La molécula del agua

La molécula del agua está formada por un átomo de oxígeno unido covalentemente a dos átomos de hidrógeno formando ángulo de 104,5º con una geometría molecular angular. Es una molécula neutra que actúa como dipolo debido a la diferencia de electronegatividad entre los átomos. El oxígeno al tener mayor electronegatividad, atraerá con mayor a los electrones compartidos, formando así una densidad de carga negativa, mientras que en los hidrógenos se encontrará una carga parcial positiva. Esta estructura favorece la formación de puentes de hidrógeno, lo cual dará cohesión a la molécula y permitirá que se enlace a otras 4.

Propiedades del agua

¿Qué afecta a la propiedad del agua en la que la densidad del hielo es menor que la del agua líquida? Facilita la supervivencia de organismos acuáticos en ambientes polares.

Sales minerales

Moléculas inorgánicas que se encuentran en los seres vivos; Se forman cuando un átomo de hidrógeno de un ácido es reemplazado por un catión.

Funciones de las sales minerales

• Formando estructuras como huesos o caparazones
• Función disuelta con ejemplos:
  • Efecto tampón: Mantener estable el medio interno
  • Intervienen en el equilibrio osmótico
  • Intervienen en procesos químicos: Funcionamiento del corazón, Activación de enzimas, Transmisión del impulso nervioso, Contracción muscular
  • Modificar las propiedades disolventes del agua

Disolución coloidal

Son dispersiones de los solutos de masa molecular elevada en agua y se pueden encontrar en estado gel o estado sol. Son capaces de dispersar la luz. Polisacáridos, proteínas y ácidos nucleicos.

Ósmosis

Fenómeno en el que se produce el movimiento de agua (disolvente) desde una disolución de concentración menor (hipotónica) a otra de concentración mayor (hipertónica) cuando ambas están separadas por una membrana semipermeable (que deja pasar el agua, pero no los solutos disueltos en ella), hasta que las dos disoluciones alcanzan la misma concentración (isotónicas).

Diálisis

La diálisis es el proceso de separación de las partículas coloidales, en función de su tamaño, a través de una membrana dializadora. Esta membrana permite el paso de moléculas de pequeño tamaño (sales minerales, iones) y de agua e impide el de las macromoléculas o partículas coloidales. Las moléculas de bajo peso molecular pasan desde la disolución en la que se encuentran en mayor concentración hacia la disolución en la que se encuentran en menos concentración.

Difusión

Las partículas de soluto tienden a disolverse homogéneamente en el disolvente, el agua. Si colocamos dos disoluciones de diferente concentración, que están separadas por una membrana permeable, pasará por difusión el soluto y el disolvente, a favor del gradiente de concentración, desde donde hay más hacia donde hay menos concentración, hasta que se igualen las concentraciones de las dos disoluciones. La difusión es una forma frecuente de transporte de sustancias a través de la membrana celular.

Monosacáridos

¿En qué se diferencian las aldosas de las cetosas? Aldosa: azúcar monosacárido cuyo grupo carbonilo es un grupo aldehido –CHO Cetosa: azúcar monosacárido cuyo grupo carbonilo es un grupo cetona –C

¿Qué diferencias encontramos tanto estructurales como funcionales entre los polisacáridos alfa y beta? ALFA: Reserva energética. Son fácilmente hidrolizables BETA: Función estructural, muy difíciles de hidrolizar.

Defina qué son los monosacáridos: Los monosacáridos son las unidades básicas (monómeros) de los glúcidos formados por 3-7 átomos de Carbono, son polialcoholes y tienen un grupo carbónico (aldehído o cetona). Son solubles en agua, sólidos, blancos y fácilemente cristalizables.

Enlaces O-Glucosídicos

¿Qué dos tipos de enlaces O-Glucosídicos hay? Monocarbonílico: Solo interviene un grupo carbonilo. Mantiene el poder reductor. (-osil, -osa) (Lactosa, maltosa, celobiosa) Dicarbonilo: Se establece entre dos carbonos anoméricos. Se pierde el poder reductor (-osil, -osido) (Sacarosa

Ciclan los monosacáridos

¿Cómo se ciclan los monosacáridos? ¿Qué dos tipos de enlaces se establecen? ¿Qué dos estructuras cíclicas se adoptan? Algunos monosacáridos cuando están presencia de agua, cambian su forma estructural y se cicla. Se necesita la formación de un enlace intramolecular (entre el carbono del grupo carbonilo, (donde está el aldehído y la acetona), y el último carbono de la molécula.)

El enlace puede ser: -Hemiacetal, cuando la molécula es un aldehído -Hemicetal; Cuando la molécula es una cetona. Se pueden ciclar en anillo Furano (pentágono) o pirano (hexágono)

Carbono asimétrico

Aquel carbono que sus cuatro electrones de valencia están enlazados a radicales distintos. (No se puede repetir ningún radical). Provoca la creación de isómeros espaciales y la isomería óptica.

Anómero

Nuevos isómeros espaciales que se forman cuando al ciclarse un monosacárido se genera un nuevo carbono asimétrico. Anómero alfa: Anómero que tiene el grupo hidroxilo del primer carbono asimétrico en posición trans (distinta orientación) con respecto al último carbono de la molécula Anómero beta: Anómero que tiene el grupo hidroxilo del primer carbono asimétrico en posición cis (misma orientación) con respecto al último carbono de la molécula.

Isomería óptica

Son imágenes especulares. Son isómeros en los que se diferencia la posición de todos los grupos OH de todos los carbonos asimétricos.

Epímero

Isómeros en los que se diferencian únicamente por la posición de un grupo OH de un carbono asimétrico.

Funciones principales de los glúcidos

• Estructurales: Formar parte de moléculas más complejas (Ribosa de ADN, Desoxirribosa del ARN). Formar estructuras celulares (Celulosa de la pared celular). Formar parte de estructuras orgánicas (Quitina del exoesqueleto de los artrópodos)
• Energéticas: Fuente de energía (Glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, maltosa) Reserva energética (Almidón y glucógeno)

Saponificación

Saponificación es la formación de jabones a partir de lípidos saponificables mediante la reacción química entre un triglicérido y una base (NaOH o KOH). En la reacción partiendo de un triglicérido se forman tres moléculas de las sales sódicas o potásicas correspondientes a los ácidos grasos y se libera glicerina. Las sales formadas se denominan jabones.

Lípidos

Un ácido graso son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonatada de tipo alifático, es decir, lineal, son un número de átomos de Carbono, el último de los cuales es un grupo carboxilo o grupo ácido.

Ácidos grasos saturados e insaturados

-Ácidos grasos saturados: Solo tienen en laces sencillos entre los átomos de Carbono: Palmítico, estereárico

-Ácidos grasos insaturados: Tienen uno o más dobles enlaces entre los átomos de la cadena : Oleico, linoleico

Triglicéridos y fosfoglicéridos

–Triglicéridos: Glicerina + ácidos graso.

–Fosfoglicéridos: Glicerina + 2 ácidos grasos + ácido fosfórico + aminoalcohol.

Funciones de los lípidos

• Reserva energética: Ácidos grasos y acilglicéridos
• Estructural, membranas: Fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol
• Protectora, impermeable: Ceras

Colesterol

¿Por qué el colesterol es necesario para las células? Tiene importancia cuantitativa en las membranas de las células animales donde contribuye al mantenimiento de la fluidez de membrana y establece interacciones con ciertas proteínas de membrana que pueden regular la actividad de éstas. ¿Qué tipo de molécula es? Esteroide ¿A qué grupo general de biomoléculas pertenece? Lípido insaponificabl