LA ALIMENTACIÓN. es el procedimiento mediante el cual se proporcionan al organismo aquellas materias primas que le son imprescindibles para el mantenimiento de la vida y consiste en la aportación de alimentos al organismo aquellas materias primas que le son imprescindibles para el mantenimiento de la vida y consiste en la aportación de alimentos al organismo. es la vía mas eficaz para la prevención de enfermedades, en especial para las de tipo carencial y para la promoción de la salud, ya que una alimentación adecuada favorece que el desarrollo físico, intelectual, social, afectivo y motriz sea correcto. es un proceso voluntario, mediante el que las personas se proporcionan las sustancias que necesitan. estas han de ser elegidas, preparadas, cocinadas e ingeridas. en la búsqueda y selección de alimentos influyen, la visualización,, el olfato, táctil, simbólicos, religiosos, conocimientos y psicológicos. la alimentación es una conducta con relación a la adquisición de la autonomía personal de un niño. la educación alimentaria esta relacionada con la adaptación de la dieta al entorno y las circunstancias, la prevención y resolución de conflictos vinculados al rechazo de terminados alimentos y la habituacion a otros, la generación de actitudes y experiencias en torno a la alimentación y tiene un carácter social. la salud del niño se vera afectada si no tiene una buena alimentación durante los primeros años de vida, puede influir a su crecimiento y desarrollo, capacidad para pensar, comunicarse, socializarse y adaptarse a nuevos ambientes físicos y sociales.
LA NUTRICIÓN. la nutrición es el conjunto de procesos que permite al organismo el empleo y asimilación de los nutrientes de los alimentos que le son necesarios para su desarrollo vital, manteniendo sus funciones, favoreciendo el crecimiento y reparando sus tejidos. el humano ha ido adaptándose a a las condiciones ambientales y ha ido adquiriendo capacidad para nutrirse con todo tipo de alimentos ya sea vegetal o animal. para mantener su equilibrio el organismo es capaz de obtener los nutrientes de forma muy variada. Diferencias entre nutrición y alimentación. se conoce por a diferencia de la alimentación, la nutrición es una actividad involuntaria y no educable que realiza el organismo que ha ingerido esos alimentos. la nutrición requiere de los procesos de digestión, absorción, transporte y metabolismo de los nutrientes. la nutrición es la ciencia que determina la cantidad y calidad de los alimentos precisos para que el organismo disponga de las sustancias necesarias que le permitan un funcionamiento correcto. DIETETICA puede definirse como la interpretación y aplicación de los principios científicos de la nutrición al ser humano en la salud y en la enfermedad.
LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES NECESIDADES SEGÚN LA EDAD. las necesidades nutricionales y alimentarias de las personas varían desde el nacimiento hasta la vejez, especialmente por los cambios que va experimentando el organismo a lo largo del crecimiento, ya que este tiene unas necesidades distintas de nutrientes a lo largo de la vida. Los alimentos que existen en la naturaleza están compuestos por seis sustancias fundamentales, hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, agua y vitaminas.
CLASIFICACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES. la alimentación aporta los nutrientes, que son las sustancias que se utilizan por el organismo en el metabolismo, es decir, el conjunto de cambios químicos y energéticos que tienen lugar en el organismo provocados por la ingestión de alimentos. ORGÁNICOS, se encuentran en todos los seres vivos y son los glucidos, lipidos, las proteínas y las vitaminas, NO ORGÁNICOS, proceden directamente del ambiente físico, como el agua y las sales minerales. ESENCIALES, son todas aquellas sustancias que el individuo no puede sintetizar y necesita para mantener su normalidad estructural y funcional. NO ESENCIALES. son el resto de los nutrientes que pueden ser sintetizados a partir de sustancias mas simples. ENERGÉTICOS, son los que aportan energía, como los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, NO ENERGÉTICOS. no aportan energía, como el agua, vitaminas y sales minerales. LOS nutrientes pueden desempeñar las siguientes FUNCIONES: energética: los nutrientes aportan la energía necesaria para vivir. hidratos de carbono y las grasas: azucares, el pan, arroz, las pastas, y patatas. ricos en grasas aceites, mantequillas, mantecas… pueden ser de origen animal y de origen vegetal. PLÁSTICA. los nutrientes facilitan la construcción y reconstrucción del organismo a partir de la aportación de materiales que permiten repara el tejido desgastado y formar tejidos nuevos. especialmente los tejidos muscular y oseo. huevos carnes pescados legumbres y frutos secos. REGULADORA los nutrientes regulan los procesos metabólicos del organismo según sus necesidades. la realizan las vitaminas y minerales. verduras frutas y hortalizas.
NECESIDADES DE NUTRIENTES DE 0 6 AÑOS. las necesidades nutricionales y alimentarias dependen de la edad sexo y fase de crecimiento. hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, agua y vitaminas. de cada uno de esos el niño cogerá un poco. FUNCIÓN PLÁSTICA. esta función la desempeñan las proteínas que son macromoleculas. las unidades básicas que dan lugar a las proteínas son los aminoácidos, que pueden o no ser sintetizados por el propio organismo. FUNCIÓN ENERGÉTICA. esta función se lleva a cabo mediante los hidratos de carbono y lipidos. los hidratos de carbono constituyen el material energético de uso inmediato para los seres vivos. los lipidos actúan como sustancias de reserva en forma de sacarosa y polisacáridos que se utilizan cuando resulta necesario. FUNCIÓN DE REGULACIÓN. la llevan a cabo los minerales y las vitaminas. minerales son una serie de elementos químicos inorgánicos que desempeñan múltiples funciones. las vitaminas son un grupo de sustancias orgánicas de estructura muy variada que son necesarias para la nutrición en muy pequeña cantidad.
ETAPA DE ALIMENTACIÓN INFANTIL. etapa de alimentación láctea, denominada así por ser la leche el único alimento, desde que nace hasta los 6 meses. etapa de alimentación complementaria, destete o transición, a partir de los 6 meses se opta por una lactancia artificial. etapa de maduración digestiva, a partir de un año en la que el niño va alcanzando la madurez inmunitaria y se produce la introducción de nuevos alimentos con texturas diferentes.
REQUISITOS MÍNIMOS PARA LA ORGANIZACIÓN DE LOS ESPACIOS DE ALIMENTACIÓN E HIGIENE PERSONAL. RD. 1004/91 de 14 de junio requisitos mínimos de EI -RD 132/2010 de requisitos mínimos de centros de EI 2do ciclo -Resolución de 16 de junio de 2010 instituciones sobre aplicaciones a centro de EI 1er ciclo del contenido RD 132/2010
DEPENDENCIAS. ESPACIOS DEL CENTRO AUXILIARES
almacén y despensa del centro. deben estar situados lejos de fuertes focos de calor, como la cocina o calderas de calefacción y en todo caso disponer de aislamiento térmico, tendrán cámara frigorífica y refrigerador, tendrán estanterías preferentemente inoxidables o de madera y utilizaran recipientes y contenedores aptos para uso alimentario.
Cocina. debe ser amplia con luz natural, ventilada y con acceso a patio anejo. debe tener zonas diferenciadas de preparación de alimentos. las superficies han de ser lisas y fáciles de limpiar, los utensilios que se empleen para la manipulación en crudo deben permanecer aislados de aquellos que se empleen para su manipulan o administración tras el cocinado. los productos de limpieza deben conservarse en sus envases originales y estar guardados en armarios que se encuentren en dependencias diferentes de las zonas en que se almacenan alimentos. toda persona que prepare o administre comida debe tener el carne de manipulación de alimentos. los contenedores de desechos alimentarios deben estar fuera en el patio habilitado para ello.
zonas de aseo. las zonas de higiene deberán estar ubicadas fuera del aula para evitar las consecuencias lógicas derivadas del uso del agua, el suelo sera deslizante. deberán estar suficientemente iluminadas y ventiladas, el acceso a los espacios de aseo no deberá tener dificultades ni barreras arquitectónicas para que puedan acceder fácilmente todos los niños y respetar sin dificultad las normas de higiene. los sanitarios deberán tener el tamaño apropiado y estar a la altura adecuada para poder ser utilizados con autonomía por los niños. se dispondrá de toallas, cepillo y vaso para los dientes, peines, esponjas y cepillo de pelo de uso individual, el papel y las toallas deberán tener fácil acceso y reunir no solo condiciones higiénicas sino también de seguridad para que no se conviertan en un objeto de juego, la zona de cambio tendrá espejos irrompibles para que el niño pueda controlar y reconocer su estado de higiene personal.
AULAS DE PRIMER CICLO.incluyen las aulas de bebes, la biberoneria, las aulas de 1 a 2, las aulas de 2 a 3 y el comedor para los niños que pueden permanecer sentados.
Aulas de bebes. en ellas suelen encontrarse los niños menores de un año durante toda la jornada escolar, excepto cuando están durmiendo en el dormitorio o salen a la zona de patio. hay centro que disponen de aulas para bebes menores de seis meses, que tienen que estar tumbados durmiendo o descansando.el educador debe procurar que la zona sea cálida y confortable cuidando la estética con una decoración relajante. otra zona estará destinada para darles la comida y en ella se podrán encontrar una mesa para poner el biberón o el plato de la papilla, servilletas, babero y cuchara el sillón para la educadora. debe existir otra zona separada mediante mampara transparente destinada a los cambios e higiene de manos y cara del bebe, con agua corriente, mesa de cambios, espejo lateral para que el bebe pueda verse mientras se asea, taquillero para colocación de la ropa, pañales y objetos personales de higiene y mueble bajo con estanterías para juguetes. de este modo el bebe ira asociando la permanencia en los espacios a determinadas actividades.
CRITERIOS HIGIÉNICO-SANITARIOS Y DE SEGURIDAD
para evitar que se produzca contaminación durante la preparación, elaboración y administración de los productos alimenticios es importante tener en cuenta que la contaminación se produce cuando el alimento entra en contacto con heridas abiertas, humanas o de animales. los germanes también pueden pasar a los alimentos por el agua, aire o polvo. cuanto mas rico en nutrientes mas favorece la proliferación de germanes como es el caso de la leche, los alimentos que contienen mayor cantidad de agua tienen mayor riesgo de contaminación, el indice de humedad en el ambiente cuanto mas alto mayor riesgo. la temperatura se produce entre 5 y 65ºc
CUANDO COMENZAR CON EL PROCESO DE CONTROL DE ESFINTERES.
el niño tiene que tener cierta madurez, el niño muestra interés por las evacuación y por lo que aparece en los pañales, utiliza el lenguaje corporal o verbal relacionado con este aprendizaje, sabe si esta mojado o seco, no muestra rechazo al orinal ni al váter, distingue la orina de las deposiciones y tiene un grado de desarrollo motriz adecuado para poder utilizar el inodoro o el orinal, otras señales externas son cuando se le quita el pañal y esta seco o casi seco, cuando evacua con regularidad y cuando intenta subirse o bajarse las bragas, calzoncillos o pantalones… requiere mucha paciencia y jamas se debe regañar.
ENURESIS.
es un trastorno de la eliminación de la orina que consiste en la micción involuntaria y habitual, consciente si se trata de enuresis diurna, la edad se sitúa entre los 3 y 5 años.
factores provocan la enuresis. cambio de situaciones familiares y en el entorno del niño, hiperactividad de los niños, excesiva relajación cuando duermen que les impide detectar la necesidad de orinar,, retraso madurativo no patológico que impide todavía poder controlar su micción y programación incorrecta por parte de los adultos del inicio del control. podemos ayudarles de la siguiente manera: orinar antes de acostarse, no beber excesivos líquidos por la tarde noche, ejercitarse durante el día en el control de la micción, recibir felicitaciones por los éxitos conseguidos y no castigos en las incidencias, dejar constancia diaria por escrito, de forma lucida, de los resultados obtenidos y dormir sin pañales.
ENCOPRESIS.
es un trastorno de la defecación que consiste en la evaluación involuntaria o a veces voluntaria repetida en momentos y lugares no adecuados. la edad se sitúa entre los 4 y 5 años. las causas y factores que influyen son programación incorrecta por parte de los adultos al inicio del control del esfinter anal, cambio en las situaciones familiares y en el entorno del niño, llamadas de atención, hiperactividad y ansiedad de los niños, estreñimiento o dolor y temor por la defecación y uso excesivo de laxantes y enemas
es necesario resaltar que la encopresis origina en el niño unos sentimientos de verguenza de baja autoestima de culpabilidad. la incidencia de este trastorno es mas frecuente en los niños que en las niñas. es conveniente acostumbrar al niño a : evacuar diariamente a ser posible en torno a la misma hora, tomar conciencia del control del esfinter anal, experimentando sus contraccion y relajaciones, tomar una dieta saludable, dejar constacia diaria por escrito de forma ludica de los resultados obtenidos
LA NUTRICIÓN. la nutrición es el conjunto de procesos que permite al organismo el empleo y asimilación de los nutrientes de los alimentos que le son necesarios para su desarrollo vital, manteniendo sus funciones, favoreciendo el crecimiento y reparando sus tejidos. el humano ha ido adaptándose a a las condiciones ambientales y ha ido adquiriendo capacidad para nutrirse con todo tipo de alimentos ya sea vegetal o animal. para mantener su equilibrio el organismo es capaz de obtener los nutrientes de forma muy variada. Diferencias entre nutrición y alimentación. se conoce por a diferencia de la alimentación, la nutrición es una actividad involuntaria y no educable que realiza el organismo que ha ingerido esos alimentos. la nutrición requiere de los procesos de digestión, absorción, transporte y metabolismo de los nutrientes. la nutrición es la ciencia que determina la cantidad y calidad de los alimentos precisos para que el organismo disponga de las sustancias necesarias que le permitan un funcionamiento correcto. DIETETICA puede definirse como la interpretación y aplicación de los principios científicos de la nutrición al ser humano en la salud y en la enfermedad.
LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES NECESIDADES SEGÚN LA EDAD. las necesidades nutricionales y alimentarias de las personas varían desde el nacimiento hasta la vejez, especialmente por los cambios que va experimentando el organismo a lo largo del crecimiento, ya que este tiene unas necesidades distintas de nutrientes a lo largo de la vida. Los alimentos que existen en la naturaleza están compuestos por seis sustancias fundamentales, hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, agua y vitaminas.
CLASIFICACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES. la alimentación aporta los nutrientes, que son las sustancias que se utilizan por el organismo en el metabolismo, es decir, el conjunto de cambios químicos y energéticos que tienen lugar en el organismo provocados por la ingestión de alimentos. ORGÁNICOS, se encuentran en todos los seres vivos y son los glucidos, lipidos, las proteínas y las vitaminas, NO ORGÁNICOS, proceden directamente del ambiente físico, como el agua y las sales minerales. ESENCIALES, son todas aquellas sustancias que el individuo no puede sintetizar y necesita para mantener su normalidad estructural y funcional. NO ESENCIALES. son el resto de los nutrientes que pueden ser sintetizados a partir de sustancias mas simples. ENERGÉTICOS, son los que aportan energía, como los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, NO ENERGÉTICOS. no aportan energía, como el agua, vitaminas y sales minerales. LOS nutrientes pueden desempeñar las siguientes FUNCIONES: energética: los nutrientes aportan la energía necesaria para vivir. hidratos de carbono y las grasas: azucares, el pan, arroz, las pastas, y patatas. ricos en grasas aceites, mantequillas, mantecas… pueden ser de origen animal y de origen vegetal. PLÁSTICA. los nutrientes facilitan la construcción y reconstrucción del organismo a partir de la aportación de materiales que permiten repara el tejido desgastado y formar tejidos nuevos. especialmente los tejidos muscular y oseo. huevos carnes pescados legumbres y frutos secos. REGULADORA los nutrientes regulan los procesos metabólicos del organismo según sus necesidades. la realizan las vitaminas y minerales. verduras frutas y hortalizas.
NECESIDADES DE NUTRIENTES DE 0 6 AÑOS. las necesidades nutricionales y alimentarias dependen de la edad sexo y fase de crecimiento. hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, agua y vitaminas. de cada uno de esos el niño cogerá un poco. FUNCIÓN PLÁSTICA. esta función la desempeñan las proteínas que son macromoleculas. las unidades básicas que dan lugar a las proteínas son los aminoácidos, que pueden o no ser sintetizados por el propio organismo. FUNCIÓN ENERGÉTICA. esta función se lleva a cabo mediante los hidratos de carbono y lipidos. los hidratos de carbono constituyen el material energético de uso inmediato para los seres vivos. los lipidos actúan como sustancias de reserva en forma de sacarosa y polisacáridos que se utilizan cuando resulta necesario. FUNCIÓN DE REGULACIÓN. la llevan a cabo los minerales y las vitaminas. minerales son una serie de elementos químicos inorgánicos que desempeñan múltiples funciones. las vitaminas son un grupo de sustancias orgánicas de estructura muy variada que son necesarias para la nutrición en muy pequeña cantidad.
ETAPA DE ALIMENTACIÓN INFANTIL. etapa de alimentación láctea, denominada así por ser la leche el único alimento, desde que nace hasta los 6 meses. etapa de alimentación complementaria, destete o transición, a partir de los 6 meses se opta por una lactancia artificial. etapa de maduración digestiva, a partir de un año en la que el niño va alcanzando la madurez inmunitaria y se produce la introducción de nuevos alimentos con texturas diferentes.
REQUISITOS MÍNIMOS PARA LA ORGANIZACIÓN DE LOS ESPACIOS DE ALIMENTACIÓN E HIGIENE PERSONAL. RD. 1004/91 de 14 de junio requisitos mínimos de EI -RD 132/2010 de requisitos mínimos de centros de EI 2do ciclo -Resolución de 16 de junio de 2010 instituciones sobre aplicaciones a centro de EI 1er ciclo del contenido RD 132/2010
DEPENDENCIAS. ESPACIOS DEL CENTRO AUXILIARES
almacén y despensa del centro. deben estar situados lejos de fuertes focos de calor, como la cocina o calderas de calefacción y en todo caso disponer de aislamiento térmico, tendrán cámara frigorífica y refrigerador, tendrán estanterías preferentemente inoxidables o de madera y utilizaran recipientes y contenedores aptos para uso alimentario.
Cocina. debe ser amplia con luz natural, ventilada y con acceso a patio anejo. debe tener zonas diferenciadas de preparación de alimentos. las superficies han de ser lisas y fáciles de limpiar, los utensilios que se empleen para la manipulación en crudo deben permanecer aislados de aquellos que se empleen para su manipulan o administración tras el cocinado. los productos de limpieza deben conservarse en sus envases originales y estar guardados en armarios que se encuentren en dependencias diferentes de las zonas en que se almacenan alimentos. toda persona que prepare o administre comida debe tener el carne de manipulación de alimentos. los contenedores de desechos alimentarios deben estar fuera en el patio habilitado para ello.
zonas de aseo. las zonas de higiene deberán estar ubicadas fuera del aula para evitar las consecuencias lógicas derivadas del uso del agua, el suelo sera deslizante. deberán estar suficientemente iluminadas y ventiladas, el acceso a los espacios de aseo no deberá tener dificultades ni barreras arquitectónicas para que puedan acceder fácilmente todos los niños y respetar sin dificultad las normas de higiene. los sanitarios deberán tener el tamaño apropiado y estar a la altura adecuada para poder ser utilizados con autonomía por los niños. se dispondrá de toallas, cepillo y vaso para los dientes, peines, esponjas y cepillo de pelo de uso individual, el papel y las toallas deberán tener fácil acceso y reunir no solo condiciones higiénicas sino también de seguridad para que no se conviertan en un objeto de juego, la zona de cambio tendrá espejos irrompibles para que el niño pueda controlar y reconocer su estado de higiene personal.
AULAS DE PRIMER CICLO.incluyen las aulas de bebes, la biberoneria, las aulas de 1 a 2, las aulas de 2 a 3 y el comedor para los niños que pueden permanecer sentados.
Aulas de bebes. en ellas suelen encontrarse los niños menores de un año durante toda la jornada escolar, excepto cuando están durmiendo en el dormitorio o salen a la zona de patio. hay centro que disponen de aulas para bebes menores de seis meses, que tienen que estar tumbados durmiendo o descansando.el educador debe procurar que la zona sea cálida y confortable cuidando la estética con una decoración relajante. otra zona estará destinada para darles la comida y en ella se podrán encontrar una mesa para poner el biberón o el plato de la papilla, servilletas, babero y cuchara el sillón para la educadora. debe existir otra zona separada mediante mampara transparente destinada a los cambios e higiene de manos y cara del bebe, con agua corriente, mesa de cambios, espejo lateral para que el bebe pueda verse mientras se asea, taquillero para colocación de la ropa, pañales y objetos personales de higiene y mueble bajo con estanterías para juguetes. de este modo el bebe ira asociando la permanencia en los espacios a determinadas actividades.
CRITERIOS HIGIÉNICO-SANITARIOS Y DE SEGURIDAD
para evitar que se produzca contaminación durante la preparación, elaboración y administración de los productos alimenticios es importante tener en cuenta que la contaminación se produce cuando el alimento entra en contacto con heridas abiertas, humanas o de animales. los germanes también pueden pasar a los alimentos por el agua, aire o polvo. cuanto mas rico en nutrientes mas favorece la proliferación de germanes como es el caso de la leche, los alimentos que contienen mayor cantidad de agua tienen mayor riesgo de contaminación, el indice de humedad en el ambiente cuanto mas alto mayor riesgo. la temperatura se produce entre 5 y 65ºc
CUANDO COMENZAR CON EL PROCESO DE CONTROL DE ESFINTERES.
el niño tiene que tener cierta madurez, el niño muestra interés por las evacuación y por lo que aparece en los pañales, utiliza el lenguaje corporal o verbal relacionado con este aprendizaje, sabe si esta mojado o seco, no muestra rechazo al orinal ni al váter, distingue la orina de las deposiciones y tiene un grado de desarrollo motriz adecuado para poder utilizar el inodoro o el orinal, otras señales externas son cuando se le quita el pañal y esta seco o casi seco, cuando evacua con regularidad y cuando intenta subirse o bajarse las bragas, calzoncillos o pantalones… requiere mucha paciencia y jamas se debe regañar.
ENURESIS.
es un trastorno de la eliminación de la orina que consiste en la micción involuntaria y habitual, consciente si se trata de enuresis diurna, la edad se sitúa entre los 3 y 5 años.
factores provocan la enuresis. cambio de situaciones familiares y en el entorno del niño, hiperactividad de los niños, excesiva relajación cuando duermen que les impide detectar la necesidad de orinar,, retraso madurativo no patológico que impide todavía poder controlar su micción y programación incorrecta por parte de los adultos del inicio del control. podemos ayudarles de la siguiente manera: orinar antes de acostarse, no beber excesivos líquidos por la tarde noche, ejercitarse durante el día en el control de la micción, recibir felicitaciones por los éxitos conseguidos y no castigos en las incidencias, dejar constancia diaria por escrito, de forma lucida, de los resultados obtenidos y dormir sin pañales.
ENCOPRESIS.
es un trastorno de la defecación que consiste en la evaluación involuntaria o a veces voluntaria repetida en momentos y lugares no adecuados. la edad se sitúa entre los 4 y 5 años. las causas y factores que influyen son programación incorrecta por parte de los adultos al inicio del control del esfinter anal, cambio en las situaciones familiares y en el entorno del niño, llamadas de atención, hiperactividad y ansiedad de los niños, estreñimiento o dolor y temor por la defecación y uso excesivo de laxantes y enemas
es necesario resaltar que la encopresis origina en el niño unos sentimientos de verguenza de baja autoestima de culpabilidad. la incidencia de este trastorno es mas frecuente en los niños que en las niñas. es conveniente acostumbrar al niño a : evacuar diariamente a ser posible en torno a la misma hora, tomar conciencia del control del esfinter anal, experimentando sus contraccion y relajaciones, tomar una dieta saludable, dejar constacia diaria por escrito de forma ludica de los resultados obtenidos