciones de oxidación-reducción (función biológica).
• Calor específico (fisicoquímica), termorreguladora (función biológica).
• Disolvente casi universal (fisicoquímica), transporte de sustancias disueltas (función biológica).
• Reducida viscosidad (fisicoquímica), función mecánica, puede actuar como amortiguador en las articulaciones (función biológica).

Sales Minerales

El agua junto con las sales minerales, tienen otras 2 funciones:

• Regulación de fenómenos osmóticos.
• Regulación del equilibrio ácido-base (regulación del pH).

Todos los seres vivos tienen sales minerales, las cuales podemos encontrar precipitadas o disueltas en agua:

• Precipitadas, forman órganos esqueléticos, externo, interno o exoesqueleto.
• Disueltas, suelen estar disociadas en cationes y aniones. Regulan los fenómenos osmóticos y el equilibrio ácido-base, también la acción específica de sus cationes.

Los seres vivos tienen un pH neutro estable. Aunque algunas veces tiende a desequilibrarse, para esto tenemos sustancias tampón o amortiguadoras, que contienen un ácido débil (ácido) y una sal del ácido (básico).

B. Orgánicas

Glúcidos

Son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O, la mayoría tienen función energética y estructural. Se clasifican en:

Monosacáridos

Son los glúcidos más sencillos, debido a que son monómeros de muchos polímeros. Suelen tener sabor dulce, color blanco, su característica más importante es su poder reductor, es capaz de reducir a otros los cuales se oxidan. Pueden tener función energética, son polialcoholes donde hay un grupo aldehído o cetónico. Según su número de C pueden ser triosa, pentosa, hexosa.

Disacáridos

Glúcidos formados por dos monosacáridos los cuales se unen mediante un enlace O-glucosídico. Son solubles en agua, son dulces, muchos pierden su poder reductor y otros no. Se pueden hidrolizar en agua con presencia de enzimas.

• Maltosa: azúcar de malta, se encuentra en la cerveza germinada, está unida por 2 moléculas de glucosa mediante un enlace α(1-4), tiene poder reductor, función energética y se puede hidrolizar en presencia de enzimas.
• Lactosa: azúcar de la leche, se encuentra en la leche de los mamíferos, formada por una molécula de glucosa y otra de galactosa, mediante un enlace β(1-4), tiene poder reductor, función energética y se puede hidrolizar.
• Sacarosa: azúcar de la caña, se encuentra en la caña de azúcar, formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa, mediante un enlace (1-2), no tiene poder reductor, tiene función energética y se puede hidrolizar.
• Celobiosa: formada por 2 moléculas de glucosa, mediante un enlace β(1-4), tiene función estructural.

Polisacáridos

Glúcidos formados por numerosos monosacáridos, mediante enlaces O-glucosídico. No tienen poder reductor, no suelen ser solubles en agua, son hidrolizables en presencia de enzimas. Se distinguen en:

• Homopolisacáridos: que al hidrolizarlos dan solo un tipo de monosacárido.
  • Almidón: polisacárido de reserva energética vegetal, se encuentra en la patata, es un polímero de la glucosa, está formado por ella. Su estructura tiene 2 partes:
    • Amilosa: es la parte no ramificada del almidón, parte lineal y está formada por enlaces α(1-4).
    • Amilopectina: es la parte ramificada del almidón, formada por enlaces α(1-4) y α(1-6) en las ramificaciones.
  • Glucógeno: polisacárido de reserva energética animal. Se almacena en el hígado y en el músculo, es un polímero de la glucosa y con estructura ramificada, con enlaces α(1-4) y α(1-6) en las ramificaciones. Se puede hidrolizar en presencia de enzimas.
  • Celulosa: