La Dieta Mediterránea

La dieta mediterránea, tradicional en países del sur de Europa como España, se considera una de las más equilibradas y saludables. Tiene un carácter preventivo de enfermedades del aparato circulatorio y ofrece una gran variedad de platos.

Dietas Especiales

• Dieta Hipocalórica (para bajar de peso): Porcentaje adecuado de alimentos energéticos (glúcidos y grasas) para perder peso cuando es excesivo. Baja en hidratos de carbono.
• Dieta Hipercalórica (para subir de peso): Elevado contenido de alimentos energéticos. Recomendada para personas delgadas que necesitan aumentar de peso.
• Dieta Baja en Colesterol: Recomendada para personas con colesterol alto. Reduce la ingesta de huevos, mariscos, carnes y grasas animales, e incrementa el consumo de pescado azul y aceite vegetal.
• Dieta con Alto Contenido de Residuos: Alimentos con mucha fibra. Indicada para personas con estreñimiento.
• Dieta Blanda: Escasa cantidad de fibra, recomendada para problemas de obstrucción o movimiento intestinal lento. Para personas que no incorporan alimentos de origen animal, pero sí permiten leche y derivados lácteos. Se deben incluir alimentos vegetales muy variados.

Alimentación Incorrecta e IMC

El Índice de Masa Corporal (IMC) se calcula como la masa (kg) dividida entre la altura al cuadrado (m).

Desnutrición

Se produce cuando la cantidad de alimentos ingeridos es insuficiente para las necesidades nutricionales.

• Marasmo: Falta total de alimentos.
• Kwashiorkor: Grave carencia de proteínas.

Nutrición Incorrecta

La ingestión inadecuada de alimentos provoca enfermedades como:

• Obesidad: Acumulación excesiva de grasa corporal. Se produce cuando el consumo de alimentos energéticos es mayor que las necesidades nutricionales. Produce sobrepeso, problemas estéticos y enfermedades como la diabetes. Se previene evitando el consumo excesivo de azúcares y grasas, y haciendo ejercicio.
• Enfermedades del Aparato Circulatorio: Dolencias graves como el infarto o la trombosis, provocadas por el exceso de colesterol que se deposita en las paredes internas de las arterias e impide el paso de la sangre. Se previene disminuyendo el consumo de alimentos ricos en colesterol (como el huevo) y aumentando el consumo de pescado azul.
• Cáncer: Como el de colon. Los aceites usados varias veces y los alimentos ahumados contienen sustancias cancerígenas. Reducir su consumo es una buena medida de prevención. Comer alimentos ricos en fibra ayuda a evitar el estreñimiento y el contacto prolongado de las heces con la pared intestinal.

Bulimia

Episodios recurrentes de ingesta excesiva de alimentos, seguidos de sentimientos de culpa y la eliminación del exceso a través de vómitos provocados, ejercicio excesivo y el uso de laxantes y diuréticos. Puede coexistir con la anorexia nerviosa.

Hábitos Saludables

Países Desarrollados

Los desequilibrios nutricionales y las enfermedades relacionadas con la alimentación en los países desarrollados se deben a una dieta inadecuada:

• Contenido calórico muy elevado (obesidad).
• Alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas (enfermedades del aparato circulatorio).
• Alimentos refinados y con pocos residuos (estreñimiento).
• Exceso de alimentos proteicos, que proporcionan un exceso de aminoácidos que deben ser eliminados por el hígado y el riñón, lo que supone un trabajo adicional para estos órganos.
• Consumo excesivo de platos preparados.
• Cambios sociales que han impuesto la anarquía en los horarios y las comidas.
• Dietas sin control profesional, origen de trastornos alimentarios como la anorexia.

Países Subdesarrollados

En los países subdesarrollados, la alimentación no es adecuada por otros motivos:

• Bajo contenido calórico, que no aporta la energía necesaria.
• Dietas monótonas, con falta de variedad, que originan carencias nutricionales.
• Bajo consumo de proteínas.
• Condiciones sanitarias deficientes en la manipulación y conservación de los alimentos, que provocan enfermedades infecciosas e intoxicaciones.

Alimentos Transgénicos

Las técnicas genéticas se basan en introducir genes de un microorganismo en otro o en modificar los propios genes del organismo. Se obtienen organismos modificados genéticamente (OMG) que producen compuestos que no aparecían en los originales o que no fabrican sustancias que antes sí fabricaban. Estos organismos dan lugar a los alimentos transgénicos.

Ventajas

• Fabricación más barata.
• Plantas transgénicas más resistentes y rentables.
• Posibilidad de introducir vacunas o cualidades nutritivas superiores a las originales.

Desventajas

• Posibilidad de alergias a algún compuesto nuevo y que aparezcan productos tóxicos o cancerígenos.
• Posibilidad de que con el tiempo se produzcan interferencias con nuestros propios genes.

Enfermedades Carenciales

Se producen por la falta de algún nutriente en concreto.

• Anemia: Escasez de hemoglobina en la sangre debido a la falta de hierro. Se recomienda comer carnes rojas, legumbres y huevos.
• Bocio: Aumento del tamaño de la glándula tiroides, que trata de compensar la deficiente producción de tiroxina. Se debe a la falta de yodo. Se recomienda comer pescados y mariscos.
• Hipovitaminosis: Por la falta de alguna vitamina. Se previene comiendo verduras, frutas, leche y alimentos crudos.