Nutrición

• Sistema de órganos
  • Digestivo
  • Circulatorio
• Sistemas de integración
  • Nervioso
  • Endocrino
• Sustancias y materias sin nutrientes se desechan

Metabolismo

• Conjunto de reacciones químicas en la célula
• Permite que se mantengan las organizaciones estructurales y funcionales

Catabolismo

• Se rompe algo
• Se libera energía
• Moléculas complejas hacen otras más simples
• Ej. Comer carne, las proteínas se rompen

Anabolismo

• Se forma algo
• Se usa energía
• Se sintetizan sustancias a partir de otras más simples
• Ej. A partir de un azúcar se forma el almidón

Homeostasis

• Equilibrio entre reacciones internas y externas de un organismo y el medio
• Resultado de la regulación de intercambios y transformaciones de la materia y la energía mediante mecanismos de percepción del medio y la elaboración de respuestas
• Ej. Termorregulación, para que se lleven a cabo procesos metabólicos las células tienen que rondar los 37°C

Nutrición Autótrofa

• Individuos que fabrican su propio alimento
• Ej. Las plantas, poseen clorofila, gracias a lo cual captan la luz solar y mediante la fotosíntesis elaboran glucosa partiendo el agua y el CO2

Nutrición Heterótrofa

• Individuos que incorporan alimentos ingiriendo otros organismos o sustancias elaboradas por ellos
• Ej. Humanos

Sistemas Digestivos Simples

Pólipos y medusas

1. Sin órganos, se conforma de tejidos
2. Consta de una cavidad gastrovascular, con una abertura oficiante de boca y ano
3. Cuerpo dividido en 2 capas de tejido separados por una masa gelatinosa mesoglea

Planarias

1. Gusanos planos de agua dulce
2. Tienen una cefalización rudimentaria en donde se concentran las células sensoriales
3. Cavidad digestiva ramificada por todo el organismo
4. En la parte anterior (cabeza y boca) tiene órganos especializados para agarrar alimentos
5. Comen animales muertos
6. Único orificio de entrada y salida de alimento
7. Tienen una faringe que actúa por succión en el exterior

Sistema Digestivo Completo

• Boca
  1. Con estructuras que destrozan el alimento
  2. La saliva tiene enzimas que lo degradan
  3. La lengua ayuda en la masticación y la deglución
• Faringe
  1. Conduce los alimentos hacia el estómago
• Esófago
  1. Tubo con paredes elásticas
  2. Ayuda a que se desplace el bolo alimenticio
• Estómago
  1. Jugos gástricos que continúan la digestión química
  2. El movimiento de sus paredes continúan la digestión mecánica
• Intestino Delgado
  1. Los nutrientes pasan a la sangre
  2. Muy plegado entre sí
• Intestino Grueso
  1. Absorbe agua y sales
  2. Contiene bacterias que producen vitaminas
• Recto
  1. Almacena la materia fecal hasta su liberación
• Ano
  1. Orificio con músculos que ayudan a eliminar la materia fecal

GLÁNDULAS ANEXAS

• Hígado
  1. Produce la bilis
  2. Produce sustancias digestivas que se vierten en el intestino
  3. Procesa y almacena los nutrientes que se absorben en el intestino
• Páncreas
  1. Produce enzimas pancreáticas
  2. Produce jugos digestivos que se vierten en el intestino delgado
  3. Produce la hormona insulina que regula la glucemia
• Vesícula Biliar
  1. Almacena la bilis que produce el hígado
  2. Regula la entrada de bilis en el duodeno

Macromoléculas

• Compuestas por nutrientes
• Proteínas: aminoácidos
• Hidratos de carbono: glucosa
• Lípidos: ácidos grasos y glicerol

Procesos Fundamentales del Sistema Digestivo

• Macerar los alimentos ingeridos
• Producir enzimas y compuestos que actúan en la degradación de sustancias
• Degradar sustancias de los alimentos ingeridos
• Transportar nutrientes a la sangre
• Eliminar sustancias que no fueron absorbidas

Importancia del Agua

• Mantiene (ayuda a) la homeostasis
• Componente mayoritario del cuerpo
• Estabiliza la temperatura corporal
• Funciones:
  • Disuelve sustancias y facilita su transporte
  • Regula procesos celulares
  • Contribuye a que las células mantengan su forma y estructura

Digestión Mecánica

• El alimento se tritura y macera en la boca
• El movimiento de las paredes de los órganos desplazan el bolo alimenticio

Digestión Química

• Intervienen enzimas digestivas producidas por el páncreas e hígado, aparecen en el tracto digestivo o se sintetizan en células de los revestimientos de los órganos
• Ácido clorhídrico: facilita la acción realizada por las enzimas y cumple función bactericida.
• Bicarbonato de sodio
• Bilis
• La digestión química de proteínas y lípidos comienza en el estómago, donde se secretan jugos gástricos formados por ácido clorhídrico y enzimas lipasa gástrica y pepsina.
• Lipasa gástrica: digiere una mínima proporción de grasas del estómago
• Pepsina: solo se activa en un medio ácido
• Ácido clorhídrico: sustancia que facilita la acción de las enzimas y cumple con funciones bactericidas. Es secretado por el estómago, no daña sus paredes porque están recubiertas por una mucosa resistente.

Salud

• Completo bienestar
• Mayor grado de desarrollo alcanzado en un momento y lugar determinados
• Ligada a las condiciones de vida
• Refleja la diversidad social y cultural

Dieta Saludable

.

• Variada y equilibrada en tipos y proporciones de nutrientes
• Suficiente en calorías aportadas
• Se elaboran de acuerdo a las necesidades y tradiciones del individuo

CALORÍA: cantidad de energía calórica necesaria para elevar en 1ºC la Tº de

Intestino delgado.

• Cuando el quimo sale del estómago la vesícula biliar lo neutraliza con lo que produce para que no se queme el intestino delgado con su ácido
• (acá va un dibujito que te lo paso por wsp)
• Dividido en 3:
  1. Duodeno
     • Envuelto en una membrana
     • Pegado al abdomen
     • Sus jugos se vierten al páncreas y al hígado
     • Se digieren
       • Lípidos
       • Hidratos de carbono
       • Proteínas
  2. Yeyuno e íleon
     • Absorción de
       • Glucosa
       • Aminoácidos
       • Ácidos grasos
• Superficie interna plegada formando prolongaciones (vellosidades)
• Los nutrientes pasan a la sangre por las vellosidades con redes de capilares sanguíneos
• Producto de digestión de lípidos se va a la circulación linfática
  • • A través de los vasos linfáticos

• 

  Sistema linfático           absorbe ácidos grasos, producto de lípidos

• 

  Sistema circulatorio          absorbe glucosa y aminoácidos

Intestino grueso.

• Absorción de
  • • Agua
    • Sales
    • Vitaminas sintetizadas por bacterias

Biomoléculas.

• Las biomoléculas que ingerimos se componen de:
  1. Hidratos de carbono
     • Fuente mayor de energía porque aportan glucosa
     • Es la que se aprovecha más rápidamente
     • Su exceso y poca actividad física llevan a la obesidad y a la predisposición de contraer enfermedades cardiovasculares
  2. Proteínas
     • Formadas por aminoácidos, siendo éstos indispensables para las células
     • Se usan para sintetizar proteínas propias del organismo
     • Algunas se degradan y sus productos son reutilizados en fabricar otras sustancias
     • Se dividen en estructurales y de regulación
     • Son fuente de energía
  3. Lípidos
     • Alto nivel energético, se ingieren con alimentos
     • Principal reserva de energía del cuerpo
     • Componen el tejido adiposo
       • Encargado de mantener la posición de los órganos, los proteje
       • Conserva el calor corporal
       • Mantiene la Tº corporal constante

Fibras.

• Compuestas por celulosa
• No aportan nutrientes porque nuestro sistema digestivo no las digiere
• Su ingestión estimula la masticación y la secreción de saliva y jugos gástricos
• Brindan sensación de saciedad, lo que evita seguir comiendo
• Regulan el tiempo de transito del bolo alimenticio

Vitaminas.

• El organismo no puede fabricarlas, hay que ingerirlas con alimentos
• Encargadas de la regulación de ciertos procesos metabólicos
• Solo son hechas por el organismo la biotina y la vitamina K
  • • Mediante un proceso llevado a cabo por microorganismos que están en el intestino grueso
      • Necesitan compuestos que tienen los alimentos y se digieren en el tubo digestivo

Minerales.

• Funciones:
  1. Formar parte de las moléculas de sustancias esenciales en el metabolismo
  2. Regular la acidez del medio interno
  3. Regular la actividad de muchas enzimas
  4. Participar en la transmisión del impulso nervioso
  5. Facilitar el transporte de compuestos esenciales mediante las membranas
  6. Regular la cantidad de agua en las células
• Tanto su exceso como su deficiencia causan daños
• Se presentan en las proteínas que los componen
• Forman parte de ciertos lípidos o de compuestos carbonatados
• Están disueltos en los tejidos animales o vegetales
• Leche, carnes y legumbres (lentejas, arvejas) son ricos en minerales

Antioxidantes.

• Sustancias que reaccionan con los radicales libres sin estabilizar, evitando o reduciendo los procesos de oxidación
• Esos radicales aceleran los procesos de envejecimiento, causando daños celulares
• Beneficio: reparan daños de las células
• Están en alimentos con vitamina c y e
• Están en carotenoides, nueces, almendras, avellanas, girasol, trigo, coles, pimientos, espárragos y frutas como la naranja, mandarina y melón

Requerimientos nutricionales.

• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Lípidos
• Vitaminas
• minerales