Explica la diferencia entre un alimento y un nutriente.Un alimento proporciona a nuestro organismo los nutrientes necesarios para llevar a cabo todas las funciones vitales. Los nutrientes son, básicamente, las biomoléculas que constituyen nuestro organismo y se denominan principios inmediatos: glúcidos, lípidos, proteínas, agua y sales minerales (vitaminas).

 Clasifica y define los diferentes tipos de nutrientes.

Glúcidos o hidratos de carbono

: Su estructura química se basa en los monosacáridos, son los ‘’ladrillos’’ que componen los glúcidos. Hay dos tipos:

-Sencillos: Compuestos por pocos monosacáridos (monosacáridos y disacáridos)     
-Complejos: Compuestos de muchos monosacáridos, por lo que también se les llama polisacáridos.

Sirven como fuentes de energía rápida y fuentes de fibra

Lípidos:

Tienen una estructura química variada, en común tienen el ser insolubles en agua. Hay tres tipos:

-Grasas: Función energética de reserva

-Lípidos componentes de las membranas

–   Lípidos con funciones reguladoras: muchas vitaminas son lípidos

Proteínas:

Los componentes básicos se laman aminoácidos, una proteína está compuesta de alguno de los 20 tipos de aminoácidos que existen. Muchos de los aminoácidos pueden ser fabricados por el organismo pero otros no y tienen que ser incorporados por la dieta®

Aminoácidos esenciales

Sales minerales

Son moléculas inorgánicas generalmente solubles en agua. Tienen varias funciones:

-Estructural

-Reguladora

-Transportadora: El hierro forma parte de de la hemoglobina que transporta oxígeno en la sangre.

Agua:

Es el componente más abundante de los seres vivos y tiene muchas funciones:

   -Es un gran disolvente; es el lugar donde ocurren la mayoría de las reacciones químicas necesarias para la vida, además es un gran transportador.

   -Es termorreguladora: Cuesta mucha energía aumentar la temperatura del agua, por tanto el agua toma calor del medio.  

-Estructural

Vitaminas:

Son sustancias de composición química muy variada, imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Se necesitan en cantidades muy pequeñas. Su ausencia causa diversos trastornos y enfermedades. Se destruyen fácilmente con el calor. Hay dos tipos:

   -Liposolubles: Solubles en lípidos pero no en agua. Se acumulan en el hígado. Las más conocidas son la A y la D. Dosis excesivo pueden acumularse en las zonas grasas del organismo y en el hígado y tener efectos negativos.

   -Hidrosolubles: Son solubles en agua e insolubles en lípidos. No se acumulan en el organismo. Un exceso no produce efectos perjudiciales, ya que se expulsa cuando se orina.

Completa las siguientes frases:

1. Los glúcidos están compuestos de monosacáridos y su principal función es la energética.
   
   
   1. Los disacáridos están formados por la uníón de dos monosacáridos. Un ejemplo es la sacarosa del azúcar.
   2. Los lípidos se caracterizan por ser insolubles en agua. Las vitaminas
      A, D, E y K son ejemplos de lípidos que tienen una función reguladora.
      
      
   3. Los glúcidos complejos están compuestos de muchos monosacáridos unidos. Algunos ejemplos son el almidón  y la fibra vegetal.
   4. Las proteínas están formadas por la uníón de muchos aminoácidos. Existen aminoácidos que no pueden ser sintetizados por el organismo y se conocen como aminoácidos  esenciales.
      

Explica el proceso representado en el dibujo.

Como la concentración de sales fuera en muy baja el agua entra en la célula para compensarla y la célula se hidrata. Esta es una función reguladora de las sales minerales, llamada ósmosis, que consiste en la entrada y salida del agua en la célula para compensar las diferencias de concentración de sales a ambos lados de la membrana.

¿Qué nutrientes tienen función energética? Explica cuál de ellos se usaría en las siguientes condiciones:

Los nutrientes con función energética son los glúcidos, las proteínas  y los lípidos

Realizamos una actividad física poco después de desayunar.

Glúcidos, porque son una fuente de energía rápida

Realizamos una actividad física 3 o 4 horas después de la última comida.
Lípidos, porque son una fuente de energía de reserva.

Una persona que ha sufrido un proceso de desnutrición prolongada realiza una actividad física.
Lípidos, porque son una fuente de energía de reserva.

Realizamos una actividad física prolongada.
Lípidos, porque son una fuente de energía de reserva.

 Explica las principales funciones del agua.

-Es un gran disolvente; es el lugar donde ocurren la mayoría de las reacciones químicas necesarias para la vida, además es un gran transportador.

-Es termorreguladora: cuesta mucha energía aumentar la temperatura del agua, por tanto el agua toma mucho  calor del medio.

-Estructural. Ej.: Forma el esqueleto de animales como la lombriz

Clasifica los nutrientes según sus funciones (energéticas, estructurales y reguladoras).

Energéticos:

Glúcidos, lípidos y proteínas

Estructurales:

Agua, proteínas, lípidos  y sales minerales

Reguladoras:

Vitaminas, proteínas y sales minerales

Clasifica los siguientes alimentos en los grupos que aparecen en la página 25 y explica su valor nutritivo: melón, almendra, cuajada, huevo, macarrones, acelgas, mandarina, nueces, margarina, tarta de chocolate.

Melón:

Grupo V (frutas y derivados). Tiene un alto contenido en agua, fibra, vitaminas y sales minerales. Es pobre en proteínas y grasas.

Almendra:

Grupo III (legumbres, tubérculos y frutos secos). Tiene un alto contenido en glúcidos y sales minerales. También contiene proteínas.

Cuajada:

Grupo I (leche y derivados). Es rica en proteínas, grasa, vitaminas y sales minerales

Huevo:

Grupo II (carnes pescados y huevos). Tiene un alto contenido en proteínas

Macarrones

: Grupo VI (cereales y derivados y azúcar). Son ricos en glúcidos. También contienen proteínas y sales minerales

Acelgas

: Grupo IV (hortalizas y verduras). Tienen un alto contenido en agua, fibra alimentaria, vitaminas y sales minerales. Son pobres en proteínas y grasas.

Mandarina

: Grupo V (frutas y derivados). Tiene un alto contenido en agua, fibra, vitaminas y sales minerales. Es pobre en proteínas y grasas.

Nueces

: Grupo III (legumbres, tubérculos y frutos secos). Tiene un alto contenido en glúcidos y sales minerales. También contiene proteínas.

Margarina

: Grupo VII (grasas y aceites). Tiene un alto contenido en grasas y en vitaminas liposolubles

Tarta de chocolate

: Grupo VI (cereales y derivados y azúcar). Es rica en glúcidos. También contiene proteínas y sales minerales

¿Cuáles son los alimentos básicos de la dieta mediterránea?

Son los cereales, el aceite de oliva, las legumbres, los pescados y las frutas y verduras