El Proceso Digestivo Humano: De la Boca al Intestino Grueso

1. Digestión Bucal

1.a) La digestión bucal: Es la fase inicial del proceso digestivo. Se lleva a cabo en la boca e involucra procesos mecánicos y fisicoquímicos que transforman los alimentos en el bolo alimenticio.

1.b) Masticación: En este proceso intervienen:

  • Los dientes: Dividen los alimentos.
  • Los músculos masticadores: Proporcionan la fuerza.
  • La mandíbula ósea inferior: Actúa como pinza contra la mandíbula superior.

1.c) Los dientes: Son piezas duras implantadas por su raíz en cavidades de la mandíbula llamadas alvéolos dentarios. Por encima de la raíz y sobresaliendo de la encía está la corona. Las raíces contienen los nervios y vasos sanguíneos del diente. La corona realiza la acción mecánica de la masticación.

Dientes de leche: Los primeros dientes en aparecer. Están compuestos por veinte piezas (faltan los molares definitivos).

1.d) Dentición permanente: Consta de 32 piezas dentarias, clasificadas según su función y forma:

  • Incisivos (8): Cortan los alimentos. Cuatro superiores y cuatro inferiores.
  • Caninos (4): Desgarran los alimentos. Dos superiores y dos inferiores.
  • Molariformes: Muelen los alimentos.
    • Premolares (8): Cuatro superiores y cuatro inferiores.
    • Molares (12): Seis en cada mandíbula.

1.e) Caries: Enfermedad multifactorial que destruye los tejidos del diente debido a la desmineralización causada por los ácidos producidos por la placa bacteriana. Las bacterias producen este ácido a partir de restos de alimentos.

Placa bacteriana: Película incolora y pegajosa compuesta por bacterias y azúcares. Se adhiere a los dientes y es la principal causa de caries y enfermedades de las encías. Si no se retira diariamente, se endurece y se convierte en sarro.

1.f) Saliva: Segregada por tres pares de glándulas salivares:

  • Parótidas: Situadas detrás de la rama ascendente del maxilar inferior.
  • Submaxilares: Debajo del maxilar inferior.
  • Sublingüales: Debajo de la lengua.

1.g) Funciones de la saliva: Favorece la formación del bolo alimenticio y contiene la enzima ptialina, que actúa sobre el almidón.

1.h) Lengua: Órgano musculoso que ayuda en la masticación, acomoda los alimentos entre los dientes, favorece la impregnación con saliva, empuja el bolo alimenticio hacia la faringe y contiene las terminaciones sensoriales del gusto.

2. Deglución

2.a) Deglución: Paso de los alimentos de la boca al estómago. Se inicia cuando la lengua empuja el bolo alimenticio hacia la faringe.

2.b) Órganos involucrados:

  • Boca: Los alimentos se trituran y mezclan con saliva.
  • Faringe: Tubo corto que conecta la boca con el esófago.
  • Esófago: Tubo de unos 25 centímetros que conecta la faringe con el estómago.

2.c) Proceso: Al entrar el alimento en la faringe, la deglución se vuelve refleja. La faringe se relaja y permite el paso del alimento al esófago, que lo conduce al estómago mediante movimientos peristálticos.

3. Digestión Gástrica

3.a) Estómago: Sector del tubo digestivo con forma de bolsa, situado entre el esófago y el intestino delgado.

3.b) Digestión mecánica: Movimientos peristálticos del estómago que mezclan el bolo alimenticio, ahora llamado quimo.

Digestión química: Degradación de los alimentos por enzimas como la pepsina (proteínas) y la lipasa (triglicéridos), y por el ácido clorhídrico (HCl) secretado por las células parietales. La hormona gastrina induce la secreción de HCl.

3.c) Enfermedades:

  • Gastritis: Inflamación e irritación de la mucosa del estómago.
  • Úlcera péptica: Erosión o herida en la mucosa del estómago (úlcera gástrica) o del duodeno (úlcera duodenal).

4. Digestión Intestinal

4.a) Intestino delgado: Se divide en tres porciones: duodeno, yeyuno e íleon.

  • Duodeno: Recibe el jugo pancreático y hepático.
  • Yeyuno: Mayor diámetro, más pliegues circulares y vellosidades intestinales que el íleon.
  • Íleon: Mayor cantidad de folículos linfoides (placas de Peyer) y mayor irrigación vascular.

4.b) Función principal: Absorción de nutrientes. El quimo se mezcla con secreciones biliares y pancreáticas, transformándose en quilo.

4.c) Jugo intestinal: Producido por la mucosa del intestino delgado. Contiene enzimas que culminan la degradación de nutrientes. Su función, junto con el jugo pancreático y la bilis, es transformar el quimo en quilo.

4.d) Páncreas: Órgano mixto, exocrino (segrega enzimas digestivas) y endocrino (produce hormonas como la insulina).

4.e) Secreciones:

  • Jugo pancreático: Contiene enzimas para digerir carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Neutraliza la acidez del quimo con bicarbonato de sodio.
  • Bilis: Emulsiona las grasas, facilitando su digestión.

4.f) Jugo intestinal: Completa la digestión iniciada por el jugo pancreático.

4.g) Absorción: Paso de los productos de la digestión a la sangre o la linfa, principalmente en el intestino delgado. Se realiza a través de las vellosidades intestinales, que aumentan la superficie de absorción.

4.h) Mecanismos de absorción:

  • Transporte pasivo: Difusión simple y facilitada.
  • Transporte activo: Primario y secundario.
  • Endocitosis: Fagocitosis y pinocitosis.

4.i) Absorción de nutrientes:

  • Glúcidos: Principalmente en el duodeno.
  • Proteínas: Degradación en péptidos y aminoácidos, absorción en yeyuno e íleon.
  • Lípidos: Emulsión por sales biliares, formación de micelas y absorción como quilomicrones.

5. Intestino Grueso

5.a) Anatomía:

  • Ciego: Primera porción del intestino grueso.
  • Apéndice vermiforme: Divertículo con función inmune.
  • Colon ascendente, transverso, descendente y sigmoideo: Absorben agua y electrolitos.

5.b) Funciones: Absorción de agua, minerales y vitaminas K y B9. Compactación de las heces y almacenamiento en el recto hasta su expulsión.

5.c) Flora intestinal: Conjunto de bacterias que viven en el intestino, en simbiosis con el organismo.

5.d) Excrementos: Restos de alimentos no absorbidos, células intestinales descamadas, microorganismos y otras sustancias.

6. Enfermedades del Sistema Digestivo

6.a) Ejemplos:

  • Hepatitis: Inflamación del hígado.
  • Cirrosis: Sustitución de células hepáticas por tejido cicatricial.
  • Trastornos de la alimentación: Anorexia, bulimia, trastorno por atracón, etc.

6.b) Escherichia coli: Bacteria comensal del intestino, que puede causar enfermedades si adquiere factores de virulencia.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *