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utilizan directamente la energía solar el dióxido de carbono de la atmósfera las sales minerales del suelo y el agua para transformarlos en materia orgánica vegetal, la energía necesaria para realizar sus funciones vitales.
Los consumidores primarios como los animales herbívoros (gacela búfalo) los consumidores secundarios son animales como reptiles o peces que se alimentan de los primarios.
Los consumidores terciarios son los seres vivos que incluyen de forma habitual en su fuente de alimento a los consumidores secundarios, animales carnívoros cazadores, ñas aves de presa , los grandes felinos y los cánidos.
Descomponedores como algunas bacterias y hongos.
-aumentando la producción agrícola, el uso de variedades de cereales de alto rendimiento y de agroquímicos en forma de abonos y pesticidas; el uso de invernaderos y la utilización de plantas obtenidas por ingieneria genética que es lo que se conoce como revolución verde.
-realizando ganadería intensiva, mediante la técnica de la estibulacion vacuno porcino ovino y aves de corral para la producción de leche y carne intensiva son alimentos con piensos elaborados con harinas de cereales como la soja que posee excelentes propiedades.
3Efectos negativos de la gran producción de alimentos. -1 los agroquímicos permiten mejorar el rendimiento de una tierra de labor pero para que ejerza su acción deben utilizarse en forma de disolución acuosa y como no son absorbidos íntegramente por la planta, parte de los mismos se aprovechan y contaminan en medio ambiente al llegar a un rio o al filtrarse por la tierra y alcanzar las aguas subterráneas.Los nitratos y los fosfatos de los abonos son muy solubles y originan la eutrofización de los ríos.Los pesticidas acaban con las plagas porque son sustancias toxicas.
-2la producción de organismos transgénicos, es decir de organismos modificados en laboratorios con genes de otras especies (bacterias vegetales o animales) ha permitido obtener variedades de cultivo como los de la soja o de maíz resistentes al frio o a las plagas, aumentar la producción de los mismos y hasta obtener con ellos alimentos con mejores propiedades. Existe una gran controversia en cuanto al uso de alimentos transgénicos.
-3alimentos del ganado estabulado mediante piensos enriquecidos para aumentar la producción de carne ha hecho que , además de utilizar antibióticos para prevenir las enfermedades que pueden contraer los animales en las duras condiciones de estabulación en las que viven, se añada al pienso otras sustancias denominadas promotores del crecimiento, clembuterol, mal de las vacas locas.
-4la aparición del pescado infectado con un gusano parasito en anisakis. 4contaminacion y deteriodo de los alimentos.-1contaminacion biológica con organismos, como virus, bacterias y hongos, que causen intoxicaciones, infecciones o enfermedades en general.
-2contaminacion con productos químicos que causen intoxicaciones.
-3degradacion causada por las enzimas existentes en los propios alimentos.
-elegir alimentos tratados con técnicas higiénicas. -cocinar bien los alimentos. -consumir inmediatamente los alimentos cocinados. -guardar cuidadosamente los alimentos cocinados. -recalentar bien los alimentos cocinados. -evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados. -lavarse a menudo las manos cuando se manipulo los alimentos. -mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina. -dejar los alimentos fuera del alcanza de insectos, roedores y otros animales. -utilizar agua potable en la preparación y elaboración de los alimentos. La contaminación biológica puede producir:-
enfermedades parasitarias como la triquinosis.
-infecciosas como el cólera.-
toxicas como el botulismo.
La contaminación química produce intoxicaciones y entre ellas las mas frecuentes son las que ocurren por metales pesados.
5metodos de conservación de alimentos: -1conservacion por acción del frio consiste en someter a los alimentos a la acción de bajas temperaturas para reducir o eliminar las actividades microbianas y enzimáticas mediante dos tipos de proceso:
Refrigeración manteniendo al alimento sin congelar entre 0 y 6 grados.
Congelación sometiendo el alimento a una temperatura inferior a su congelación:-30 para la congelación y entre -18 y -20 grados.
4conservacion por perdida de agua -1 por desecación si se expone al alimento como ciertas frutas a la acción del sol o de una corriente de aire que lo libre de su humedad o se desidrata por la aplicación de calor. La liofilización es una deshidratación de un producto por congelación rápida seguida de sublimación del hielo formado.
-2 en salazón el método se denomina conservación en salmuera.
agricultura tradicional que usa semillas disponibles de forma natural poco mecanizada que utiliza cultivos alternativos para luchar contra las plagas y abona con estiércol es energéticamente muy eficiente aunque su rendimiento por superficie cutivada sea reducido.
1la cadena alimentaria:
Es una representación de la acción de comer en la naturaleza en la cual la materia y la energía se van traspasando de unos organismos a otros.Autótrofos:
Heterótrofos:
que producen su materia a partir de las sustancias orgánicas procedentes de otros seres vivos.Los consumidores primarios como los animales herbívoros (gacela búfalo) los consumidores secundarios son animales como reptiles o peces que se alimentan de los primarios.
Los consumidores terciarios son los seres vivos que incluyen de forma habitual en su fuente de alimento a los consumidores secundarios, animales carnívoros cazadores, ñas aves de presa , los grandes felinos y los cánidos.
Descomponedores como algunas bacterias y hongos.
2las fuentes de alimentos del ser humano
La revolución industrial y el desarrollo tecnológico ocurrido a partir de mediados del Siglo XVIII cuando se produce un rápido aumento de la población ocasionado también por la mejora de las condiciones sanitarias y el avance de la medicina. Todo ello implica una creciente y mayor necesidad de alimentos que se consigue:-aumentando la producción agrícola, el uso de variedades de cereales de alto rendimiento y de agroquímicos en forma de abonos y pesticidas; el uso de invernaderos y la utilización de plantas obtenidas por ingieneria genética que es lo que se conoce como revolución verde.
-realizando ganadería intensiva, mediante la técnica de la estibulacion vacuno porcino ovino y aves de corral para la producción de leche y carne intensiva son alimentos con piensos elaborados con harinas de cereales como la soja que posee excelentes propiedades.
-por la mayor utilización de recursos marinos
La pesca actual se basa en el uso de barcos que faenan en alta mar que son capaces de conservar en pescado mucho mas tiempo antes de llegar a tiempo y utilizan los avances tecnológicos para detectar las grandes concentraciones de pesca.3Efectos negativos de la gran producción de alimentos. -1 los agroquímicos permiten mejorar el rendimiento de una tierra de labor pero para que ejerza su acción deben utilizarse en forma de disolución acuosa y como no son absorbidos íntegramente por la planta, parte de los mismos se aprovechan y contaminan en medio ambiente al llegar a un rio o al filtrarse por la tierra y alcanzar las aguas subterráneas.Los nitratos y los fosfatos de los abonos son muy solubles y originan la eutrofización de los ríos.Los pesticidas acaban con las plagas porque son sustancias toxicas.
-2la producción de organismos transgénicos, es decir de organismos modificados en laboratorios con genes de otras especies (bacterias vegetales o animales) ha permitido obtener variedades de cultivo como los de la soja o de maíz resistentes al frio o a las plagas, aumentar la producción de los mismos y hasta obtener con ellos alimentos con mejores propiedades. Existe una gran controversia en cuanto al uso de alimentos transgénicos.
-3alimentos del ganado estabulado mediante piensos enriquecidos para aumentar la producción de carne ha hecho que , además de utilizar antibióticos para prevenir las enfermedades que pueden contraer los animales en las duras condiciones de estabulación en las que viven, se añada al pienso otras sustancias denominadas promotores del crecimiento, clembuterol, mal de las vacas locas.
-4la aparición del pescado infectado con un gusano parasito en anisakis. 4contaminacion y deteriodo de los alimentos.-1contaminacion biológica con organismos, como virus, bacterias y hongos, que causen intoxicaciones, infecciones o enfermedades en general.
-2contaminacion con productos químicos que causen intoxicaciones.
-3degradacion causada por las enzimas existentes en los propios alimentos.
-elegir alimentos tratados con técnicas higiénicas. -cocinar bien los alimentos. -consumir inmediatamente los alimentos cocinados. -guardar cuidadosamente los alimentos cocinados. -recalentar bien los alimentos cocinados. -evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados. -lavarse a menudo las manos cuando se manipulo los alimentos. -mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina. -dejar los alimentos fuera del alcanza de insectos, roedores y otros animales. -utilizar agua potable en la preparación y elaboración de los alimentos. La contaminación biológica puede producir:-
enfermedades parasitarias como la triquinosis.
-infecciosas como el cólera.-
toxicas como el botulismo.
La contaminación química produce intoxicaciones y entre ellas las mas frecuentes son las que ocurren por metales pesados.
5metodos de conservación de alimentos: -1conservacion por acción del frio consiste en someter a los alimentos a la acción de bajas temperaturas para reducir o eliminar las actividades microbianas y enzimáticas mediante dos tipos de proceso:
Refrigeración manteniendo al alimento sin congelar entre 0 y 6 grados.
Congelación sometiendo el alimento a una temperatura inferior a su congelación:-30 para la congelación y entre -18 y -20 grados.
-2conservacion por radiación
consiste en tratar los alimentos con radiaciones para eliminar microorganismos, impedir el brote de raíces en patatas o cebollas y retrasar la maduración de frutas.-3destruccion por el calor. La pasteurilizacion:
entre 70 y 90 grados durante pocos segundos destruye levaduras mohos y bacterias.Esterilización:
superiores a 110 grados durante mas tiempo destruyen todos los tipos de microorganismos.4conservacion por perdida de agua -1 por desecación si se expone al alimento como ciertas frutas a la acción del sol o de una corriente de aire que lo libre de su humedad o se desidrata por la aplicación de calor. La liofilización es una deshidratación de un producto por congelación rápida seguida de sublimación del hielo formado.
-2 en salazón el método se denomina conservación en salmuera.
5otros procedimientos de conservación: -1 ahumado:
acción desecadora al calor del humo.-2 encurtido:
se somete un alimento tratado a salmuera a la acción del vinagre- escabechado.-3 adobo:
maceración el alimento en ajo pimentón y sal.-4 curado:
reposo de alimento con sales.-5 conservación en líquidos alcohólicos y en azucares. -6 envasado con gas al vacío. -7 enlatado o embotellado. 6los alimentos naturales.
Desde el comienzo de la agricultura y la domesticación de animales las especies vegetales y animales de las que derivan nuestro sustento han sido seleccionadas y sometidas a distintos métodos de cultivo y crianza con objeto de aumentar su productividad y de hacerlas mas apetecibles. A veces se pone el acento de la supuesta alimentación natural en que esta este basada en el consumo de productos naturales como la leche de vaca o los huevos de gallina.Los hábitos alimenticios de las personas han evolucionado en el tiempo.-un alimento es natural si su producción manipulación o conservación se realizan con el layor respeto posible al medio ambiente y su elaboración se lleva acabo con el menor uso posible de energía.agricultura tradicional que usa semillas disponibles de forma natural poco mecanizada que utiliza cultivos alternativos para luchar contra las plagas y abona con estiércol es energéticamente muy eficiente aunque su rendimiento por superficie cutivada sea reducido.