Periodo Vegetativo (formación de hojas)

Germinación-Nascencia

Etapa crucial para el establecimiento de la planta. El porcentaje de germinación depende de factores internos de la semilla (buena capacidad) y de las condiciones climáticas y del suelo. Se caracteriza por la aparición del coleóptilo (hoja transformada sin clorofila). Con tres hojas, se forma el nudo de ahijamiento, iniciando la fase de ahijamiento y formación del tallo.

Nudo de ahijamiento

Meristemo de crecimiento responsable de emitir tallos diferenciados. Posee yemas con capacidad de desarrollo independiente. Es donde nacen las hojas.

Nascencia-Ahijamiento, Ahijamiento-Encañado

Factores que regulan el periodo de ahijamiento:

• Temperatura: Sensibilidad al frío durante el preahijamiento (necesidad de abonado de K). Efectos de las heladas: Daños en coleóptilo, lesiones necróticas totales o parciales. La resistencia al frío aumenta a medida que avanza el ahijamiento, siendo máxima en pleno ahijamiento (soporta -10ºC a -12ºC). Menor resistencia al frío en variedades de primavera.
• Humedad: Máxima sensibilidad a la sequía durante el preahijamiento, pudiendo causar la muerte de la planta. Durante el ahijamiento, limita la erosión de los tallos hijos, con posibilidad de recuperación posterior (ej. lluvias primaverales).

Gráfica (Resistencia de los cereales al frío)

Alta resistencia en fase inicial (nascencia y formación de las primeras hojas). Momento crítico: cuando comienza a diferenciarse la espiga en primordios. En el periodo reproductivo, la fertilización con P y K puede mejorar la temperatura en la siembra. La planta absorbe más nutrientes de los que necesita y los deposita, aumentando la resistencia del suelo y disminuyendo el punto de congelación. El encañado o entallado marca el fin del ciclo vegetativo e inicio del reproductivo. Los cereales difícilmente producen tallos secundarios.

Prahijamiento

Nascencia (3-4 hojas), 4 hojas, nuevo tallo ahijamiento.

Ahijamiento

Carácter específico ligado a las variedades y a las condiciones ambientales. Profundidad de la siembra: Sembrar temprano implica mayor tiempo de estancia de la planta en el suelo, mayor producción y mayor alargamiento de la plántula germinativa. Sembrar muchas semillas aumenta la nascencia y disminuye el ahijamiento. La fertilización con N frente a la etapa de ahijamiento: más N en el suelo, menos ahijamiento. En la 4ª hoja, se aplican abonos de cobertera aproximadamente 60 días después de la nascencia.

Periodo Reproductor (formación del tallo)

Comprende desde el inicio del encañado hasta la fecundación. Muchos tallos apilados dan lugar a las hojas.

Inicio del encañado

En el tallo principal, la espiga se encuentra a 10 cm (visualizar el entrenudo y, a partir de él, 10 cm). El ápice se diferencia y sube por la caña hasta llegar a un punto donde se engrosa considerablemente. Periodo encañado-espiga: Diferencia entre el ápice vegetativo y el alargamiento del entrenudo.

Factores que regulan el periodo reproductor (60% de la materia seca):

• Temperatura: Necesidades previas de frío (0-5ºC) en variedades de invierno (vernalización). Desde la meiosis polínica (encañado) hasta la fecundación, temperaturas muy bajas pueden provocar alteraciones importantes: entre 0 y 3ºC puede causar esterilidad de las espiguillas. Temperaturas superiores (10-12ºC) pueden reducir la fecundación, impidiendo la apertura de los estambres o la receptividad de los estigmas. Un descenso de temperatura de pocas horas durante el día puede afectar negativamente la fecundación.
• Sequía: Factor clave que puede paralizar la formación de tallos sin espiga. Puede provocar la formación de espigas vanas o retrasadas en su desarrollo. Requiere un ritmo de evapotranspiración (ET) de alrededor de 2 mm/día.

Interacción Temperatura-Humedad

Para ET diaria > 3 mm, existe una relación inversa entre ET y rendimiento (se gasta mucha energía en evaporación y no se forma materia seca). Aumento de temperatura = aumento de ET. A temperaturas muy altas, el agua pasa muy rápido y no se forma materia seca. Los cereales de invierno se riegan en primavera, justo antes de la maduración (abril-marzo, formación de la caña).

Efecto de la iluminación en cereales: Fotoperiodo

Respuestas de los cereales al fotoperiodo: Cereales de regiones templadas, día largo (siembra en otoño), día corto (regiones cálidas). La mejora genética ha creado variedades con respuestas al fotoperiodo diferentes al planteamiento inicial. Ej. Maíz y trigo: se induce el periodo de reproducción. La longitud del día influye en la diferenciación y formación sexual.

Problemática

Asurado:

Accidente grave ligado a las condiciones ambientales, con sensibilidad varietal. Consiste en la confluencia de temperatura y viento (golpe de calor) después de la fecundación, al final de la primera etapa y durante el llenado del grano. 2-3 días con temperaturas > 28ºC (mayo). Expulsión violenta de agua, impidiendo la formación de materia seca y provocando la rotura de vasos. Si ocurre temprano, la planta puede recuperarse; si ocurre tarde, no hay problema porque produce una desecación del grano.

Encamado:

Importante también en el periodo de maduración. Si se produce temprano, puede provocar la pérdida de la cosecha. Mayor peso de la espiga, mayor porcentaje de encamado. Factores: tormentas, granizo, desequilibrio de fertilización.

Periodo de Maduración del Grano

Duración media de 50-60 días, caracterizado por la emigración de sustancias de reserva a los granos. La traslocación se produce en el albúmen y, a la vez, se forma el embrión.

Gráfica (curvas del desarrollo)

Formación del grano: multiplicación celular intensa (el grano aumenta de peso por el agua y la materia seca, aumentando rápidamente su volumen). Interior lechoso al final de la madurez lechosa (gran cantidad de almidón e hidratos de carbono disueltos, formación del endospermo). Acumulación de proteínas (la humedad se mantiene invariable, pero se acumulan sustancias de reserva; no acumula agua, pero a través de los vasos conductores se trasladan sustancias de reserva – máxima acumulación de reservas). El grano se hace más grande y cambia su estructura, volviéndose pastoso. Desecación (al final del periodo, el grano se endurece y entra en estado vítreo, con una humedad del 25-35%).