Aparato Digestivo de los Rumiantes

Los rumiantes son animales poligástricos, lo que significa que su estómago tiene una estructura anatómica compleja formada por cuatro compartimentos. Estos compartimentos son: el **rumen**, el **retículo**, el **omaso** y el **abomaso**. Los tres primeros se denominan **preestómagos** y poseen una mucosa que no produce jugos con función digestiva. El último de los cuatro, el **abomaso**, es el que posee una estructura glandular equivalente a la del estómago simple de los monogástricos. El estómago de los rumiantes ocupa una gran capacidad (40% del peso vivo).

Los Cuatro Compartimentos del Estómago Rumiante

• Rumen: Es el compartimento más voluminoso (hasta 200 L), ocupando aproximadamente el 72% del total. Presenta surcos que forman sacos ciegos ventrales. Sus paredes son delgadas y están situadas en el flanco izquierdo de la cavidad abdominal. Las paredes están recubiertas de una mucosa no glandular, dura y rica en papilas multiformes, especializada en la absorción de nutrientes como el amoníaco (NH3).
• Retículo: Situado en la parte anterior de la cavidad abdominal, está separado del rumen por el pliegue retículo-ruminal, aunque ambos están comunicados internamente en la parte superior. Tiene una capacidad de unos 10 litros y ocupa alrededor del 7%. Actúa como filtro de partículas de alimento. La reticulitis y la pericarditis pueden ser problemas asociados a este compartimento.
• Omaso: Ubicado en la parte derecha de la cavidad abdominal, está conectado con el retículo y el abomaso. Su capacidad es de unos 15 litros y ocupa el 5%. La mucosa se encuentra en forma de hojas (80-100) con papilas para el amasado. Aquí se encuentra la gotera esofágica, un canal longitudinal involuntario.
• Abomaso: Situado en la parte derecha de la cavidad abdominal, tiene forma de saco alargado. Es el único compartimento con función glandular. Su capacidad es de unos 16 litros y ocupa el 16%. Su mucosa está muy plegada.

Anatomía del Aparato Digestivo de un Monogástrico

Las funciones principales del aparato gastrointestinal y sus órganos accesorios son la **digestión** y la **absorción** de nutrientes esenciales para los procesos metabólicos del animal. La digestión de los alimentos es un proceso de transformación en el que la mayoría de sus componentes orgánicos, que están en forma de grandes moléculas, deben sufrir un proceso para ser convertidas en otras más simples que puedan ser transferidas a través de la mucosa intestinal y pasar a la sangre. Este paso de los nutrientes a través de la mucosa del aparato digestivo se denomina **absorción**.

Otra función muy importante asociada con la digestión y absorción es el **tránsito** del alimento a lo largo del aparato digestivo. El tránsito está regulado para que los productos de la digestión se expongan a la máxima superficie del epitelio intestinal para su absorción. Esta es la función motora del aparato gastrointestinal.

Las regiones del aparato digestivo son: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon), intestino grueso (colon, ciego, recto) y glándulas digestivas (hígado y páncreas). No todos los animales tienen un aparato digestivo idéntico, ya que se adaptan al tipo de alimento que ingieren.

Clasificación del Ganado Vacuno

Por Tipo de Ganado

• De carne
• De leche

Por Edad

• Ternero: Grupo de animales menores de 1 año.
• Novillo: Grupo de animales entre 1 y 2 años.
• Vacas: Grupo de animales mayores de 2 años.

Estado Productivo

• Vacas primíparas: Vacas jóvenes en lactación.
• Vacas multíparas: Vacas que han parido como mínimo 2 veces.
• Toros: Machos.

Tamaño

• Razas pequeñas
• Razas medianas
• Razas grandes

Características Generales del Sistema Extensivo en Vacas de Carne

Las explotaciones están ligadas a la tierra y dependen en gran medida de las producciones de pastos. Son explotaciones con baja carga ganadera y poca inversión en infraestructuras. Las razas que se explotan son muy rústicas, bien adaptadas a las condiciones del medio en el que se crían. Existen sistemas de dehesa, montaña y en la España húmeda.

Manejo del Vacuno en Recría

La recría es el periodo comprendido entre el destete y el primer parto. Las terneras se destetan a los 1.5-2 meses con 75 kg y el primer parto es a los dos años con un peso de 500 kg. Se aconseja cubrir a las novillas cuando pesen 350-400 kg. La recría se divide en 3 etapas: postdestete, transición y postransición.

Postdestete (3º mes de vida)

Alojamiento

El alojamiento se realiza en patios donde se localizan grupos pequeños. Es importante que tengan un buen acceso al agua y a la comida.

Alimentación

Pienso de arranque.

Descorne

Los cuernos causan muchos daños y su eliminación permite manejar y alimentar juntos a los animales. Se puede hacer de dos formas:

• En los primeros días de vida, utilizando lápices de sosa cáustica que queman el botón e impiden que el cuerno salga.
• A partir del mes, se puede utilizar un descornador eléctrico.

Transición (4º al 8º mes de vida)

El rumen es totalmente funcional.

Alojamiento

En patios al aire libre y grupos de hasta 60 animales, con una zona de refugio.

Alimentación

Alimentación fibrosa, compuesta por henos. A partir de este momento se puede introducir la alfalfa; el ensilado de maíz ha de utilizarse a partir de los 6 meses.

Postransición (desde el 9º mes hasta el parto)

Alojamiento

Se realiza en patios al aire libre y en grupos ampliados. Es conveniente hacer separación entre cubiertas y vacías.

Alimentación

La base principal son los forrajes de calidad media combinados con paja y se complementan con concentrados.