Digestión en el estómago
Función
- Almacenamiento del alimento
- Mezcla con secreciones gástricas
- Vaciado del contenido
- Producción de moco gástrico y enzimas digestivas
Enzimas digestivas
Pepsinógeno + HCL → pepsina
Actúa sobre las proteínas y las grasas emulsionadas o batidas.
Jugo gástrico
Mezcla definitiva mediante movimientos peristálticos.
Vaciamiento del estómago
- Regulación hormonal
- Regulación por sistema nervioso
Digestión en el intestino delgado
Regulación de la digestión
Movimientos peristálticos y mezcla con jugos pancreático, biliar e intestinal.
Jugo pancreático
Vierta al duodeno 1 a 1,5L de jugo pancreático diariamente.
Jugo biliar
Se forma 1L de bilis que contiene pigmentos biliares y sales minerales.
Jugo intestinal
Contiene enzimas digestivas y moco para lubricar la superficie interna del intestino delgado.
Resultado final de la digestión
El quimo queda digerido en componentes más simples.
Absorción intestinal
El quimo se convierte en quilo y es absorbido en el yeyuno e íleon.
¿Qué es el metabolismo?
Conjunto de reacciones químicas que permiten la vida de las células.
Escorbuto
Deficit prolongado de vitamina C en la ingesta.
Pelagra
Debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina.
Beriberi
Enfermedad por carencia de vitamina B1 o Tiamina.
Raquitismo
Producción de vitamina D para fijar calcio y fósforo en el esqueleto.
Clasificación de los componentes dietéticos
- Agua
- Carbohidratos
- Grasas
- Proteínas
- Minerales
- Vitaminas
- Partículas indigeribles y no absorbibles, incluyendo fibra
Desnutrición
- Desnutrición leve
- Desnutrición moderada
- Desnutrición severa
Kwashiorkor
Etiopatogenia
Desnutrición por consumo inadecuado de proteínas.
Síntomas
Fatiga, irritabilidad, retraso en el crecimiento, pérdida de masa muscular, edema, disminución de la inmunidad, entre otros.
Hiperlipemias
Etiopatogenia
Alteraciones del metabolismo de las grasas.
Clasificación
Primarias y secundarias.
Hipercolesterolemia
Etiología
Dietas inadecuadas, enfermedades hepáticas, endocrinas y renales, y factores genéticos.
Patogenia
Presencia de colesterol en sangre por encima de los niveles normales.
Diagnóstico y tratamiento
Nivel de colesterol en sangre, tratamiento dietético y farmacológico.