Aminoácidos
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 aminoácidos que se encuentran en la naturaleza, de los cuales algunos son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta.
Aminoácidos esenciales
- Valina: Responsable de la anemia falciforme.
- Leucina: Reduce la degradación del tejido muscular.
- Isoleucina: Forma la hemoglobina y regula los niveles de azúcar en sangre.
- Fenilalanina: Ayuda a la memoria y el aprendizaje.
- Triptófano: Induce el sueño y reduce la ansiedad.
- Treonina: Forma el colágeno y mantiene los niveles de proteínas.
- Metionina: Absorbe la acumulación de grasas en el hígado y las arterias.
- Lisina: Garantiza la absorción de calcio.
- Arginina: Refuerza el sistema inmunitario.
- Histidina: Se encuentra en la hemoglobina y es necesaria para el crecimiento de tejidos.
Aminoácidos no esenciales
- Alanina: Importante para la síntesis de proteínas.
- Glicina: Actúa como neurotransmisor.
- Prolina: Forma parte del colágeno y proporciona flexibilidad.
- Tirosina: Precursor de adrenalina y dopamina.
- Serina: Ayuda al metabolismo de las grasas.
- Cisteína: Funciona como antioxidante.
- Asparagina: Se encuentra en los productos lácteos.
- Glutamina: Construye y previene el desgaste muscular.
- Aspartato: Aumenta la resistencia y reduce la fatiga.
- Glutamato: Actúa como neurotransmisor.
Enzimas
Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos, aumentando la velocidad de las reacciones químicas sin modificarlas.
Estructura y función de las enzimas
Las enzimas tienen una conformación tridimensional que forma invaginaciones llamadas sitios activos. Estos sitios se unen a los reactivos (sustratos) y los modifican para formar productos.
Especificidad de las enzimas
Las enzimas tienen especificidad por ciertos sustratos o tipos de reacciones.
Tipos de enzimas
- Oxidoreductasas: Catalizan reacciones de oxidación-reducción.
- Transferasas: Catalizan reacciones de transferencia de grupos.
- Hidrolasas: Catalizan reacciones de hidrólisis.
- Liasas: Catalizan reacciones de rotura de enlaces sin incorporar agua.
- Isomerasas: Catalizan reacciones de transferencia de grupos para formar isómeros.
- Ligasas: Catalizan reacciones que unen moléculas.