Lípidos

Clasificación

Simples:

• Ácidos grasos
• Grasas neutras
• Ceras

Complejos:

• Fosfoglicéridos
• Glucolípidos
• Lipoproteínas

Asociados:

• Prostaglandinas
• Terpenos
• Esteroides

Características

• No forman polímeros.
• Representan un grupo heterogéneo.
• Insolubles en agua.

Estructuras Típicas

• Membranas, vesículas, liposomas y organelos.
• Hormonas.
• Moléculas de almacenamiento.

1) Lípidos Simples

Ácidos Grasos

Dos tipos básicos: saturados e insaturados.

Funciones: reserva energética y constituyentes de otras moléculas.

Grasas Neutras

Generalmente forman material de reserva.

Pueden presentar estado sólido o líquido dependiendo del largo del ácido graso.

Función aislante térmico y termorregulador.

Material importante de reserva energética.

Ceras

Lípidos compuestos por alcoholes y ácidos grasos con funciones protectoras de órganos.

2) Lípidos Complejos

Fosfoglicéridos

Forman barreras selectivas conocidas como membranas.

Componen las vainas de Schwann en las neuronas.

Glucolípidos

Complejo de grasas y azúcares que cumplen funciones protectoras de enzimas.

Están cargadas negativamente lo que provoca la atracción de iones positivos.

3) Lípidos Asociados

Terpenos

Moléculas asociadas en la que los lípidos se mezclan con cadenas hidrocarbonadas que pueden ser cíclicas o lineales.

Pigmentos, vitaminas y resinas.

Esteroides

Conjunto de 4 anillos denominado ciclo pentano.

La mayoría con funciones hormonales.

Carbohidratos

Clasificación

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos

1) Monosacáridos

Azucares que no pueden hidrolizarse a una forma más simple.

Aldosas

Se caracterizan por un grupo carbonilo en el extremo de la cadena carbonada.

Cetosas

Se caracterizan por la presencia de un grupo carbonilo insertado en el medio de la cadena carbonada.

Glucosa

Es el más importante de los monosacáridos y se puede presentar de diferentes formas o estructuras.

2) Disacáridos

Los disacáridos son la unión entre dos monosacáridos cualquiera, mediante un puente de enlaces covalentes, denominado enlace O-glucosídico.

Las características principales de este enlace son la unión entre un carbono anomérico y el grupo hidroxilo, se libera agua, características de reductores, rotura del enlace por ácidos fuertes en solución.

Maltosa

Disacárido formado por dos enlaces de α-D-glucosas que se unen en los carbonos 1,4 formando un enlace glucosídico.

Sacarosa

Formada por un pirano de glucosa y una fructosa tipo furano.

La unión se da entre carbonos 1,2.

Conocida como azúcar común se encuentra en muchos tipos de plantas.

Lactosa

Compuesta por una galactosa y una β-glucosa, entre los carbonos 1,4.

Se encuentra en el suero de la leche y sus derivados.

3) Oligosacáridos

Conjunto de azúcares hetero-compuestos que poseen actividad biológica importante.

Podrían dividirse en tres grandes grupos: proteoglucanos, glucoproteínas y glucolípidos.

Proteoglucanos

Proteínas de membrana unidas a un azúcar denominado glucosaminoglicano por medio de un puente trisacárido.

Posee alta actividad biológica para generar interacciones entre otras moléculas.

Glucoproteínas

Este conjunto de proteínas, poseen diferentes azúcares que tienen por función principal llevar a cabo el reconocimiento celular.

Glucolípidos

Azúcares más un lípido, reconoce sustancias grasas o lípidos que están presentes en el espacio intracelular.

Se dividen en tres:

• Gangliósidos
• Cerebrósidos
• Globósidos

4) Polisacáridos

Los azúcares más abundantes.

Homopolisacáridos

Grandes polisacáridos construidos a partir de la unión de 2 o varios azúcares distintos, como por ejemplo el almidón.

Heteropolisacáridos

Construidos a partir de la unión de 2 o varios azúcares distintos, como por ejemplo el peptidoglicano.

Polisacáridos: Función Alimenticia

Glucógeno

Principal fuente de reserva energética en animales.

Almacenamiento en hígado principalmente.

Diferentes rutas metabólicas.

Ramificaciones.

Almidón

Reserva energética de las plantas.

Formada por amilopectina, esta última ramificada.

Presente en bacterias y plantas superiores.

Polisacáridos: Función Estructural

Celulosa

Formado por glucosas en β 1-4.

Azúcar más abundante del planeta.

No hidrolizable por la mayoría de los animales.

Formación de paredes celulares.

Quitina

Azúcar complejo que posee en su estructura un grupo amino sulfatado.

Puede llegar a formar articulaciones en la gran mayoría de los invertebrados de tipo artrópodos.

Proteínas

Estructura Básica

Las más abundantes macromoléculas: 50% del peso seco de una célula.

Compuesto por un grupo amino, un grupo funcional carboxilo y un radical variable que puede clasificarse según sus propiedades.

Propiedades

Enlace Peptídico

Los enlaces peptídicos se dan entre dos aminoácidos, provocando la unión entre el grupo carboxilo y el amino.

Esto genera la formación de polipéptidos.

Estructura Básica

Muchos de los polipéptidos cumplen funciones tremendamente relevantes para la mantención del organismo.

Propiedades de una Proteína

• Especificidad: cada proteína cumple una función única.
• Saturación: máxima capacidad de procesar metabolitos o sustrato.
• Solubilidad: capacidad de hidrólisis de la proteína bajo ciertas condiciones como temperatura y pH.
• Desnaturalización: pérdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria.

Funciones de las Proteínas

• Transporte
• Anticuerpos
• Contracción muscular
• Neurotransmisores y hormonas

Neurotransmisores y Hormonas

Un neurotransmisor es una molécula orgánica que transfiere el impulso nervioso. Se originan a partir de aminoácidos.