Agricultura intensiva y extensiva

1. Relatividad del concepto

Las plantas cultivadas en extensivo tienen las siguientes 5 características:

1. Se cultivan en **superficies grandes** con una moderada alteración del medio natural (leguminosas, cereales).
2. Se emplean **técnicas poco sofisticadas** para abaratar costes (no labrar, siembra directa).
3. Se busca el **ahorro en la mano de obra**.
4. Se emplean **especies y variedades** bastante **resistentes** al suelo y la climatología.
5. La **recolección** se hace **de una sola vez** (cosecha).

Las plantas de régimen intensivo tienen 6 características:

1. Se necesita un **importante desembolso de capital** por unidad de superficie (fitosanitarios, abonado, regadío…).
2. Se necesita de **gran cantidad de mano de obra** durante el manejo del cultivo.
3. **No se suelen utilizar grandes superficies de terreno** aunque también existe horticultura extensiva.
4. Se provoca una **modificación grande del medio** físico para aproximarlo al entorno óptimo del cultivo (invernadero con plásticos, cultivos sin suelo…).
5. Se realiza una gran reiteración de **tratamientos fitosanitarios**.
6. Las **producciones son de naturaleza perecedera**, se destinan en gran parte al consumo en fresco.

A pesar de las consideraciones hechas, a veces no es tan fácil establecer los límites entre agricultura intensiva y extensiva. Existen algunos cultivos que aun considerándose tradicionalmente intensivos son ahora extensivos (algunas leguminosas cuando se recoge la semilla seca se consideran agricultura extensiva y cuando se recogen los granos verdes se considera agricultura intensiva).

2. Cultivos herbáceos extensivos

Para definir los cultivos herbáceos extensivos es necesario supervisar previamente conceptos más generales dentro de los cuales se enmarca.

Agronomía: es la ciencia que descubre y coordina las leyes que sigue la producción de las materias vegetales y animales, practicando la agricultura y la cría de ganado o las dos actividades al mismo tiempo (edafología, fitología…). Al aplicar los conocimientos de la agronomía a la producción vegetal surge al concepto de la fitotecnia.

Fitotecnia: es la ciencia que se ocupa de la aplicación de los conocimientos que proporciona la agronomía al cultivo de las plantas con la finalidad de obtener de las plantas productos útiles para el hombre en las mejores condiciones económicas, ecológicas y con mayor respeto al medio ambiente posible. Hay dos ramas:

• Fitotecnia general: en la cual se emplean los conocimientos generales aplicables de forma universal a la mayor parte de las plantas cultivadas.
• Fitotecnia especial: en la cual se aplican los conocimientos científicos y técnicos adquiridos en la fitotecnia general particularizados a determinados cultivos. Ésta se divide en dos ramas:
  • Cultivos leñosos.
  • Cultivos herbáceos: es la parte de la fitotecnia especial que se encarga de la aplicación de los conocimientos que proporciona la agronomía al cultivo de las plantas de consistencia herbácea con la finalidad de obtener productos vegetales útiles al hombre de la forma más económica posible y dentro del máximo respeto al medio ambiente.
    • Cultivos herbáceos intensivos.
    • Cultivos herbáceos extensivos: son aquellos que se practican en grandes extensiones de terreno con una moderada alteración del medio natural en las que se aplican técnicas sencillas que evitan costes elevados por unidad de superficie.

3. Importancia mundial y nacional de los cultivos herbáceos extensivos

A nivel mundial la importancia superficial de los cultivos herbáceos extensivos es muy superior a la de los cultivos herbáceos intensivos y a los cultivos leñosos (frutales). El grupo de mayor importancia son los cereales (trigo y arroz). La superficie mundial cultivada de cereales se sitúa en los últimos años entre 700 y 719 millones de hectáreas.

A nivel nacional la importancia superficial del cultivo herbáceo extensivo también es superior a la del cultivo herbáceo intensivo y al cultivo leñoso. El grupo de los cereales también es el que más importancia tiene (1º cebada, 2º trigo). Respecto a la evolución histórica cabe destacar el grupo de las leguminosas-grano, que ha sufrido una recesión drástica en superficie en beneficio de los cereales y el girasol, ya que el agricultor obtiene más beneficio cultivando cereales que leguminosas.

Actualmente se está produciendo un incremento en el cultivo de leguminosas debido a la obligatoriedad de rotación de cultivos para obtener ayudas.

Aspectos económicos

1. Problemas económicos, políticos y sociales de los cultivos herbáceos extensivos

La explotación agrícola de régimen extensivo va a estar influenciada por 3 factores:

1. Base física: condicionada por los elementos del medio:

   • Precipitación:

     • 1/6 de la superficie de España recibe menos de 500 mm de agua al año. Zona sureste y Almería.
     • 3/6 recibe entre 500-1000 mm. Por ejemplo, Soria.
     • 2/6 restantes por encima de 1000 mm al año. Cornisa cantábrica.

     De esto se deriva que en España llueve poco y por ello la producción media con respecto a la Unión Europea (principalmente Francia, por ser el principal productor) producimos la mitad en condiciones de secano.

     Zona árida: se emplean especies adaptadas a este régimen problemático como los cereales de invierno (trigo, cebada), leguminosas de invierno (yeros, veza, guisantes… Los garbanzos y las lentejas requieren poco agua pero mayor temperatura), girasol.

     Como norma general, a mayor precipitación mayor número de especies distintas que pueden entrar en la alternativa de cultivos.

   • Relieve:

     El 28% del territorio nacional se encuentra por encima de los 1000m de altitud y un 42% entre 600 y 1000 m. Esto supone que la mayor parte del territorio español tiene una altitud elevada lo que tiene una gran incidencia en el régimen de heladas (a mayor altitud más frío). Esto afecta al número de especies que vamos a poder cultivar, limitándolo.

     Además gran parte del territorio se encuentra en pendientes, lo que origina problemas de laboreo.

     Distribución de la precipitación a lo largo del año

2. Elementos de producción:

   • Tierra: la superficie media de explotación en España es muy baja (por debajo de 25 ha), siendo Castilla y León la comunidad con mayor superficie media (56 ha).

     En España el tamaño de las parcelas va disminuyendo del Sur hacia el Norte, pero va aumentando el número de las mismas. En el Suroeste (Huelva) es donde las parcelas tienen mayor tamaño y en la Cornisa Cantábrica donde menor.

   • Trabajo: la población activa agraria en España está en torno al 5-6% de la población total. La comunidad donde más población activa hay es en Galicia y Extremadura.

   • Capital: son los medios de los que dispone el agricultor (maquinaria para la explotación).

     Castilla y León es la comunidad que tiene la maquinaria de más alto nivel por explotación (tractores grandes y potentes).

3. Política agraria: es la que marca la política agraria comunitaria al ser España miembro de la Unión Europea. Conviene destacar que una parte importante de los cultivos agrícolas extensivos están fuertemente protegidos para que los agricultores puedan obtener un nivel de ingresos mínimos para que puedan continuar con la actividad.

   Para ello reciben una ayuda económica directa por cultivarlos.

2. Perspectivas futuras de los cultivos herbáceos extensivos

Características futuras de la agricultura actual en régimen extensivo:

1. Simplificación de las rotaciones de cultivo porque para sacar un mayor beneficio los agricultores se ven obligados a realizar rotaciones cortas.
2. Costes elevados de producción por el encarecimiento de la energía (gasoil), de los fertilizantes, los herbicidas, la maquinaria y los aperos.
3. Disociación entre la agricultura y la ganadería. Las explotaciones actuales son o ganaderas o agrícolas, no agropecuarias.
4. Edad avanzada de la mayoría de los agricultores.
5. Generación de productos excedentes. Principalmente excedentes en cereal y déficit de leguminosa grano.
6. La mayoría de los cultivos están fuertemente protegidos para mantener su rentabilidad.
7. Una gran mayoría de las explotaciones son demasiado pequeñas en extensión.
8. Muchas explotaciones mantienen el cultivo en terrenos marginales.
9. Los rendimientos de productividad por hectárea son bajos en la mayoría de las explotaciones, ya que está ubicadas dentro de zonas áridas sin posibilidad de riego.

Medidas a tomar para incrementar la rentabilidad de las explotaciones

Hay que pensar que las perspectivas futuras de las explotaciones en extensivo de secano basan el mantenimiento de la explotación y su rentabilidad en la cantidad e importe de la ayuda que reciben. Para no depender tanto de estas ayudas se pueden aplicar una serie de soluciones:

1. Ampliación de las rotaciones de cultivos introduciendo leguminosas, que son plantas mejoradoras del terreno, ya que aportan nitrógeno al suelo y mejoran su estructura.

   Para ello previamente sería conveniente eliminar los problemas que presenta el cultivo de leguminosas:

   • Control de malas hierbas de hoja ancha en postemergencia por falta de herbicidas.
   • Leguminosas rastreras.
   • Problemas de recolección debido a la dehiscencia (apertura) de las vainas.

2. Disminución de los costes de producción:

   • Aplicación de técnicas como el mínimo laboreo o la siembra directa (reduciendo el desgaste de la maquinaria)
   • Disminución de la aplicación de fertilizantes aplicando las medidas justas y necesarias para cada cultivo.
   • Enterramiento de la paja para enriquecer el suelo.
   • Control de la aplicación de herbicidas, realizándolo en el momento idóneo, es decir, en los primeros estadios de la mala hierba.
   • Ajustar las necesidades de maquinaria y aperos al tamaño de la explotación.

   • Asociación entre agricultura y ganadería:

     • Incremento de la rentabilidad al transformar los productos de las plantas en carne o leche.
     • Generación de estiércol, lo que supone un ahorro en los gastos de fertilizantes minerales.
     • Incremento del número de horas de trabajo, necesarias en las explotaciones agrarias de pequeña dimensión.

Biomasa y energía

1. Concepto de biomasa

Denominamos biomasa al conjunto de plantas terrestres y acuáticas junto con sus derivados, subproductos y residuos producidos en su transformación.

La energía de la biomasa es una energía que cumple 2 características:

• Es una energía autóctona, lo que conlleva a su no dependencia de otros países.
• Es una energía renovable ya que procede del Sol.

Productividad neta de la biomasa en la Tierra

• Bosque y montes bajos: 46%
• Océanos: 33.5%
• Prados y estepas: 11.4%
• Cultivos agrícolas: 5.6%
• Aguas continentales: 2%
• Desiertos: 0.6%

2. Concepto de biocombustible

Se entiende por biocombustible cualquier combustible de origen biológico que no se ha fosilizado. Si no se añade el que no se ha fosilizado, el petróleo, los carbones minerales (hulla lignito, turba, antracita) y el gas natural serian considerados también como biocombustibles, ya que su origen también es biológico.

Una de las grandes ventajas de los biocombustibles frente a los combustibles fósiles es que son renovables y se consideran como una energía renovable destinada a suplir las carencias futuras de los combustibles fósiles.

De todos es sabido que los biocombustibles han sido utilizados desde siempre por el hombre. Los dos primeros que utilizó fueron la paja y la leña. Las investigaciones recientes tratan de aplicar tecnologías más eficaces y rentables en obtención y transformación de la biomasa en un biocombustible apto para generar calor y electricidad.

Productividad neta de la biomasa en la Tierra

Bosques y montes bajos

Prados y estepas

Cultivos agrícolas

Desiertos

Aguas continentales

3. La clasificación de los biocombustibles en función de su origen

A. Cultivos energéticos:

a. Agrícolas.

i. Cultivos alcoholígenos para la producción de bioetanol:

1. Cereales (trigo, cebada y maíz, por ser ricos en almidón)
2. Patata, también rica en almidón.
3. Remolacha azucarera
4. Caña de azúcar.
5. Sorgo sacarino.
6. Vid. (fuente principal de producción de bioetanol en españa, excedentes vinícolas).

ii. Cultivos oleaginosos para la producción de biodiesel:

1. Girasol.
2. Colza.
3. Soja, pocas hectáreas cultivadas en España (aceite para biodiesel, parte seca rica en proteínas para ganado).
4. Cardo.

iii. Cultivos lignocelulósicos pera la producción de biocombustibles sólidos:

1. Cardo.
2. Sorgo forrajero

b. Forestales.

i. Cultivos lignocelulósicos para la producción de biocombustibles sólidos:

1. Chopo, en cultivos de alta densidad 10000 plantas por ha.
2. Eucalipto.

B. Restos de cultivos agrícolas:

a. Cultivos herbáceos:

i. Paja.

ii. Cereal.

iii. Restos de otras especies herbáceas.

b. Cultivos leñosos:

i. Restos de poda de frutales.

C. Restos de tratamientos selvícolas.

a. Podas.

b. Claras.

c. Restos de corta finales.

D. Restos de industrias forestales.

a. Primera transformación: aserraderos.

b. Segunda transformación: fábricas de muebles.

E. Restos de industrias agroalimentarias.

a. Cáscaras de frutos secos.

b. Cucos de las aceitunas.

c. Cascarilla del arroz.

F. Restos de explotaciones ganaderas.

a. Deyecciones de los animales para la producción de biogás.

G. Restos de actividades humanas.

a. Residuos sólidos urbanos.

4. Biocarburantes

El término biocarburante engloba una serie de productos de origen biológico que son utilizables como combustible de sustitución de los derivados del petróleo o como aditivos de estos para su uso en el transporte. Representan, por tanto, una alternativa como sustitutos directos de los combustibles fósiles y pueden integrarse fácilmente como combustibles alternativos para el transporte.

Los principales biocarburantes líquidos son el biodiesel y los bioalcoholes.

El biodiesel

El biodiesel es un sustituto del gasóleo de automoción y se fabrica mediante un proceso sencillo en el que el aceite vegetal es sometido a una transesterificación con la presencia de un alcohol como reactivo (metanol principalmente) y un catalizador de la reacción (por lo general, potasio).

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Etapas de una planta de obtención de biodiesel:

1. Etapa de obtención de aceite crudo a partir de la semilla.
2. Consiste en la obtención de aceite refinado, que es un aceite puro al que se le extraen agentes perjudiciales (ácidos grasos libres (mejorar la esterificación), gomas (evitar obturación inyectores), ceras (mejora de uso en frío de biodiesel)). Hay plantas de obtención de biodiesel que o bien ellos mismos refinan el aceite o bien lo compran refinado.
3. Se realiza la etapa de transesterificación.
4. Separación de biodiesel de los otros componentes.
5. Purificación de la glicerina.

Esquema del proceso de transesterificación añadiendo alcohol en exceso:

1. Partiendo de la semilla de colza, girasol, soja… obtenemos el aceite sin refinar mediante procesos de extracción del aceite (prensado, molturado).
2. Obtenemos el aceite refinado.
3. Procedemos al filtrado del aceite, añadimos el alcohol y se produce la transesterificación; añadimos también la potasa (KOH) como catalizador. Obtenemos al alcohol, el biodiesel, la glicerina sin purificar y otros componentes.
4. Procedemos a la separación de los distintos componentes.
5. Obtenemos la glicerina purificada.

Los bioalcoholes

Dentro de los biocombustibles existe bioetanol y biometanol.

El bioetanol es un biocombustible limpio y renovable de origen vegetal idóneo para su utilización en motores de gasolina. Puede mezclarse hasta un 15% en automóviles convencionales. En automóviles con motores adaptados puede mezclarse hasta un 85%, e incluso hay motores en los que puede usarse solo.

A la mezcla de bioetanol y gasolina se llama gasohol.

Fuentes para la obtención de bioetanol (de menor a mayor complicación en su obtención):

• Excedentes vinícolas.
• Cultivos con productos ricos en jugos azucarados (remolacha azucarera, la caña de azúcar, el sorgo azucarero).
• Los cultivos con productos ricos en almidón (los cereales y la patata).
• (Más complicado) De cultivos con productos ricos en celulosa (chopo).

Si exceptuamos el bioetanol procedente de los excedentes vinícolas que se obtienen por la destilación de los mismos, el método más sencillo para producir alcohol etílico a partir de materiales biológicos es el que usa productos azucarados.

Cuando se tratan los productos que contienen almidón se necesita un camino más largo ya que antes de la fermentación (proceso por el que el azúcar se transforma en alcohol) el almidón debe ser convertido en azúcar para lo que se requiere un tratamiento enzimático en un tanque especial.

Por el último el uso de productos ricos en celulosa, madera, convierte el método en el más costoso y el más difícil, ya que se necesita un nuevo paso para convertir la celulosa en almidón.

Nota: Se puede obtener un litro de etanol a partir de 2-3 kg de granos de cereal o de 10 kg de raíces de remolacha.

Los países pioneros en el uso del bioetanol son Brasil y Estados Unidos. En Brasil obtienen el bioetanol a partir de la caña de azúcar; en Estados Unidos a partir del maíz.

En la Unión Europea la mayor parte de las plantas de bioetanol se sitúan en Francia, España e Italia. La fuente de obtención principal es la remolacha y vino.

Conviene tener en cuenta que cualquier paso dado en el sentido de ahorrar gasolina a base de mezclarla con bioetanol requiere ayudas para ser económicamente rentable.

5. Efecto de los biocarburantes sobre el medio ambiente

El inmejorable efecto de estos biocombustibles es la reducción, en buena parte, de los gases nocivos emitidos por los motores de combustión (CO, CO2, NOX, SO2, hidrocarburos mal quemados…). De este modo se eliminaría el recalentamiento global de la atmósfera debido al efecto invernadero por culpa del CO2 desprendido en la combustión de los derivados del crudo.

6. Análisis económico de los biocarburantes

La subida de los precios del petróleo junto al problema del cambio climático ha tenido como consecuencia un nuevo diseño en la política económica de los países desarrollados.

Uno de los objetivos es la disminución de las importaciones de petróleo y de gas natural para asegurar la estabilidad del precio de la energía con respecto a las fluctuaciones internacionales.

Los biocarburantes presentan la ventaja de ser renovables, autóctonos y de interés medioambiental; sin embargo, su producción cuesta en la actualidad el doble del precio del derivado del crudo (antes de la aplicación de los impuestos), por lo tanto no son competitivos sin alguna forma de apoyo económico.

La política tiene que pasar por la subvención del gobierno para que poco a poco se vaya introduciendo estos nuevos tipos de combustible. En cualquier caso, el cambio no puede ser drástico sino gradual durante un periodo más o menos largo de tiempo.

Cereales: aspectos generales

1. Generalidades

Los cereales son un grupo de plantas cultivables pertenecientes a la familia de las gramíneas cuyos granos, que son el objetivo esencial de su producción, son ricos en almidón. También contienen proteínas y tienen propiedades harináceas. Son de fácil recolección y una vez maduros, conservan durante largo tiempo sus cualidades y valor alimenticio.

Constituyen un alimento energético, rico en calorías y son consumidos tanto por el hombre como por el ganado. Pan-harina trigo o centeno; copos de avena…

En cuanto a la alimentación, actualmente los cereales ocupan un lugar muy destacado en la alimentación de determinadas poblaciones, especialmente en países subdesarrollados donde representan el 50-80% de su régimen alimenticio. En los países desarrollados dicha población es muy inferior, normalmente por debajo del 15%.

Los cereales están considerados como las primeras especies cultivadas por el hombre.

2. Sistemática

• Clase: monocotiledóneas
• Subclase: glumífloras
• Orden: poales
• Familia: gramíneas

3. Los cereales en el mundo

Producción de cereales a nivel mundial

La superficie mundial cultivada de cereales se sitúa entre los 700 y los 719 millones de hectáreas. El trigo es el que ocupa el primer lugar a nivel superficial y se cultiva por todo el mundo. El arroz se sitúa en segundo lugar y es un cultivo eminentemente asiático. El maíz es el siguiente cereal en importancia y se cultiva principalmente en EEUU. La cebada se concentra principalmente en la Unión Europea. Donde más se cultivan la avena y el centeno es en Rusia. El sorgo en EEUU y la India. Y el mijo, en China y la India.

Producción de cereales en la Unión Europea

La Unión Europea cultiva alrededor de 35,5 millones de hectáreas de cereal. El primer país cerealista es Francia. El trigo blando es el cereal más importante a nivel superficial y el primer país productor del mismo es Francia. El trigo duro se cultiva principalmente en Italia (aunque también se cultiva en España). La cebada es el segundo cereal en importancia y sus producciones son similares en Francia, España, Reino Unido y Alemania. El tercer cereal más importante es el maíz, producido principalmente en Francia.

Producción de cereales en España

La superficie cultivada de cereales en España es aproximadamente de 7,5 millones de hectáreas. Al cereal que más superficie se le destina es a la cebada, en segundo lugar el trigo y en tercer lugar el maíz.

La producción cerealista es la base de la agricultura española y además es difícilmente sustituible caracterizándose por unos rendimientos bajos y fluctuantes (pluviometría escasa y heladas).

Los españoles somos competitivos en la producción de cebada cervecera, de trigo duro, de trigo de fuerza (trigo cuya harina esponja mucho el pan) y de maíz.

Somos competitivos en cebada cervecera ya que la cebada cultivada en España, por las condiciones climáticas (tenemos más sol), se cosecha con un 3-5 % menos de humedad que en otros lugares de Europa y tiene un poder germinativo 5-8 puntos superior al de las cebadas centroeuropeas. También el periodo de latencia de la semilla de cebada española es bastante inferior a las de las cebadas centroeuropeas a causa de la mayor insolación.

También somos competitivos en el trigo duro y en el trigo de fuerza panadera ya que por las condiciones climáticas que tenemos es posible producir estos tipos. También somos competitivos es maíz y arroz.

El rendimiento de España en la producción de arroz es de los más altos del mundo y la tecnología utilizada es de las más especializadas.

4. Morfología, fisiología y ecología

4.1. Morfología

.
Sistema radicular.Las raíces son de tipo fasciculado.
Las raíces primarias o seminales son funcionales desde la emergencia (primera hoja superior)
hasta el inicio del ahijado.
Las raíces secundarias nacen del nudo de ahijamiento y van a sustituir progresivamente a las
raíces primarias o seminales.
Ambas raíces están unidas por un pequeño tallo llamado rizoma. Éste interesa que sea lo más
corto posible para que cuando se produzcan heladas, no se rompa el rizoma y dejen
incomunicadas las raíces primarias con las secundarias (el problema es mayor cuando no se
han producido secundarias, ya que se produce la muerte de la planta).
La siembra se realiza a 1 2 cm de profundidad para granos pequeños (trigo, cebada). En
granos más grandes, como los de maíz, se puede sembrar hasta a 4 cm de profundidad.
Parte aérea.
Tallos: parten de los nudos que son zonas macizas, zonas meristemáticas, a partir de las cuales
se van a alargar los entrenudos y de ellos también van a aparecer las hojas.
Hojas: presentan dos partes diferenciadas, la vaina y el limbo. La vaina sale del nudo, abraza
un poco al entrenudo y de ahí al exterior sale el limbo, que es estrecho y alargado.
Inflorescencias: en los cereales existen dos tipos de inflorescencias: en espiga (trigo, cebada,
centeno y maíz hembra) y en panícula (avena, arroz, el sorgo y maíz macho). En ambas
inflorescencias la unidad morfológica básica es la espiguilla cuyo conjunto da lugar a la
inflorescencia.
La espiguilla tiene de una a varias flores, según la especie de la que se trate, envuelta la flor
por dos glumillas. La glumilla inferior se denomina lema y la superior se denomina palea. La
espiguilla está envuelta por dos glumas y se unen al eje principal de la inflorescencia que se
llama raquis.
Semilla: el fruto de las gramíneas es seco y se denomina cariópside (grano). El grano va a
diferir de la especie en forma y tamaño. Los podemos clasificar en dos grupos:
„h Granos vestidos: cuando ha alcanzado la madurez y tras la recolección quedan
pegadas al mismo las glumillas: cebada, avena y el arroz.
„h Granos desnudos: cuando tras la recolección se desprenden las glumillas: trigo, maíz,
centeno y el triticum.
Grano
Morfología del grano EXAMEN
Envolturas: constituidas por cinco capas de células. Protegen el endospermo y el embrión.
„h Pericarpio:
– Epicarpio (más externa).
– Mesocarpio.
– Endocarpio
„h Tegumentos:
– Seminal.
– Micelar (más interna).
Endospermo, constituido por una primera capa, capa de aleurona, rica en proteínas. La otra
parte, conocida como albumen farináceo, compuesto principalmente de almidón, aunque
también tiene proteínas. Es independiente del embrión.
En el embrión se pueden diferenciar dos partes:
„h El escutelo: es la parte que está en contacto con el endospermo y es un tejido de
reserva cuya función principal es movilizar las reservas del endospermo y transferirlas
a la joven plántula durante el proceso de la germinación. En la otra parte del embrión
están esbozados los principales órganos de la futura planta.
„h Gémula: que lleva la yema principal y está protegida por una cubierta que se
denomina coleóptilo. Al otro extremo tenemos la radícula que contiene los
meristemos que van a dar lugar a las raíces seminales y está protegida por la
coleorriza. Entre la gema y la radícula, los tejidos forman un pequeño tallo que se
llama caulículo. El escutelo constituye el cotiledón de las gramíneas.
ESCANEAR ESQUEMA GRANO
4.2. Fisiología y ecología.
Ciclo agronómico de los cereales (esquema) EXAMEN
1. Periodo vegetativo:
I. Germinación Emergencia.
II. Emergencia Inicio de ahijamiento.
III. Inicio de ahijamiento Inicio de encañado.
2. Periodo reproductivo:
I. Inicio de encañado fecundación.
3. Periodo de formación y maduración del grano:
I. Multiplicación celular: madurez lechosa.
II. Etapa de acumulación de hidratos de carbono y proteínas: madurez pastosa.
III. Etapa de desecación: madurez comercial; grano duro con posibilidad de
comercializarlo.
4.2.1. Periodo vegetativo
I. Germinación-emergencia.
La germinación del grano desencadena un incremento de la actividad fisiológica del embrión
que se traduce en un rápido crecimiento de los meristemos presentes en el mismo y en la
movilización de las reservas del grano. Esta fase finaliza cuando se inicia el crecimiento de la
planta que se manifiesta por la aparición de la coleorriza bajo la forma de un punto blanco
nacarado que perfora los tegumentos del grano. También, posteriormente, aparece el
coleóptilo (caperuza que recubre a la yema). En el campo esta fase se detecta desenterrando
el grano y apreciando que se encuentra en una condición que se denomina lechosa debido a
que el albumen está bastante licuado. La primera manifestación visible al exterior es la
emergencia con la aparición de la primera hoja por encima del suelo.
Factores que influyen en la germinación:
„h La cantidad de agua presente en el suelo para poder absorberla, 35-40% agua en el
grano.
„h Oxígeno.
„h Temperatura adecuada: hay una temperatura por debajo de la cual el grano no
germina (trigo cebada 0ºC) y alrededor de ella la germinación es muy lenta. Cuando la
temperatura es algo superior (3-5ºC), germina con normalidad. En los cereales de
verano las temperaturas son mayores 10-12ºC; Maíz sorgo 12-15ºC
„h Latencia: con frecuencia la semilla recién recolectada está temporalmente
incapacitada para germinar aunque se sitúe en las condiciones favorables para ello. En
este estado llamamos a la semilla, semilla latente. Esta latencia puede ser debida al
embrión, latencia fisiológica, o puede ser debida a la acción del tegumento que puede
mostrarse impermeable a la absorción de agua. Esta característica se considera
positiva ya que así se evita el riesgo de germinación de los granos de la espiga. La
latencia de la semilla ha sido muy estudiada en las cebadas cerveceras a causa de las
consecuencias que va a tener para el malteado. Se sabe que existen grandes
diferencias en la duración de este periodo de latencia según variedades y según la
climatología existente en torno a la maduración de los granos. De todas formas la
latencia se elimina espontáneamente después de algunas semanas de conservación de
la semilla en seco.
„h Viabilidad de la semilla: si los cereales se recolectan y conservan en buenas
condiciones pueden mantener su poder germinativo inicial, más o menos, durante 4
años; a partir del quinto año decae el poder de germinación.
II. Emergencia inicio del ahijamiento.
Una vez perturbado el coleóptilo por la primera hoja se produce el alargamiento de ésta
saliendo al exterior y a continuación sale una segunda, una tercera y una cuarta hoja. Estas
hojas salen del nudo de ahijamiento que está situado bajo la superficie del suelo, próximo a la
superficie, y se encuentra unido a la semilla por un pequeño tallo llamado rizoma. Durante
esta fase la velocidad de crecimiento de las hojas va a depender principalmente de la
temperatura. La absorción de agua y nutrientes la va a realizar únicamente las raíces primarias
(las raíces secundarias aun no está presentes).
III. Inicio del ahijamiento inicio de encañado.
Cuando la planta tiene cuatro hojas, aparece en la axila de la primera hoja el primer tallo y
comienza el ahijado. Sucesivamente van apareciendo los tallos de la segunda, la tercera y la
cuarta hoja. Todos estos tallos se denominan primarios, a partir de los cuales pueden emitirse
tallos secundarios y terciarios. El número de tallos que produce la planta caracteriza el nivel de
ahijamiento de la misma y va a depender de:
„h La especie: la especie que más ahíja de todos los cereales es el arroz y la que menos, el
maíz.
„h La variedad: el arroz tiene el máximo ahijamiento. El maíz, el mínimo.
„h El clima:
– La temperatura óptima para el ahijamiento está entre 8 y 15ºC.
– La disponibilidad de agua.
„h La nutrición de la planta:
– Nitrógeno.
– Fósforo.
– Potasio.
„h La densidad de siembra o de plantas: a mayor densidad menor ahijamiento debido a
la competencia.
„h La profundidad de siembra: las siembras más profundas van a retrasar la aparición del
tallo de la primera hoja y van a disminuir el nivel de ahijamiento. A mayor
profundidad, menor ahijamiento.
„h La fecha de siembra: cuanto antes sembremos, más tiempo tiene la planta para ahijar
y por lo tanto mayor ahijamiento.
Con la aparición de los sucesivos tallos se inicia también, a partir del nudo de ahijamiento, la
emisión de las raíces secundarias. También conviene saber que una vez la planta ha alcanzado
el máximo número de tallos, parte de los mismo pueden morir por falta de humedad, por
escasez de nutrientes, por elevada densidad de plantas…
4.2.2. Periodo de reproducción.
A este periodo se le denomina también de encañado. El primer síntoma visible de este periodo
es el enderezamiento de los tallos, que adquieren cada vez más porte erecto tendiendo hacia
la vertical. La determinación precisa del cambio de periodo vegetativo al periodo de
reproducción requiere observar la yema terminal del tallo principal, pues al mismo tiempo que
el tallo se alarga, dicha yema modifica su función pasando de ser una yema vegetativa a ser el
esbozo de una inflorescencia.
Factores que van a influir en el cambio de la planta del estado vegetativo al de reproducción:
„h Factores de tipo genético:
– La planta debe haber finalizado el periodo juvenil y haber alcanzado el periodo
adulto. La planta va a permanecer en estado vegetativo durante un periodo de
tiempo en el que va a estar formando la superficie foliar necesaria para luego
poder alimentar los esbozos florales.
„h Factores de tipo climático:
– Vernalización: los cereales de invierno necesitan pasar por un periodo de frío
durante el cual acumulan un número mínimo de horas de frío para poder
superar el estado vegetativo. A esta acumulación de horas de frío se le llama
vernalización.
– Duración del día: los cereales de invierno son plantas de día largo, no
formando los esbozos florales hasta que la duración del periodo de luz diario
no supera un umbral, que varía según la especie pero aproximadamente es de
12-14 horas.
– Temperatura y humedad: tanto la sequía como el exceso de agua, así como
las temperaturas excesivamente bajas pueden provocar esterilidad en las
flores.
4.2.3. Periodo de formación y maduración del grano.
I. Etapa de multiplicación celular.
En esta etapa el grano crece rápidamente incrementando su volumen y peso en agua y en
materia seca hasta alcanzar el tamaño definitivo al final de la etapa. Esta etapa es fácil de
identificar porque cuando apretamos el grano con las uñas sale una sustancia lechosa
(madurez lechosa).
II. Etapa de acumulación de hidratos de carbono y proteínas.
Durante la misma se almacenan en el grano las reservas hidrocarbonadas y proteicas. Su peso
en agua permanece constante (40-50% agua). A esta fase se le denomina fase de estabilización
hídrica. A esta etapa también se le denomina madurez pastosa, el grano pierde el estado de
madurez lechoso y, al apretarlo con las uñas, tiene aspecto pastoso.
III. Etapa de desecación.
Durante esta etapa se produce la perdida de agua en el grano pasando de ese estado pastoso a
adquirir un estado duro y ya va a estar en condiciones de poder ser recolectado (humedad por
debajo del 12%).
4.3. Accidentes fisiológicos
Encamado
El encamado se produce a consecuencia del doblamiento del entrenudo de la base del tallo
debido a que no puede soportar el peso del sistema aéreo de la planta. El encamado es
provocado por un crecimiento excesivo del tallo en detrimento el espesor y de la solidez de
los tejidos de sostén debido a:
„h Exceso de agua.
„h Exceso de nitrógeno.
„h Alta densidad de plantas.
„h La insuficiente insolación.
„h La lluvia y el viento.
El encamado produce una lentitud, más o menos acentuada dependiendo de la curvatura, de
la circulación de la savia y disminuye la realización de la fotosíntesis debido a que una parte del
aparato foliar va a estar privada de iluminación directa. De cara a la producción:
„h Se va a disminuir el número de granos por planta.
„h El peso de los granos va a ser menor.
Para evitar el encamado se ha realizado mejora genética, con el objetivo de producir
variedades más pequeñas con tejidos de sostén más sólidos y resistentes.
Asurado
Es un accidente del grano que se manifiesta por un deficiente llenado del mismo quedando
arrugado y con poco peso debido a la introducción, más o menos completa, de la
transferencia de las sustancias elaboradas por las hojas en la fotosíntesis hacia el grano. Esto
es debido a un desequilibrio entre la evapotranspiración de las partes aéreas de la planta y el
suministro de agua en el suelo (pierde más agua que la que el sistema radicular puede
aportar).
Condiciones que favorecen el asurado:
„h La temperatura: cuando concurren altas temperaturas (superiores a 30ºC) durante
varios días, golpe de calor, junto a un bajo nivel de humedad del aire en la fase de
estabilización hídrica del grano (etapa de acumulación de hidratos de carbono y
proteínas).
4.4. Ecología. Sensibilidad de los cereales al frío.
Los cereales que mejor aguantan las bajas temperaturas con los cereales de invierno. El que
tiene mayor resistencia a las heladas invernales es el centeno y el que la tiene más baja, la
avena.
La planta al inicio del ahijado, de 4 a 5 hojas, es cuando tiene una mayor resistencia a las
heladas. Al iniciarse el encañado la planta se vuelve más sensible a las bajas temperaturas.
Para evitar los daños producidos por las heladas invernales podemos:
„h Utilizar especies y variedades más resistentes a las bajas temperaturas.
„h Elegir la época de siembra para hacer coincidir la época de máximo riesgo de heladas
con el estado vegetativo más resistente a las mismas.
„h Evitar las siembras profundas con objeto de disminuir la longitud del rizoma y que
sea menos sensible a los efectos mecánicos provocados por las heladas.
5. Tecnología de la producción de cereales.
Preparación del suelo.
Tradicionalmente:
„h Labor principal de alzado del suelo que la podemos realizar con una vertedera
(ventajas, voltea el terreno dejándolo más hueco y ahoga las malas hierbas presentes
en la superficie; inconveniente, es una operación cara (mucha potencia de tractor) o
con el chisel (ventajas: es más rápido y económico (menos potencia), puede hacerse
con el terreno seco; inconvenientes, al no voltear muchas malas hierbas se quedan en
el terreno).
„h Labor complementaria para disgregar el suelo: pase de cultivador (Castilla y León) o
grada de discos (Andalucía).
En la actualidad, buscamos reducir costes, mínimo laboreo, por lo que se emplea un pase de
chisel y uno de cultivador o dos pases de cultivador si el suelo lo permite.
Otras veces se pasa el chisel y a la hora de sembrar, en la parte de delante de la sembradora
lleva una especie de cultivador.
Otra técnica es la siembra directa, que se realiza con una sembradora especial sobre los restos
del cultivo anterior tras la aplicación de un herbicida total para matar las malas hierbas y
restos del cultivo anterior (glifosato). Ventajas, mayor tiempo para realizar la siembra, los
restos de cultivo anterior forman una capa que va a retener humedad en el suelo. Nunca hay
que intervenir sobre un suelo muy húmedo (nunca se debe labrar sobre un suelo muy húmedo
con cualquier tipo de apero porque cuando esto ocurre se degrada la estructura favoreciendo
mucho la compactación del mismo y la formación de la suela de labor).
Fertilización.
Fertilización tradicional:
„h Sementera: 30% necesidades de N y 100% de las necesidades de P2O5 y K2O. Se
emplea un abono compuesto (con N, P, K)
„h Cobertera: Nitrato amónico cálcico (NAC) al 27%. Cuando el año es seco, es posible
que se presenten problemas de salinidad en suelo ya que este fertilizante tiene
muchas sales y, por tener un potencial osmótico mayor fuera de la planta que dentro,
ésta no puede absorber agua.
Fertilización moderna:
„h Abono de liberación lenta con el nitrógeno estabilizado: es un abono compuesto (N,
P, K). Se aplica de una sola vez, principalmente en sementera. El nitrógeno no se
pierde con tanta facilidad como en la fertilización tradicional ya que se encuentra en
forma nítrica (que puede ser absorbida por la planta y no se retiene en el suelo) y en
forma amoniacal (que tiene que ser transformado a forma nítrica para la planta y sí se
retiene en el suelo).
Siembra
Época:
„h Otoñal o ciclo largo: entre octubre y noviembre.
„h Primaveral o ciclo corto: en febrero.
Sembrando antes de invierno, la planta tiene más defensas, más masa vegetativa en primavera
que la recién sembrada, aunque existen problemas con las heladas. La avena es la más sensible
a las heladas aunque existen variedades que resisten mejor los fríos. Arroz y maíz, cereales de
verano, no resisten las heladas.
Dosis: de cara a fijar la dosis por hectárea existen distintos factores:
„h Pluviometría: a mayor pluviometría mayor dosis por hectárea:
„h La fertilidad del suelo: a mayor fertilidad mayor dosis.
„h La facultad germinativa: a mayor porcentaje, menor dosis de semilla.
„h El nivel de ahijamiento: a mayor nivel de ahijamiento menos dosis de semilla a aplicar.
„h La pérdida de semilla: en los terrenos encharcados.
„h Los terrenos pedregosos: pérdida de semilla por imposibilidad de germinar.
„h La profundidad de la siembra: a mayor profundidad menor número de plantas.
„h Trigo y cebada en terrenos normales: en torno a 200 kg/hectárea.
Una vez calculada la dosis, tenemos que regular la sembradora, dependiendo del peso y la
granulometría de las semillas.
Semillas:
„h R1: 50-60 céntimos/kg.
„h R2: 20 céntimos/Kg de trigo.
„h R3:
10% de R1 y 90% de R2. Para 20 hectáreas: 2 hectáreas de R1 y 18 hectáreas de R2.
Fungicida a la hora de guardar el grano presente en la máquina de selección.
Profundidad: la profundidad de siembra debe ser función del tamaño de la semilla, del grado
de preparación del suelo, de la humedad del suelo y de las condiciones climáticas que cabe
esperar después de la siembra. Cuando el suelo está en buenas condiciones, en cereales de
invierno, sembrar a 1-2cm de profundidad (mejor 1 que 2). En el maíz, entre 2-6 cm de
profundidad.
Es importante regular la profundidad porque el ahijamiento, el vigor de la planta y su
resistencia el frío son factores que están íntimamente ligados a la profundidad de la siembra.
La longitud del rizoma va a variar con la profundidad del enterrado; cuanto mayor sea la
profundidad, la planta va a ser más débil (muchas sustancias de reserva gastadas en la
germinación) y más sensible al frío. A igualdad de otros factores, el inicio del ahijado va a
depender también de la profundidad de la planta; a mayor profundidad, más tarda en salir la
primera hoja de la planta y más tarde va a ahijar.
Control de malas hierbas
Labores preparatorias.
Aplicación de herbicidas:
Para la elección de un herbicida deben tenerse en cuanta los siguientes criterios:
„h La inocuidad del producto para el cereal en el que se aplica.
„h La eficacia contra las malas hierbas presentes o que puedan aparecer en el cultivo.
„h El momento de aplicación y las condiciones de empleo.
„h El precio del herbicida.
Según el momento de aplicación del herbicida en relación con el estado del cultivo los
tratamientos pueden dividirse en tratamientos de:
„h Tratamientos de presiembra o preemergencia: son los que se realizan antes de la
siembra o en los 8 o 10 días siguientes, cuando no se ha producido emergencia de
ninguna planta, y tienen como finalidad destruir las malas hierbas durante su
germinación o su emergencia. El herbicida es extendido sobre el suelo, normalmente
con un carro herbicida, y será absorbido por las jóvenes raíces o por el coleóptilo de la
semilla de mala hierba que está en germinación. El suelo sirve de soporte a la materia
activa (herbicida) que debe conservar su eficacia durante un cierto tiempo en función
de la persistencia del producto. La duración de la permanencia es un factor
importante ya que si es muy breve el cultivo se verá invadido por la emergencia tardía
de malas hierbas y si la persistencia es muy dilatada, la materia activa pueda causar
fitotoxicidad al cultivo siguiente. Las principales ventajas de este tratamiento es evitar
los tratamientos durante el cultivo, esto es importante en aquellas comarcas o zonas
en que llueve más, terreno fuerte y arcilloso, encharcado y que no se puede entrar. En
este tipo de tratamientos es importante también determinar la dosis en función del
tipo de suelo; en suelo ligero (francoarenoso) debe reducirse y en suelos arcillosos o
ricos en materia orgánica debe aumentarse.
„h Tratamientos de postemergencia: en este tipo de tratamientos se puede elegir el
herbicida a emplear según las malas hierbas presentes en la parcela. Para la aplicación
de herbicidas en postemergencia hay que tener en cuenta 3 criterios:
– Tipo y estado del cereal: por lo general el trigo harinero y la cebada son
cultivos bastante tolerantes a los herbicidas; mientras que el trigo duro, la
avena, el centeno y el tritricale son algo más sensibles. En relación con el
estado del cereal la mayoría de los herbicidas contra malas hierbas
dicotiledóneas se utilizan entre las fases de tres hojas a 1 o 2 nudos de la
planta que se está cultivando.
– La clase y el estado de la mala hierba: la clase sirve para elegir el herbicida a
emplear y en cuanto al estado, es preferible tratar cuando está en estado de
plántula ya que a medida que va creciendo la mala hierva su eliminación es
más difícil.
– Las condiciones climáticas: es mejor tratar cuando no existen riegos de frío.
Herbicidas más usados:
„h Presiembra:
– Glifosato: actúa sobre monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„h Pre-portemergencia temprana
– Clorosulfurón: actúa sobre dicotiledóneas y vallico
– Clorosulfuron+diflufenican: actúa sobre dicotiledóneas, vallico y avena loca.
„h Postemergencia:
– 2,4 D: dicotiledóneas.
– MCPA: dicotiledóneas.
– Pinoxaden: vallico, avena loca.
– Diclofop-metil: vallico, avena loca.
Riego.
El riego en cereales tiene, en relación con sus necesidades en agua, una fase crítica que se
extiende durante un periodo de 4 a 6 semanas. Este periodo corresponde al periodo
reproductivo durante el cual la planta experimenta su máximo crecimiento y la primera etapa
del periodo de formación y maduración del grano; la etapa de multiplicación celular.
Control de plagas y enfermedades.
Cuando sea necesario.
Recolección.
La vamos a realizar con la cosechadora de cereales cuando el grano ya ha alcanzado la etapa
de desecación, cuando se encuentra por debajo del 12% de humedad.
Tema 5. Cereales. El trigo.
1. Introducción.
El trigo es el cereal al que se le dedica la mayor superficie. En España, tenemos 1.800.000
hectáreas de trigo blando o harinero y 350.000 hectáreas de trigo duro. En Castilla y León se
dedican 800.000 hectáreas al trigo blando y 1.400 hectáreas al trigo duro.
Por lo que respecta al rendimiento a nivel nacional, en condiciones de secano, éste es de unos
3.000 kilos por hectárea de trigo blando y unos 2.500 kilos por hectárea de trigo duro.
2. Descripción botánica.
Fotocopia 1. ??Morfología del trigo??.
Sistemática.
„h Familia: Gramíneas
„h Género: Triticum
„h Especie:
– Aestivum „³ Trigo blando
– Durum „³ Trigo duro
Morfología.
Planta de consistencia herbácea, anual (ciclo vegetativo en menos de 12 meses).
El sistema radicular es de tipo fasciculado.
La parte aérea está compuesta por el tallo de porte erecto donde se insertan las hojas
alternativamente, una a cada lado del tallo. El tallo termina en la inflorescencia, que en este
caso es en espiga. Fotocopia 8. ??Diagrama de una espiga de trigo??.
Los granos son desnudos (cuando se recolectan pierden la capa que los recubre), fruto
cariópside. Respecto al color, va a variar en función de las variedades aunque normalmente es
de un color blanco amarillento.
Los granos
Peso por hectolitro.
El peso por hectolitro (kilogramos/hectolitro de trigo) se encuentra alrededor de 80 kg. Cuanto
mayor es su peso, mayor es su calidad.
Rendimiento en la molienda.
El rendimiento en la molienda se refiere a la cantidad de harina panificable que se puede
obtener de la molienda del trigo. Este rendimiento suele oscilar entre el 70-75%.
Calidad harino panadera.
La calidad harino-panadera de un trigo está relacionada con su fuerza o valor plástico. Esta
fuerza depende de la cantidad y calidad de las proteínas que contiene el grano de trigo. Estas
proteínas al hidratarse forman el gluten. La calidad de este gluten es la que da la fuerza o
capacidad de dar panes voluminosos y de contextura esponjosa. Las variedades que son de
fuerza panadera se pagan más que los trigos normales.
La fractura al golpe.
La fractura de un grano de trigo puede ser vítrea o harinosa. Los granos que tiene fractura
vítrea son los llamados duro, del trigo duro; los de fractura harinosa se denominan blandos.
Los trigos duros son aquellos cuyas harinas se emplean para realizar pastas o sémolas, no
valen para hacer pan porque no esponjan aunque son más caros. Pero no en el total de su
producción los granos duros son de fractura vítrea, algunos tienen fractura harinosa. Factores
que determinan un mayor porcentaje de granos con fractura vítrea:
„h La insolación durante la maduración del grano: a mayor insolación mayor porcentaje
de granos con fractura vítrea.
„h El abono nitrogenado: este abono enriquece al grano en proteínas (gluten). A mayor
riqueza en gluten, mayor porcentaje de granos vítreos.
„h La textura del terreno: los terrenos arcillosos dan un mayor porcentaje de granos
vítreos.
„h Las disponibilidades de agua durante la maduración: en zonas con mayor agua, por
precipitación o regadío, el porcentaje de granos vítreos es menor.
„h El momento de la siega: si se siega unos días antes de la total madurez de los granos,
humedad por encima del 12% (en trono 14-15%), el porcentaje de granos de fractura
vítrea aumenta, ya que no se produce pérdida de carbohidratos por el tallo.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Es una planta resistente al frío; aguanta las heladas invernales.
Suelo.
Interesa que el suelo sea profundo. En cuanto a textura, prefiere los suelos francos o francoarcillosos.
En cuanto a pH prefiere ácidos entre 5,4-7 aunque también soporta alcalinos entre
8-8,5.
Humedad.
No es una especie exigente en agua, se puede cultivar en secano. Con precipitaciones de
500 600 mm, principalmente en primavera, llegamos a cultivos con rendimientos de
3000 3500 kg/hectárea.
4. Preparación del suelo.
En primer lugar realizamos una labor principal de alzado, con vertedera o chisel, y
posteriormente, una labor secundaria pasando el cultivador o la grada de discos.
Si el terreno es muy hueco la nascencia es peor, por lo que pasaremos el rodillo antes y
después de sembrar.
5. Siembra.
En nuestra zona es normal sembrar plantas de ciclo largo en octubre o noviembre. La vamos a
realizar con la sembradora de cereales.
La dosis en secanos con fertilidad media es de unos 200 kg por hectárea a unos 1 y 2 cm de
profundidad. Generalmente se siembra un 10% de la superficie destinada al cultivo de trigo
con semilla R1 (comprada a la casa de semillas y destinada a la siembra de semilla R2 del año
que viene) y 90% de semilla R2 (de lo producido en la cosecha anterior de R1).
De lo obtenido de semilla R2 tenemos que seleccionar las semillas necesarias para la próxima
siembra. Por ejemplo, de la selección de 4000kg que tendremos un 10% de pérdida de
semillas, obteniendo 3600 kg que tendrán que ser desinfectados.
Enfermedades de las semillas:
„h Enfermedades de contaminación externa: tratadas con fungicidas de contacto.
– Septoriosis.
– Tizón o caries.
„h Enfermedades de contaminación interna: tratadas con fungicidas sistémicos.
– Fusariosis.
– Carbón desnudo.
6. Abonado.
La escasez de nitrógeno hace que las plantas tomen un color verde pálido, que el crecimiento
sea lento y que la planta se endurezca. También se desarrolla menos, por lo que se disminuye
la producción.
Si existe un exceso de nitrógeno, se va a prolongar el ciclo vegetativo, se va a favorecer el
encamado y las plantas van a ser más propensas a las enfermedades criptogámicas (hongos).
El fósforo (P2O5) es un correctivo del exceso de nitrógeno, en el sentido de que da más rigidez
a la planta. También favorece la resistencia a las heladas, y hace que el grano sea más
resistente al asurado y adelante su maduración.
El potasio (K2O) actúa disminuyendo la transpiración de la planta, provocando que ésta tenga
una mayor resistencia a la sequía. También hace a la planta más resistente al frío.
En el abonado tradicional aportamos el 30% de las necesidades de Nitrógeno y el 100% de
Potasio y Fósforo en sementera y el 70% restante de Nitrógeno en cobertera (NAC 27%). Las
agricultores para una producción de 3000 kg/ha echan en sementera unos 350 kg/ha de 8-24-
8 o 8-15-15 y 250kg/ha de NAC en cobertera (en febrero marzo).
En el abonado moderno usamos un abono de liberación lenta con el nitrógeno estabilizado. Se
realiza de una sola vez y como éste está en forma nítrica y amoniacal, se va liberando poco a
poco. Se realiza en sementera o al inicio del ahijamiento (4 hojas).
7. Labores culturales.
Son aquellas que se llevan a cabo después de realizar la siembra:
Pase del rulo.
Hay dos épocas para realizarlo, justo después de realizar la siembra o después del abonado de
cobertera (nitrogenado). En el caso del trigo, es bueno pasar el rulo después de realizar la
siembra (si está mal apelmazado el suelo, vemos mayor nascencia en las rodadas del tractor
que donde no hay rodadas). Si el suelo está apelmazado se mejora la resistencia a las heladas
para la planta.
8. Riego.
La etapa crítica de necesidades de agua en cereales dura 4-5 semanas y tiene lugar durante el
periodo reproductivo y la etapa de multiplicación celular.
9. Defensa fitosanitaria:
Control de malas hierbas.
„h Labores preparatorias.
„h Herbicidas:
– Siembra:
„X Glifosato.
– Pre-postemergencia temprana:
„X Clorsulfuron: controla malas hierbas dicotiledóneas y el vallico.
„X Clortolurón + diflufenican: plantas de hoja ancha dicotiledóneas, el
vallico y la avena loca.
– Portemergencia tardía:
„X + 2-4 D: dicotiledóneas
„X + MCPA: dicotiledóneas
„X Tribenurón: dicotiledóneas.
„X + Pinoxaden: vallico y avena loca.
„X Diclofop-metil: vallico y avena loca.
„X + Sulfosulfurón: herbicida específico del bromo.
„X Iodosulfuron metil sodio + mesosulfuron metil: Bromo, vallico, avena
loca y dicotiledóneas.
Control de plagas
Control de plagas en el campo:
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Chinches del trigo
Hemípteros
Pica los granos y puede que
también los tallos. Las
picaduras provocan en
secado de las espigas, los
granos se quedan marcados y
se transmite mal sabor a la
harina.
Se controlan con la aplicación
de insecticidas,
principalmente Deltametrín
Pulgones
Hemípteros
Succionan la savia lo que
provoca que la planta se
debilite.
Se pueden controlar con la
aplicación de piretroides,
Deltametrín
Céfidos
Himenópteros
Escarban una galería en el
tallo.
Se pueden controlar con
piretroides, Deltametrín,
Cipemetrín
+ Lema melanopa
Coleóptero
Los daños que causa es que
se come las hojas dejándolas
en forma de tiras. También
hacen galerías en la zona del
cuello de la planta (unión
tallo con sistema radicular).
Se combaten con clorpirifos.
+ Nefasia
Nefilópteros
Atacan a las hojas, hacen
galerías y también pueden
atacar a la espiga.
Se combaten con la
aplicación de insecticidas,
clorpirifos.
Thrips
Tisanópteros
Chupan la savia de los
granos.
Se combate con Deltametrín
Nematodos
Forman quistes blancos de
forma alimonada.
Atacan al sistema radicular
debilitando la planta y
haciendo que disminuya el
ahijamiento.
Se recomienda no repetir
cultivo y no se suelen tratar.
Suelen aparecer en rodales y
se recomienda usar abonos
de acción rápida.
Control de plagas en el granero:
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo
Coleóptero
Se come la harina del grano,
sólo deja la cubierta.
Se aplica un insecticida,
metil-clorpirifos, piretrinas…
Importante no almacenar
grano con humedad, mayor
actividad gorgojo Se emplean
pastillas con fosfuro de
magnesio, que libera PH3 y
??mata a todo lo que pilla??.
Polillas
Lepidópteros
Se comen los granos que se
encuentran en los 10 cm
superficiales.
Cuando se lleva el grano a la
nave, se aplica un insecticida,
metil-clorpirifos, piretrinas…
Control de enfermedades.
Control de enfermedades que atacan de forma externa a la semilla:
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Roya
Se observan pústulas
pulverulentas en las
hojas de los tallos
Inhibición de la
fotosíntesis; si la
enfermedad progresa
se produce la muerte
de los tallos.
Fungicidas:
Triadimenol,
Propiconazol
Oidio
Parece que se ha
esparcido harina.
Se observa un
micelio de color
blanco que
posteriormente toma
un color grisáceo
como de ceniza.
Disminución de la
fotosíntesis.
Si la enfermedad
progresa, necrosis de
los tejidos atacados.
Fungicidas:
Triadimenol,
Propiconazol
Helminthosporiosis
Se observan manchas
de color marrón
oscuro alargadas en
las hojas.
En la zona de la base
se observa la zona
del nudo
ennegrecida.
También se ven
plantas caídas.
En hojas: disminución
fotosíntesis y
necrosis.
En parte basal: se
acaba pudriendo la
raíz.
Utilización de
variedades
resistentes.
Si variedad no
resistente:
Tebuconazol
Mal del pie
La zona del cuello se
observa recubierta
de una costra de
color negruzco.
Si tiramos de estas
plantas observamos
que se cogen con
facilidad.
Se pudre la raíz. No repetir cultivo.
Control de enfermedades que atacan al interior de la semilla:
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Septoriosis
Manchas de color
amarillento o café en
las hojas.
Disminución de la
fotosíntesis, necrosis.
Desinfección de las
semillas con el uso de
mancozeb (contacto),
metil-tiofanato
(sistémico)
Caries o tizón
Las espigas
permanecen erectas
en la madurez ya que
el grano no pesa,
están llenos de un
polvillo de color
negruzco. Sólo está
presente la cubierta,
en interior está
formado por las
esporas.
La destrucción de los
granos, que
desprenden un olor a
pescado podrido.
Desinfección de las
semillas.
Carbón desnudo
La espiga está
transformada en un
polvo de color negro,
permaneciendo sólo
el raquis.
La destrucción de la
espiga.
Desinfección de las
semillas teniendo en
cuenta que es una
enfermedad de
contaminación
interna y el empleo
de metil-tiofanato
Fusarium
Se observan espigas
blancas sin granos o
granos muy
mermados. También
se observa un anillo
de color marrón
oscuro por encima
del nudo más bajo
del tallo.
En el caso de los
nudos:
destrucción/necrosis
de la zona atacada.
En las espigas:
pérdida del grano.
Desinfección de las
semillas con
metil-tiofanato
10. Recolección.
La vamos a hacer con la cosechadora de cereales. No suele haber problema de desgrane,
aunque la humedad del grano debe estar por debajo del 20%.
11. Selección y mejora.
Se busca que tenga una mayor productividad, mayor calidad del grano y una mayor resistencia
al ataque de plagas. Se pretende conseguir que sea más resistente al asurado.
12. Utilización del cultivo.
Se cultiva para la obtención de sus granos, que son destinados a:
„h La producción de bioetanol.
„h El consumo humano.
„h La alimentación del ganado.
„h La extracción de alcohol para cerveza.
La paja como subproducto se utiliza para generar calor o electricidad en centrales térmicas.
También se emplea para producir papel.
13. Perspectivas del cultivo.
Que la superficie de cultivo se mantenga en el mismo número de hectáreas que en los últimos
años.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ labor principal. Alzado.
Octubre Noviembre „³ Abonado de sementera 30% Nitrógeno 100% Potasio y Fósforo.
Octubre Noviembre „³ Labor complementaria. Pase del cultivador o grada de discos.
Octubre Noviembre „³ Siembra.
Octubre Noviembre „³ Pase de rulo*
Febrero „³ Abonado de cobertera (70% NAC 27%)
Pase de rulo*
Febrero Abril „³ Aplicación de herbicidas
Julio „³ Recolección
(*) Sólo se realiza una de los dos pases de rulo. Hay que seleccionar la época en la que
queremos realizarlo.
Tema 6. La cebada.
1. Introducción.
La cebada es el cereal al que se le dedica la mayor superficie en España. En la última campaña
se destinaron 2.780.000 ha a la producción de cebada, de las cuales en Castilla y León fueron
910.000 ha.
Su rendimiento en secano es de 3.000 kg/ha.
2. Descripción botánica.
Sistemática:
„h Familia: gramíneas.
„h Género: Hordeum.
„h Especie: vulgare.
Morfología:
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Su sistema radicular es de tipo fasciculado y la parte aérea está constituida por un tallo de
porte erecto de unos 70 cm de altura, aunque depende de las variedades.
La inflorescencia se sitúa en el extremo del tallo y tiene forma de espiga. Existen dos tipos de
espigas: Fotocopia 9. ??Espiguillas de la cebada de dos y seis carreras??.
„h Espiga de 2 carreras: 2 hileras de granos.
„h Espiga de 6 carreras: 6 hileras de granos.
El grano es vestido. Las glumillas tras la recolección quedan pegadas a las cubiertas.
3. Exigencias del cultivo.
Clima:
Es un cultivo que aguanta las heladas invernales (variedades otoñales).
Suelo:
Es una especie a la que le perjudican los suelos arcillosos, con mal drenaje. Prefiere terrenos
de tipo medio, francos.
No es exigente en cuanto a pH. Vegeta bien en suelos con pHs alcalinos y ácidos.
Humedad:
Es una planta que no es exigente en agua. Se cultiva en secano aunque produce más si se
riega. Es de ciclo corto y por ello, la cantidad de agua absorbida es algo inferior. Además exige
más agua al principio de su desarrollo que al final, por lo que es menos frecuente que presente
riesgo de asurado. Por estos dos casos se considera una especie resistente a la sequía.
4. Preparación del suelo.
Labor principal „³ alzado.
Labor complementaria „³ pase de cultivador.
5. Siembra.
La siembra se va a realizar con la sembradora de cereales, con una separación entre líneas
pequeña, 14 cm, impidiendo el uso de cultivador.
Si siembra en octubre/noviembre. Primero se siembra el trigo y después la cebada.
La dosis de siembra es de 200 kg/ha y se realiza a una profundidad de 1 2 cm.
6. Abonado.
Sementera: se aporta al suelo el 30% de las necesidades de nitrógeno y el 100% de las de P2O5
y K2O. Para ellos se emplean abono compuestos con las fórmulas 8-15-15 ó 8-24-8.
Cobertera: se aplica el 70% restante de las necesidades de nitrógeno mediante NAC 27%.
Para una producción de 3000 kg/ha esto equivale a unos 350 kg de abono en sementera y 250
kg en cobertera.
Nota: para la cebada destinada a la alimentación animal se prefiere cebada con un 1% de
proteína „³ se aumenta el abonado nitrogenado; para cerveza se recomienda lo contrario.
7. Labores culturales.
Se realizan después de la siembra. La única que se realiza es el pase de rulo, que igual que en
el trigo, puede hacerse tras la siembra o tras el abonado de sementera.
8. Riego.
El periodo crítico en agua es cuando la planta tiene 5 semanas desde la siembra.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Siembra:
„h Glifosato.
„X Pre-postemergencia temprana:
„h Clorsulfuron: controla malas hierbas dicotiledóneas (hoja
ancha) y el vallico.
„h Clortolurón + diflufenican: plantas de hoja ancha
dicotiledóneas, el vallico y la avena loca.
„X Postemergencia tardía:
„h + 2-4 D: dicotiledóneas.
„h + MCPA: dicotiledóneas.
„h Tribenurón: dicotiledóneas.
„h + Pinoxaden: vallico y avena loca.
„h Diclofop-metil: vallico y avena loca.
Control de plagas.
Nombre común Daños Medios de lucha
+ Chinches
Hemípteros
Pica los granos, puede que
también los tallos.
Las picaduras provocan en
secado de las espigas, los
granos se quedan marcados y
se transmite mal sabor a la
harina.
Insecticida: deltametrín
Pulgones
Hemípteros
Succionan la savia lo que
provoca que la planta se
debilite.
Piretroides: deltametrín
+ Lema melanopa
Coleópteros
Se come las hojas dejándolas
en forma de tiras.
Hacen galerías en la zona del
cuello de la planta (unión
tallo con sistema radicular)
Clorpirifos
+ Nefasia
Lepidópteros
atacan a las hojas, hacen
galerías y también pueden
atacar a la espiga
Insecticidas, clorpirifos
Nematodos
Forman quistes blancos de
forma alimonada.
Atacan al sistema radicular
debilitando la planta y
haciendo que disminuya el
ahijamiento
Se recomienda no repetir
cultivo y no se suelen tratar.
Suelen aparecer en rodales y
se recomienda usar abonos
de acción rápida.
Control de enfermedades que atacan de forma externa a la semilla:
Nombre común Síntomas Daños Medios de lucha
Roya
Se observan pústulas
de aspecto
pulverulento en las
hojas de los tallos.
Inhibición de la
fotosíntesis; si la
enfermedad progresa
se produce la muerte
de los tallos.
Fungicidas,
triadimenol,
propiconazol.
Oidio
Parece que se ha
esparcido harina. Se
observa un micelio
de color blanco que
posteriormente toma
un color grisáceo
como de ceniza.
Disminución de la
fotosíntesis; si la
enfermedad progresa
la necrosis de los
tejidos atacados.
Fungicidas,
triadimenol,
propiconazol.
Se suele recomendar
realizar un
tratamiento cuando
la bandera (hoja
pegada a la espiga
que posteriormente
se separa) se separa
del tallo de la espiga.
Control de enfermedades que atacan al interior de la semilla:
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Septoriosis
(TRIGO)
Manchas de color
amarillento o café en
las hojas
Disminución de la
fotosíntesis, necrosis
Desinfección de las
semillas con el uso de
mancozeb (contacto),
metil-tiofanato
(sistémico)
Caries o tizón
(TRIGO)
Las espigas
permanecen erectas
en la madurez ya que
el grano no pesa,
están llenos de un
polvillo de color
negruzco. Sólo está
presente la cubierta,
en interior está
formado por las
esporas.
La destrucción de los
granos, que
desprenden un olor a
pescado podrido
Desinfección de las
semillas.
Carbón desnudo
(TRIGO)
La espiga está
transformada en un
polvo de color negro
permaneciendo sólo
el raquis.
La destrucción de la
espiga.
Desinfección de las
semillas teniendo en
cuenta que es una
enfermedad de
contaminación
interna y el empleo
de metil-tiofanato
Fusarium
(TRIGO)
Se observan espigas
blancas sin granos o
granos muy
mermados y también
se observa un a illo
de color marrón
oscuro por encima
del nudo más bajo
del tallo
En el caso de los
nudos:
destrucción/necrosis
de la zona atacada.
En las espigas:
pérdida del grano.
Desinfección de las
semillas con
metil-tiofanato
Helmintosporiosis
Hojas deshilachadas,
espigas raquíticas y
envueltas en la
última hoja
(bandera).
Espigas con granos
atrofiados
Desinfección de la
semilla con
fungicidas de
contacto.
Difenolinazol,
mancozeb
10. Recolección.
Va a ser como en el cultivo del trigo, con la cosechadora ce cereales cuando el tanto por ciento
de humedad del grano esté por debajo del 12%.
11. Selección y mejora.
Cuando se saca una variedad nueva al mercado se busca mejorar a las variedades existentes en
los cultivos con el objetivo de superarlas en calidad, productividad, resistencia a plagas y
enfermedades, mayor resistencia a la rotura cuando está seca, mayor resistencia al asurado
(menos frecuente que en el trigo).
12. Utilización.
Para la obtención de sus granos, que son empleados para la obtención de bioetanol, la
alimentación del ganado, la obtención de cerveza y como forrajera mezclada con veza.
13. Perspectivas.
Similares a las del trigo, la superficie destinada al cultivo de cebada se mantiene.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ Labor principal (alzado).
Octubre Noviembre „³ Abonado de sementera.
Labor complementaria (pase del cultivador).
Octubre Noviembre „³ Siembra.
Pase de rulo*
Febrero Marzo „³ Abonado de cobertera.
Pase de rulo*
Febrero Abril „³ Aplicación de herbicida.
Junio Julio „³ Recolección.
(*) Sólo se realiza una de los dos pases de rulo. Hay que seleccionar la época en la que
queremos realizarlo.
Tema 7. El maíz.
1. Introducción.
A nivel nacional, en 2013 la superficie de cultivo fue de 440.000 hectáreas. En Castilla y León
fueron 122.000 las hectáreas cosechadas. El rendimiento medio a nivel nacional es de unos
10.000 Kg por hectárea.
2. Descripción botánica.
Sistemática:
– Familia: gramíneas.
– Género: Zea
– Especie: mays
Morfología:
Fotocopia 19. ??Morfología del maíz??.
Planta de consistencia herbácea, anual, de porte erecto.
Su sistema radicular es de tipo fasciculado.
La parte aérea está constituida por un solo tallo erecto que alcanza una gran altura (2m).
Tallo duro de gran envergadura.
Flor masculina en panícula, y la flor femenina aparecen en la axila de una hoja central y es una
espiga transformada en la zona del raquis, muy engordado y se llama zuro. Alrededor del
mismo, en forma de circunferencia, aparecen los granos.
Al zuro con los granos se le llama mazorca y está protegido por unas láminas largas que se
llaman espatas.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
El maíz es una planta exigente en temperatura. Para germinar necesita que la temperatura
media del suelo esté por encima de los 10 ºC. Durante el crecimiento, entre 24 y 30ºC. Si se
producen heladas antes de la maduración del grano sin que se hay producido todavía la total
transformación de los azúcares en almidón, se interrumpe el proceso de forma irreversible,
quedando el grano blando y con un secado mucho más difícil.
Suelo.
No es una planta exigente en textura del suelo.
Prefiere pH entre 6 7 pero puede vegetar en pHs más altos o más bajos.
Agua.
Es una planta exigente en agua típica de regadío o secanos donde llueva bastante. Las mayores
exigencias en agua corresponden con la época de floración, iniciándose el periodo de máximas
necesidades 2 o 3 semanas antes de la misma.
4. Ciclo vegetativo del maíz.
Fotocopia 20. ??Estados fenológicos del maíz??.
El maíz a lo largo de su ciclo vegetativo va a pasar por 5 etapas:
„h Nascencia: es el periodo que transcurre desde la siembra hasta la aparición del
coleóptilo.
„h Crecimiento: el tallo va ganando altura y se caracteriza porque una vez nacida la
planta aparece una nueva hoja cada 3 días.
„h Floración: viene a durar una semana y durante este periodo la panoja (inflorescencia
masculina) se encuentra emitiendo polen. Es el periodo más crítico de la planta y de
cara a la producción es importante que no carezca ni de agua ni de nitrógeno.
„h Fructificación: se inicia con la fecundación de los óvulos por el polen. Durante la
misma la mazorca toma el tamaño definitivo y se forman los granos y se desarrollan,
llenándose de una sustancia lechosa rica en azúcares que va a acabar transformándose
en almidón.
„h Maduración y secado: durante la cual el grano alcanza su máxima materia seca,
pudiéndose considerar que en este momento ha alcanzado su madurez fisiológica. El
grano tiene alrededor de un 35% de humedad y a partir de ese momento empieza a
secarse hasta encontrarse en condiciones de poder ser recolectado, que se hace en
torno al 22-26% de humedad.
5. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado (vertedera).
Labor complementaria:
„h Pase del cultivador o grada de discos 1.
„h Pase del cultivador o grada de discos 2.
6. Siembra
Se utiliza una sembradora de precisión, con una separación entre líneas de unos 75 cm y unos
15 cm entre plantas dentro de la misma línea, para alcanzar densidades de unas 85.000
plantas por hectárea. La profundidad de siembra va a ser de entre 3 y 5 cm. La dosis de semilla
es de 25 30 Kg por hectárea. La temperatura del suelo tiene que encontrarse por encima de
10ºC, por lo que la siembra se realiza en mayo.
Las variedades empleadas son variedades híbridas. Todos los años hay que comprar nuevas
semillas. Las variedades empleadas son híbridos simples.
Procedimiento de obtención de variedades híbridas:
1. Obtención de líneas puras: se obtienen aislando con bolsas, sobre una planta
previamente escogida, la inflorescencia masculina y femenina. Cuando llega el
momento de la fecundación, el polen recogido en la bolsa es repartido sobre los
estigmas de la inflorescencia femenina. Para que pueda considerarse de la línea pura,
esta operación debe realizarse durante 5 años consecutivos, sembrando el maíz
obtenido de esa fecundación cada año y volviendo a repetir la fecundación en la forma
artificial explicada. La autofecundación repetida durante varios años va a debilitar
mucho la planta y esto va a traer como consecuencia la producción de mazorcas
pequeñas y con pocos granos.
2. Obtención del híbrido simple (línea pura + línea pura): la obtención del híbrido simple
se consigue por el cruzamiento de dos líneas puras eligiendo una de ellas para que
actúe como madre y otra como padre. Para ello se castra o se embolsa la
inflorescencia masculina de la planta madre con el objeto de que no polinice nada más
que la planta que se ha elegido como padre. El rendimiento en semilla del híbrido
simple es bajo, 2.000kg por hectárea, sin embargo, al sembrar esta semilla, se van a
obtener altas producciones.
3. En maíz la mayoría de los híbridos son simples; también puede haber híbridos dobles,
pero en un porcentaje más bajo.
Los híbridos dobles proceden del cruzamiento de dos híbridos simples. Generalmente
se siembran dos líneas del híbrido simple que va a actuar como padre y de 4 a 6 líneas
del que va a actuar como madre. En el momento en el que empiezan a aparecer las
inflorescencias masculinas de las plantas que actúan como madre se cortan para evitar
que produzcan polen.
4. Obtención de híbridos de tres líneas: resultan de la fecundación de un híbrido simple
por una línea pura.
Clasificación de los híbridos de maíz por su ciclo.
Ciclo Denominación
Días desde nascencia hasta madurez
fisiológica
100 Ultraprecoces
200 Muy precoces 80 – 90
300 Precoces 90 – 100
400 Semiprecoces 100 – 105
500 Semiprecoces 105 – 110
600 Medio 120 – 125
700 Semitardíos 125 – 130
800 Tardíos 130 – 140
900 Muy tardíos 140 – 150
1000 Ultratardíos > 150
7. Abonado.
Se centra en los macronutrientes (NPK).
„h El nitrógeno es el nutriente que produce masa vegetativa. Va a tener una gran
influencia en el crecimiento. También influye en la calidad, en el sentido de que el
abono nitrogenado aumenta el porcentaje de proteína en el grano. Cuando hay
escasez de nitrógeno, se disminuye el vigor de la planta, las hojas se quedan más
pequeñas y las puntas de las hojas adquieren un color amarillento que se va
extendiendo a lo largo de la envergadura central. También se puede observar que las
puntas de las mazorcas se quedan vacías. El momento de mayor necesidad de
nitrógeno tiene lugar desde unos 10 días antes de la floración hasta 25 30 días
después de la floración.
„h El fósforo favorece la fecundación, el buen desarrollo del grano y también el desarrollo
del sistema radicular. La muestra de la carencia de fósforo en las plantas tiene lugar en
las mazorcas, que no adquieren la forma normal y se presentan carreras con granos
más pequeños. El periodo de máximas necesidades es el mismo que el del nitrógeno.
„h La escasez de potasio debilita el sistema radicular, lo que va a hacer a las plantas más
sensibles al encamado y al ataque de hongos. La carencia de potasio se presenta en la
punta y en los bordes de las hojas como si estuvieran secas o quemadas. También la
punta de la mazorca se queda vacía de granos. El periodo de máximas necesidades es
desde 15 días antes de la floración hasta 15 días después de la misma.
El abonado lo vamos a realizar con un abono de liberación lenta con el N estabilizado. Con un
aporte en sementera será suficiente.
8. Labores culturales.
Las labores que se realizan son:
„h Pase de rulo.
„h Pase de cultivador (2 pases):
1. Cuando la planta está en estado de 4 hojas
2. Cuando la planta está en estado de 8 hojas.
9. Riego:
El maíz es una planta exigente en agua. Es particularmente perjudicial de cara a la producción
una falta de agua durante la floración. Cuando hay escasez puede disminuirse la producción
hasta en un 30%.
Las máximas necesidades de agua las tienes desde 3 semanas antes floración hasta 5 semanas
después.
Calendario de riegos:
El primer riego tiene lugar en el periodo de nascencia o cuando la planta está en estado de 4
hojas y se va regando periódicamente hasta 5 semanas después de la floración.
10. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
– Labores culturales.
„h Medios químicos:
– Herbicidas.
„X Preemergencia:
„h Acetacloro + terbutilazina: monocotiledóneas y
dicotiledóneas.
„h Metalocloro + terbitilazina: hoja ancha y estrecha.
„h Pendimetalanina: abanico menos amplio de
monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„h Linuron: dicotiledóneas (hoja ancha).
„X Postemergencia:
„h Foramsulfuron: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„h Rimsulfuron: monocotiledóneas y dicotiledóneas
„h MCPA: dicotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gusanos del suelo
Gusanos de alambre
Agriotes lineatus
Coleóptero
Se comen los brotes de las
plantas bajo tierra.
Clorpirifos
Gusanos blancos
Anoxia villosa
Coleóptero
Atacan y se comen las raíces. Clorpirifos
Gusanos grises
Agrotis segetum
Lepidóptero
Se comen la zona del cuello
de las plantas jóvenes.
Clorpirifos
Orugas taladradoras
Sesamia nonaglioides
Pyrausta nubilalis
Lepidóptero
Excavan galerías en el interior
de las cañas. También se
pueden comer las hojas.
Se combaten con Clorpirifos y
variedades transgénicas.
Heliothis
Heliotis sp.
Lepidóptero
Se come las hojas y también
puede atacar a los granos en
estado lechoso.
Se combate con Clorpirifos y
Deltametrin
Arañuela roja
Tetranychus sp.
Ácaro
Se coloca en el envés de las
hojas y succionan la savia
debilitándolas.
Se combate con Hexitiazox
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Carbón del maíz
Ustilago maydis
Aparecen grandes
tumores en la planta
(zona de la mazorca)
que encierran un
polvo negruzco.
Destrucción de los
tejidos de la zona del
tumor.
Desinfección de la
semilla.
Roya
Puccina sorghi
Aparecen manchas
de aspecto
pulverulento en las
hojas.
Disminución de la
fotosíntesis y
destrucción de los
tejidos atacados.
Variedades
resistentes.
Fungicidas Mancozeb
y Tebuconazol
Podredumbre del
tallo
Diplodia maydis
El entrenudo basal se
pudre.
Destrucción de los
tejidos de la zona
atacada.
Variedades
resistentes
Helminthosporiosis
Helminthosporium
Aparecen manchas
de color ocre pálido
en las hojas.
Disminución de la
fotosíntesis.
Necrosis de los
tejidos atacados.
Desinfección de las
semillas.
11. Recolección.
Se va a realizar con la cosechadora de cereales pero se usa diferente peine que con los
cereales de invierno.
12. Selección y mejora.
Se busca que tenga mayor producción y calidad. Hay distintas variedades según el uso que se
le va a dar. Mejor resistencia a las plagas y enfermedades.
13. Utilización del cultivo.
Se cultiva principalmente por su grano para la obtención de bioalcohol, para el consumo
animal y humano como planta forrajera para ensilado.
Como subproducto tenemos las cañas, que se usan como combustible (combustión,
electricidad).
14. Perspectivas del cultivo.
El maíz es una planta muy exigente en agua pero muy productiva. Mientras siga habiendo
disponibilidad de agua no disminuirá su área de cultivo.
14. Calendario de labores
Febrero – Marzo „³ Labor principal (Alzado con vertedera)
Abril „³ Labor Complementaria (Pase de cultivador)
Abril – Mayo „³ Abonado de Sementera
Mayo „³ Labor complementaria (Pase de Cultivador)
Mayo „³ Siembra.
Aplicación de insecticidas.
Mayo „³Pase de Rulo.
Aplicación de herbicidas.
Junio „³Pases de cultivador. Dos pases; en estado de 4 y 8 hojas.
Junio/Septiembre „³ Riegos.
Defensa Fitosanitaria.
Noviembre/Diciembre/Enero „³ Recolección.
Tema 8. La Avena.
1. Introducción
Es considerado cereal de invierno. Se cultivan unas 440.000 hectáreas a nivel nacional y unas
66.000 hectáreas en Castilla y León.
Tiene un rendimiento en secano de 2.200 Kg/ha en España.
2. Descripción Botánica.
Sistemática.
„h Familia: Gramíneas.
„h Género: Avena
„h Especia: sativa
Morfología.
Es una planta de consistencia herbácea anual.
Posee un sistema radicular fasciculado más desarrollado que el del trigo y la cebada.
La parte aérea está constituida por tallos de porte erecto (80 cm), más gruesos que el trigo y la
cebada.
La inflorescencia aparece en la parte superior del tallo en forma de panícula y con los granos
vestidos.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Tiene menor resistencia a las bajas temperaturas (se siembra en enero).
Suelo.
Prefiere terrenos de textura arcillo-arenosa.
Es una planta exigente en pH (5 7), prefiere los suelos ácidos.
Humedad.
Puede cultivarse en secano, pero es más exigente en agua que el trigo y la cebada porque
tiene un coeficiente de transpiración mayor.
4. Preparación del suelo.
Labor principal: alzado (chisel)
Labor complementaria: pase de cultivador.
5. Siembra.
Se realiza con la sembradora de cereales en Enero/Febrero, con una dosis de semilla alrededor
de los 160 kg/ha y a una profundidad de 1 2 cm.
6. Abonado.
Sementera „³ con abono 8-24-8 ó 8-15- 15 en función de las necesidades del terreno.
„h 30% N y 100% K2O y P2O5
Cobertera „³
„h 70% N (NAC 27%)
7. Labores culturales.
Pase de rulo: justo después de la siembra o justo después del abonado en cobertera.
8. Riego.
La avena es un cereal que no es normal tenerlo bajo condiciones de regadío, pero si se quiere
regar sus necesidades máximas son en el mismo periodo que el trigo y la cebada (5 sem).
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Siembra:
„h Glifosato.
„X Pre-postemergencia temprana:
„h Clorsulfuron: controla malas hierbas dicotiledóneas (hoja
ancha) y el valluco
„h Clortolurón + diflufenican: plantas de hoja ancha
dicotiledóneas, el vallico y la avena loca.
„X Portemergencia tardía:
„h + 2-4 D: dicotiledóneas
„h + MCPA: dicotiledóneas
„h Tribenurón: dicotiledóneas.
„h + Pinoxaden: vallico y avena loca.
„h Diclofop-metil: vallico y avena loca.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo
Bruchus rufipes
Se come la harina del grano
Campo „³Deltametrin
Almacén „³Piretrinas, metilclorpirifos
Pulgón
Megoura viciae
Succiona la savia de la planta
debilitándola
Deltametrín
Control de enfermedades.
Los carbones, la roya, el oidio, la septoriosis
10. Recolección
Se realiza con la cosechadora de cereales.
Debido a su inflorescencia, no debemos esperar tanto; se debe recoger algo húmedo y luego
secar, ya que si esperamos se puede perder por el viento.
11. Selección y mejora
Las nuevas variedades buscan obtener una mayor producción y calidad; según el objetivo del
grano.
También se busca una mayor resistencia a plagas y enfermedades y a las bajas temperaturas.
12. Utilización del cultivo.
Partidas destinadas al consumo animal, partidas destinadas al consumo humano (copos de
avena). También se utiliza como planta forrajera (es común mezclarla con veza).
Como subproducto tenemos la paja, que se puede destinar tanto en centrales térmicas como
combustible.
13. Perspectivas.
La superficie en los últimos años se mantiene igual y las previsiones es mantenerla. Por el
rendimiento, se siembra menos que trigo y cebada. Los agricultores utilizan cebada para rotar
cultivos y cambiar el tipo de paja. Es un cultivo que requiere suelos con pH ácido, en España
predominan los alcalinos.
14. Calendario de labores.
Octubre Diciembre „³ Labor principal de alzado
Enero „³Abonado (sementera): 30% N 100% P2O5 y K2O
Labor complementaria: pase de cultivador.
Enero „³ Siembra.
Pase de rulo.
Marzo „³ Abonado de cobertera: 70% N (NAC 27%).
Marzo/Abril „³ Aplicación de herbicida.
Julio „³ Recolección.
Tema 9. El centeno y el triticale.
Centeno.
1. Introducción.
En el último año que hay datos (2013) se sembraron 190.000 hectáreas de centeno, de las
cuales en Castilla y León fueron 100.000 hectáreas.
En cuanto al rendimiento, se obtienen unos 2.200 kg de centeno por hectárea (similar a la
avena). En las nuevas variedades, unos 1.000 kg más.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: gramíneas.
„h Género: Secale
„h Especie: cereale
Morfología.
Planta de consistencia herbácea, anual.
Presenta un sistema radicular de tipo fasciculado, parecido al del trigo aunque más
desarrollado.
La parte aérea está constituida por tallos de porte erecto. Dentro de los cereales de invierno
es el que alcanza una mayor altura, en torno a 1,20 m (algo más en secanos medios). En el
extremo del tallo aparece la inflorescencia, que es en espiga. En el caso del centeno es una
planta alógama, la semilla se degenera mucho más rápido (si sembramos R3 o R4 la semilla
está ya muy degradada).
El grano es desnudo, como el del trigo, y su principal problema es que al no estar bien
agarrados, se van cayendo los granos. Hay que recogerlo con mayor humedad que el trigo.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Tiene una mayor resistencia a las bajas temperaturas.
Suelo.
No es exigente en cuanto a fertilidad y textura del suelo para vegetar.
Agua.
Donde el trigo da producciones bajas, se siembra centeno. En cuanto humedad, requiere
alrededor de 500 mm de agua en primavera para obtener sus mayores producciones.
4. Preparación del suelo.
Labor principal.
„h Alzado.
Labor complementaria:
„h Pase de cultivador.
Hay que esmerarse menos con la preparación al tratarse de una especie rústica.
5. Siembra.
Se realiza en otoño. La dosis de siembra empleada es menor que la empleada en trigo o
cebada. Se utilizan unos 150 kg por hectárea a una profundidad de 1 2 cm para las
variedades tradicionales.
Para las variedades híbridas, compradas a las casas de semillas, se suele sembrar con 60 kg por
hectárea.
6. Abonado.
Sementera:
„h 30% necesidades de Nitrógeno
„h 100% P2O5 y K2O
Cobertera:
„h 70% NAC 27%
7. Labores culturales.
Pase del rulo.
8. Riego.
Se cultiva en condiciones de secano.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas:
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias
„h Medios químicos:
– Herbicidas
Control de plagas.
Las que más daño hacen en el campo son los céfilos. En la nave hay problemas de gorgojo (que
ataca a todos los cereales) aunque prefiere trigo y cebada.
Control de enfermedades.
Puede atacar la roya, la fusariosis y el cornezuelo que es típica del centeno.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Cornezuelo
Claviceps purpurea
Aparecen en las
espigas una especie
de cuernecillos que
pueden tener una
longitud de entre 1 y
6 cm y una anchura
de 3 mm.
En la zona de los
cuernecillos se
destruyen los granos.
Contiene alcaloides
que son tóxicos para
el hombre.
Utilizar semilla sana.
10. Recolección:
Se va a realizar con la cosechadora de cereales. Mejor hacerlo con humedad para evitar del
desgrane y ya se producirá el secado en una era.
11. Selección y mejora.
Mejora de la producción, un incremento de la calidad, destinado a animales, mayor contenido
en proteínas.
Es una especie rústica, por lo que no se busca una mayor resistencia.
En las variedades híbridas se obtienen rendimientos de 3500 kg/ha.
12. Utilización del cultivo.
Se siembra para la obtención de los granos, destinados principalmente al consumo animal.
Alguna partida se destina para el consumo humano, principalmente para la producción de pan.
También tiene utilidad como planta forrajera.
Como subproducto tenemos la paja, que es áspera y poco jugosa, por lo que no se destina al
consumo animal. Va destinada a una central térmica para la producción de calor.
13. Perspectiva del cultivo.
La superficie se ha estabilizado. Se siembra en zonas donde trigo y cebada tienen poco
rendimiento. Con las nuevas variedades probablemente se incremente la superficie destinada
al cultivo.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ Labor principal: alzado.
Octubre Noviembre „³ Abonado de sementera.
Labor complementaria: pase de cultivador.
Octubre Noviembre „³ Siembra.
Pase del rulo.
Febrero „³ Abonado de cobertera.
Febrero Abril „³ Aplicación de herbicidas.
Junio Julio „³ Recolección.
Triticale.
1. Generalidades.
A nivel nacional se siembran unas 140.000 hectáreas de las cuales en Castilla y León son
17.000.
El rendimiento en condiciones de secano es de 2.400kg por hectárea.
El triticale es un cereal que ha surgido del cruzamiento entre el trigo y el centeno y va a tener
unas características medias. Va a ser más rustico en exigencias de suelo y clima lo que va a
permitir ser cultivado en zonas donde el trigo no va bien.
Va a sufrir menos plagas y enfermedades que el trigo.
Se siembran unos 170 kg por hectárea.
Tema 10. El arroz.
1. Introducción.
En el último año que hay datos se sembraron 112.000 hectáreas.
Su rendimiento es de unos 7.500 kg por hectárea.
Su origen se sitúa en China, India e Indonesia. Se sabe que se cultivaba hace 7.000 años. Los
árabes los introdujeron en España en el siglo VIII.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: gramíneas
„h Género: Oryza
„h Especia: sativa
Morfología.
Planta de consistencia herbácea, anual.
Su sistema radicular está constituido por raíces delgadas de tipo fasciculado.
La parte aérea está constituida por tallos de porte erecto. Dependiendo de variedades, su
altura es de 60 a 120 cm.
La inflorescencia aparece en el extremo del tallo y es una inflorescencia en panícula.
Los granos son vestidos y a diferencia de la cebada y avena (glumillas pegadas a tegumentos
del grano) las glumillas están separadas de los tegumentos del grano.
3. Exigencias del cultivo..
Clima.
Es una planta exigente en temperatura que no soporta las heladas. Para germinar necesita una
temperatura media del suelo por encima de los 10 13ºC. La temperatura óptima de
crecimiento está alrededor de los 23ºC.
Suelo.
Prefiere terrenos de tipo limoso – limoarcilloso para que no se produzca la pérdida de agua por
infiltración.
Humedad.
En la mayor parte de su ciclo vegetativo necesita estar con una cama contínua de agua.
4. Preparación del suelo.
Nivelación del suelo con pendiente 1:1000 para permitir la circulación del agua.
Labor principal:
„h Alzado: vertedera (importante para combatir las malas hierbas).
Labores complementarias:
1. Grada de discos.
2. Grada de discos.
Fangueo: consiste en introducir agua en el terreno y pasar con un tractor con ruedas de jaula
para romper la estructura y evitar que el agua drene, permitiendo que corra superficialmente.
5. Siembra.
Se realiza a boleo sobre la parcela inundada con 5 cm de agua que debe estar clara. La dosis de
semilla es de unos 150 kg de semilla por hectárea.
La época de siembra tiene lugar en la segunda quincena de Abril y la primera quincena de
Mayo.
6. Abonado.
Sementera:
„h Con un abono de liberación lenta con el nitrógeno estabilizado donde se van a aplicar
todas las necesidades que va a tener el cultivo en N, P, K.
7. Labores culturales.
A lo largo del cultivo se debe controlar en nivel del agua entre 7 y 10 cm así como la
renovación de la misma.
También tienen el problema de la aparición de algas que pueden cubrir el arroz y también la
aparición de costras por la existencia de lodos en suspensión. Para luchar contra esto se
aplican sulfatos, sulfato de cobre para las algas; sulfato ferrosos para evitar la formación de
costras.
La seca es una práctica que consiste en cortar la trama del agua y dejar que el suelo llegue a
secarse en mayor o menor grado. Esta operación se realiza desde finales del ahijado hasta el
comienzo de la formación de la panícula (finales de Junio y mes de Julio). Se busca controlar el
desarrollo vegetativo evitando riesgos de encame con el objetivo de preparar la planta para el
periodo de fructificación. También es otra forma de luchar contra las algas.
8. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas:
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias (control de la grama).
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Postemergencia:
„h Bentazona: dicotiledóneas.
„h Clomazona: mono-dicotiledóneas, echinochloa (cola de
caballo).
Control de plagas:
En campo:
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Barrenador del arroz
Chilo suppressalis
Lepidóptero
Se come las hojas y hace
galerías en los tallos.
Con la aplicación de
piretroides Deltametrín
Pudenta o paulilla
Eusarcoris sp.
Hemípteros
Pica el grano es estado
lechoso y produce manchas
en el mismo que se asemejan
al ojo de una perdiz.
Con la aplicación de
insecticidas Etofenprox
Rosquilla negra
Spodoptera littoralis
Lepidóptero
Se comen las hojas.
Con la aplicación de
insecticidas Etofenprox
En el almacén:
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo
Sitophilus oryzae
Coleóptero
Se come la harina del grano.
Con la aplicación de
piretrinas, metil-clorpirifos.
Control de enfermedades:
Nombre común y científico Síntomas y daños Medios de lucha
Mal del cuello
Pericularia oryzae
Se observa una zona muerta
por encima y debajo del nudo
basal de la inflorescencia,
que provoca el secado de la
inflorescencia.
Esta necrosis inhibe el
crecimiento de los tejidos
necrosando la zona atacada,
interrumpiendo el paso de la
savia produciendo el secado
de la inflorescencia.
Utilización de variedades
resistentes.
Aplicación de herbicidas
como Plocloraz y
Tebuconazol.
9. Recolección.
La vamos a realizar con la cosechadora de cereales provista de ruedas tipo oruga. Cuando el
arroz empieza a granar se suspende el riego. Cuando tiene un 25-30% de humedad se realiza la
recolección.
10. Selección y mejora.
Se busca mayor producción, mayor calidad y mayor resistencia al ataque de enfermedades.
Debido a su tendencia al encamado, se buscan variedades con cañas más resistentes.
11. Utilización del cultivo.
Se dedica al consumo humano, en forma de alimento o para la producción de sake (bebida
alcohólica japonesa). La cascarilla del arroz se dedica al consumo animal.
La paja va a centrales térmicas donde se quema para generar calor.
12. Perspectivas del cultivo.
Es el cereal más rentable aunque está condicionado por las necesidades de agua del cultivo y la
presencia de la misma.
Se mantiene la superficie, aunque acumula metales pesados, pudiendo afectar a su consumo.
13. Calendario de labores.
Marzo „³ Labor principal: alzado (vertedera) para combatir malas hierbas.
Abril „³ Labor complementaria: grada de discos.
Abril Mayo „³ Abonado de sementera: liberación lenta abono compuesto 100% NPK
Labor complementaria: grada de discos.
Abril Mayo „³ Fangueo, tractor con ruedas de jaula.
Abril Mayo „³ Siembra.
Mayo „³ Aplicación de herbicida.
Mayo Junio „³ Aplicación de sulfatos (combatir algas y costras).
Junio Julio „³ Seca (interrupción de la entrada de agua para evitar problemas de encamado).
Aplicación de herbicidas (combatir malas hierbas existentes al secarse el
suelo).
Junio Agosto „³ Defensa fitosanitaria.
Septiembre Octubre „³ Recolección.
Tema 11. Leguminosas de grano.
Aspectos generales.
Las leguminosas son unas plantas que se cultivaron desde antiguo. Primero cereales, luego
leguminosas. Era frecuente alternar cereal y leguminosa, porque se observaba que la cosecha
de cereal después de leguminosa es mejor.
Se consideran plantas mejoradoras del suelo porque dejan muchos restos orgánicos y
colaboran en la fijación de nitrógeno. Tienen unas bacterias del genero Rhizobium que en
simbiosis con la planta, estas fijan nitrógeno y las plantas lo aprovechan y la planta crea el
alimento de las bacterias. El sistema radicular de las leguminosas elimina unas sustancias que
transforman el fosfato cálcico en fósforo asimilable.
1. Sistemática.
„h Orden: Rosales
„h Suborden: Rosineas.
„h Familia: Papilionaceas (leguminosas).
„h Subfamilia: Papilionoidea.
Tribu:
TRIBU GÉNERO ESPECIE NOMBRE COMÚN
Cicereas Cicer arietinum Garbanzo
Vicieas
Vicia sativa Veza
Vicia ervilia Yero
Vicia faba Haba
Lens esculenta Lenteja
Pisum sativum Guisante
Lathirus sativus Tito
Lathirus cicera Titarro
Fasoleas
Phaseolus vulgaris Judía común
Glycine max Soja
Genisteas Lupinus albus Altramuz
Hedisareas Arachis hipogea Cacahuete
2. Las leguminosas como plantas mejorantes.
Se les considera plantas mejorantes porque mejoran la estructura del suelo, lo enriquecen en
nitrógeno y porque aprovechan formas no asimilables de fósforo.
El mejor aprovechamiento del nitrógeno es debido al Rhizobium leguminosarum:
„h Biovariedad viciae „³ habas, altramuz, guisantes, lentejas, yeros, veza.
„h Biovariedad phaseoli „³ judía.
„h Rhizobium subespecie cicer „³ es específica del garbanzo.
Para sembrar se aporta la bacteria con la semilla, se inocula la bacteria, para que cuando la
planta germine, las bacterias se fijen al sistema radicular y trabajen en simbiosis.
El inóculo puede venir en forma de polvo, de granos o en forma líquida. El que tiene forma de
polvo va bien para las semillas pequeñas y los gránulos para las semillas grandes (judías,
garbanzos, habas). Para su preparación, el día que se va a sembrar se mezcla el inoculo con la
semilla junto con un agente mojante adherente. Si el grano se mezcla con la semilla en la
sembradora, no hay que echar ningún agente mojante.
Hay que aportar Rhizobium cuando llevamos 7 años sin cultivar leguminosas.
3. Problemática económica y agrícola.
Causas del abandono del cultivo de leguminosas.
En los últimos 30 años la superficie destinada a leguminosas ha sido reducida drásticamente
debido a:
„h La dificultad de recolección mecánica: la recolección se va a realizar con la
cosechadora de cereales, pero hay problemas por el pequeño tamaño de las plantas
perdiendo producción. Las especies de porte rastrero tampoco son cogidas por la
cosechadora, teniendo que dar dos pases en direcciones opuestas. Las vainas también
se pueden abrir; si llueve unos días antes de la al secarse las vainas se abren,
produciendo la caída de los granos y por lo tanto pérdidas en la cosecha.
„h Invasión de malas hierbas al no haber herbicidas de postemergencia para malas
hierbas de hoja ancha. Los herbicidas de preemergencia no van a cubrir todo el
periodo vegetativo, quedando semillas de malas hierbas para el siguiente cultivo.
„h Los bajos rendimientos y la gran variabilidad de los mismos.
„h Precios demasiado bajos para la producción que tiene.
„h Falta de variedades mejoradas y adaptadas. Se ha trabajado poco en ello.
„h Ausencia de una regulación operativa de la oferta. La inexistencia de canales
adecuados de comercialización y la recolección del sector productor con la industria
trasformadora de piensos. Para el ganado la parte proteica de la ración se obtiene de
las leguminosas, principalmente soja, que es importada y el precio es menor al de las
leguminosas nacionales.
„h La falta de ayudas.
„h La disminución de la demanda por parte de los ganaderos, por los elevados precios
de las leguminosas nacionales.
Posibilidades de recuperación.
1. Incremento del suelo dedicado al cultivo de leguminosas.
2. Conseguir la especialización de los agricultores.
3. Constitución de asociaciones de comercialización con el fin de concentrar la oferta.
4. Incluir todas las leguminosas-grano en una organización común de mercado para dar
mayor fuerza comercial al sector.
5. Incentivar a los fabricantes de pienso para su utilización.
6. Promover el perfeccionamiento o invención de maquinaria de recolección específica.
7. Establecer las bases de una investigación dedicada a buscar herbicidas para el control
de malas hierbas de hoja ancha en postemergencia.
8. Buscar la mejora genética en el sentido de un aumento de la producción y de la
calidad del producto (aumentar el porcentaje en proteína).
9. Buscar un perfeccionamiento de los métodos de cultivo.
Tema 12. Las lentejas.
1. Introducción.
En cuanto a superficie, a nivel nacional en el último quinquenio se han venido a sembrar unas
30.000 ha y el rendimiento medio es de 700 kg/ha.
A nivel mundial donde más se cultivan es en la India; y en la Unión Europea, España es la que
dedica una mayor superficie.
En cuanto a su origen, provienen de Turquía/Irak. Se han encontrado restos en Siria datados
del 7000-8000 a.C.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: leguminosas
„h Género: Lens
„h Especie: esculenta
„h Subespecie:
– Macrosperma „³ díametro > 6mm
– Microsperma „³ díametro
Morfología.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Tiene un sistema radicular muy desarrollado en el que se observa una raíz principal de tipo
pivotante de la que parten las raíces secundarias. Junto con los yeros, es de las leguminosas
que mejor aguantan las sequías.
La parte aérea está constituida por un tallo erecto, corto y muy ramificado.
Las hojas están compuestas de foliolos y terminan en zarcillos simples.
Las flores aparecen en las axilas de las hojas y aparecen en grupo. La flor es la típica de las
papilionáceas; 5 pétalos (estandarte, alas y quilla).
El fruto es en legumbre, aplanado, acaba en pico ganchudo.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Hay variedades que aguantan las heladas invernales lo que nos permite sembrarlas en otoño.
Cuenca en otoño, Valladolid en primavera.
Suelo.
Prefiere los terrenos sueltos y profundos. Le perjudica la humedad excesiva.
Las lentejas de mayor calidad se obtienen en aquellos suelos con un buen porcentaje de
materia orgánica y en los que abunden los óxidos de hierro.
Los terrenos excesivamente fértiles no le van bien porque la planta se desarrolla mucho, en
perjuicio de la fructificación.
Humedad.
Es una planta poco exigente en agua. Se puede cultivan en condiciones de secano. Con
350 mm de precipitación la planta vegeta bien.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado.
Labor complementaria
„h Pase de cultivador (1 ó 2, en función de cómo se quede el terreno) recomendable
llevar una grada de púas para disgregar el terreno.
5. Siembra.
Se va a realizar con la sembradora de cereales a chorrillo en dos periodos posibles:
„h Otoño: octubre noviembre
„h Primavera: febrero marzo.
La dosis de siembra para variedades pequeñas es de 70 kg/ha y para las grandes 140 kg/ha.
La siembra se realiza a una profundidad de 3 a 5 cm. Hace falta tener en el suelo la bacteria
Rhizobium, si no, se inocula.
6. Abonado.
„h Sementera: 100% P2O5 y K2O (y 0-20 Kg de N).
7. Labores culturales.
Pase de rulo, tras la siembra, para dejar el terreno alisado.
8. Riego.
Se cultiva en condiciones de secano, por lo que no se riega.
El periodo de mayores necesidades de agua es durante la floración y la formación y llenado de
granos.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
En las leguminosas en general, y principalmente en lentejas y veza, su crecimiento es lento y la
mala hierba crece más rápido que la leguminosa, lo que supondría perdidas en su rendimiento
además de ser una fuerte de infestación para el siguiente cultivo „³ conviene protegerla al
principio del desarrollo.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Presiembra:
„h Benfluralina: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: herbicida que se va a poder utilizar en todas las
leguminosas que vamos a estudiar. Controla dicotiledóneas
(hoja ancha)
„X Postemergencia:
„h Cletodin: gramíneas, monocotiledóneas.
„h Cicloxidin: gramíneas, monocotiledóneas.
„h Butil-fluazifop:gramíneas, monocotiledóneas.
„h Diclofop-metil: monocotiledóneas (vallico, avena loca)
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo
Bruchus lentis
coleópteros
Se come la harina de los
granos
Con la aplicación de
insecticidas al final de la
floración, cuando aparecen
las primeras vainas. A los 12-
14 días conviene hacer un
segundo tratamiento.
Deltametrín
Sitona
Sitona lineatus
coleópteros
Los adultos se comen las
hojas y las larvas se comen
las raíces
Deltametrín aplicado en el
campo.
Pulgones
Aphis craccivora
hemíptero
Pican a la planta en hojas y
tallos y succionan la savia
debilitando la planta
Deltametrín
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Rabia o ascoquitosis
Ascochyta fabae
Aparecen sobre
hojas, tallos y vainas
unas manchas de
forma circular a
elíptica de color
marrón oscuro
(primero marrón
claro), que con el
tiempo se vuelve gris
Disminución de la
fotosíntesis y
posteriormente
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como
elFolpet+cobre,
Clortalonil
Marchitez vascular
Fusarium oxysporum
La planta pierde el
color verdoso y
adquiere un color
amarillento
(clorótico). Se
marchita. En el cuello
de la raíz tiene un
color blancuzco y lo
podemos aplastar
con la presión de los
dedos.
Ataca al sistema
radicular
disminuyendo o
anulando su
capacidad de
absorber agua y
nutrientes. También
las hifas se
introducen en el
sistema vascular
dificultando el
movimiento de la
savia. Debilita la
planta y si el ataque
es fuerte, muerte de
la misma.
No repetir cultivo
hasta al menos 3
campañas.
Utilización de
variedades
resistentes.
Aplicación de
fungicidas como el
Folpet y clortalonil.
Las siembras de invierno sufren menos ataque que las de primavera, porque el sistema
radicular es más fuerte y opone más resistencia a la entrada del hongo.
10. Recolección.
Se va a realizar con la cosechadora de cereales bajando le peine lo máximo posible.
Siempre conviene huir de la recolección en las horas de más calor para evitar la dehiscencia de
las vainas.
11. Selección y mejora.
Se busca mayor producción, mejor calidad (grano homogéneo, buen sabor, mejor cocción
(blandas), más contenido de proteínas (25%), eliminar los componentes que producen gases).
Conseguir plantas más altas y con la inserción de las primeras vainas más altas.
12. Utilización.
Para la obtención de sus granos que se dedican al consumo humano.
Como subproducto tenemos la paja, que el ganado se la come bien.
13. Perspectivas.
Es de suponer que la superficie se mantenga o decrezca debido a la imposibilidad de competir
en el mercado con las lentejas de importación.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ Labor principal, alzado
Abonado sementera 100% P2O5 y K2O (y 0-20 Kg de N)
Octubre „³ labor complementaria, pase de cultivador (1-2).
Octubre – Noviembre „³ Siembra
Pase de rulo
Octubre – Noviembre „³ aplicación de herbicidas (Aclonifen, hoja ancha)
Abril – Mayo „³ defensa fitosanitaria (gorgojo)
Junio – Julio „³ recolección.
Si no queremos hacer dos veces aplicación de herbicidas, aplicamos el herbicida de presiembra
que controla malas hierbas de hoja ancha y hoja estrecha.
Tema 13. Los garbanzos.
1. Introducción.
En cuanto a superficie, a nivel nacional se han venido a sembrar unas 30.000 ha y el
rendimiento medio es de 900 kg/ha.
A nivel mundial donde más se cultivan es en la India.
En cuanto a su origen, provienen de Turquía, donde se han encontrado restos datados del año
5450 a.C.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: leguminosas
„h Género: Cicer
„h Especie: arietinum
Morfología.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Tiene un sistema radicular en el que destaca una raíz principal de tipo pivotante que alcanza
0,5m de profundidad y que, si el terreno lo permite, puede llegar hasta 1 m.
La parte aérea está constituida por un tallo erecto muy ramificado.
Las hojas están compuestas de 10 a 15 foliolos, con acabado serrado y tienen pelos. No acaban
en zarcillos.
Las flores aparecen en las axilas de las hojas de forma solitaria. La flor es la típica de las
papilionáceas. 5 pétalos: estandarte alas y quilla.
El fruto es en legumbre y cada vaina encierra de 1 a 2. Dependiendo de la variedad pueden
variar el tamaño y el color.
Toda la planta está cubierta de unas glándulas, las cuales secretan una sustancia formada por
ácido clorhídrico, ácido málico, ácido oxálico y iones de calcio.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Hay variedades que aguantan las heladas invernales de hasta -10ºC o incluso menos. Esto nos
permite sembrarlas en otoño. La temperatura óptima vegetativa está alrededor de los 24ºC.
Suelo.
Prefiere los terrenos franco-arcillosos, con pHs entre 6-9. Necesita que los suelos sean ricos en
potasio y fósforo.
No interesan suelos muy arcillosos porque producen garbanzos con piel gruesa.
Humedad.
Es una planta a la que le daña la humedad excesiva, por lo que hay que evitar el
encharcamiento. Se puede cultivan en condiciones de secano. Con 300-450 mm la planta
vegeta bien.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado, con vertedera o chisel.
Labor complementaria:
„h Pase de cultivador con rastra de púas (1-2).
5. Siembra.
Se va a realizar con la sembradora de cereales a chorrillo en dos periodos posibles:
„h Otoño: octubre-noviembre (más productiva).
„h Primavera: a finales de marzo, es la forma tradicional.
La dosis de siembra para primavera es de 100 kg/ha y para otoño de200 kg/ha.
Se realiza a una profundidad de 4 a 6 cm. Hace falta tener en el suelo la bacteria Rhizobium, si
no, se inocula. Su bacteria es Rhizobium Sp. Cicer.
6. Abonado.
„h Sementera: 0-20 kg N y 100% K2O y P2O5
7. Labores culturales.
Pase de rulo tras la siembra, para dejar el terreno alisado, favorecer la recolección y no dejar
cámaras de aire en el suelo.
8. Riego.
Se cultiva en condiciones de secano, por lo que no se riega.
El periodo de mayores necesidades de agua es durante la floración y la formación y llenado de
granos.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.Esta leguminosa es de crecimiento lento, por lo que la mala hierba que crece más rápido
provocaría perdidas en su rendimiento además de ser una fuerte de infestación para el
siguiente cultivo „³ conviene protegerla al principio del desarrollo.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: Controla dicotiledóneas (hoja ancha)
„X Postemergencia:
„h Cletodin: gramíneas, monocotiledóneas.
„h Butil-fluazifop:gramíneas, monocotiledóneas.
„h Propaquizafop:monocotiledóneas.
„h Quizalofop-etil: monocotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Mosca del Garbanzo
Liriomyza cicerina
Son larvas minadoras. Se
comen las células de las hojas
entre el haz y el envés.
Dimetoato
Gorgojo
Bruchus rufimanus
Se come la harina de los
granos.
Con la aplicación de
insecticidas al final de la
floración, cuando aparecen
las primeras vainas. A los 12-
14 días conviene hacer un
segundo tratamiento.
Deltametrín
Oruga del Garbanzo
Hellothis armigera
Se comen los granos tiernos.
Cada una puede comerse de
6 a 7 vainas.
Deltametrín
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Rabia del garbanzo
Ascochyta rabiei
Aparecen manchas
en las hojas y en las
vainas de forma
redondeada. Cuando
aparecen en los tallos
son más alargadas.
Son de color ocre
(pardoamarillentas)
con unos puntos
negros rodeadas de
un anillo de color
oscuro.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Utilización de
variedades
resistentes.
Fungicidas como el
Captan, Clortalonil y
Cobre.
Fusariosis
Fusarium oxysporum
La planta pierde el
color verdoso y
adquiere uno de
color amarillento.
Empieza a quedarse
raquítica y se
marchita. Si
apretáramos la base
del tallo con los
dedos la
aplastaríamos; si la
cortamos.
Ataca al sistema
radicular
disminuyendo o
anulando su
capacidad de
absorber agua y
nutrientes. También
las hifas se
introducen en el
sistema vascular
dificultando el
movimiento de la
savia. Debilita la
planta y si el ataque
es fuerte, muerte de
la misma.
No repetir cultivo
hasta al menos 3
campañas.
Utilización de
variedades
resistentes.
Tener en cuenta que
cuando sembramos
en invierno, la planta
es menos atacada
que si sembramos en
primavera.
Aplicación de Folpet
y Clortalonil.
10. Recolección.
Se realiza con la cosechadora de cereales bajando el peine todo lo posible para recoger las
vainas que salen más bajas.
11. Selección y mejora.
Se busca mayor producción, mayor calidad (mayor riqueza en proteína (23%)), buen sabor,
blando tras cocción. Que la piel no sea muy gorda, que sean homogéneos en tamaño y forma
(gustan más los grandes). Eliminar el componente que produce que se generen gases durante
su digestión.
12. Utilización.
Para la utilización de sus granos, destinados al consumo humano.
13. Perspectivas.
Se mantiene la superficie destinada al cultivo, unas 30.000 ha. Pueden competir con los
garbanzos de importación en precio.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ labor principal, alzado.
Labor complementaria, pase de cultivador.
Octubre „³ Abonado de sementera 0-20 kg de N, 100% P2O5 y K2O
Labor complementaria, pase de cultivador.
Octubre – Noviembre „³ Siembra.
Pase de rulo.
Octubre – Noviembre „³ Aplicación herbicida.
Abril – Mayo „³ Defensa fitosanitaria (gorgojo).
Junio – Julio „³ Recolección.
Tema 14. Las judías.
1. Introducción.
En España se vienen a sembrar unas 7.000 ha; 4.000 ha en secano húmedo en la zona norte
(Galicia, Asturias y País Vasco) y las otras 3.000 en condiciones de regadío.
El rendimiento en secano es de 1.000 kg por hectárea y en regadío unos 2.300 kg.
A nivel mundial donde más se cultivan es en la India. El centro de origen está en la zona de
Perú y Bolivia, México y América Central.
El cultivo se viene realizando desde hace unos 7.000 años a.C.
2. Descripción botánica.
Sistemática
„h Familia: leguminosas.
„h Género: Phaseolus
„h Especie: vulgaris
Morfología.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Tiene un sistema radicular poco profundo por lo que necesita más agua que otras especies que
hemos estudiado. Tiene una raíz principal de tipo pivotante de la que parten raíces
secundarias.
La parte aérea está constituida por un tallo delgado de mayor a menor altura según que se
trate de variedades de enrame o enanas (cultivadas en extensivo).
Las hojas son trifoliadas.
Las flores aparecen en racimos terminales en las variedades enanas y en racimos axilares en las
de enrame. Es la típica de las papilionáceas, de 5 pétalos „³ estandarte, alas y quilla.
El fruto es la legumbre que viene a encerrar de 4 a 8 semillas. Estas semillas varían mucho en
cua??to ta??año, color…
3. Exigencias del cultivo
Clima.
Es una planta exigente en temperatura, no soporta las heladas. Para germinar necesita que la
temperatura esté por encima de los 14ºC. Temperaturas por encima de 30ºC, si vienen
acompañadas de humedades, pueden producir la caída de flores y de vainas recién cuajadas.
Las fluctuaciones climáticas bruscas no son buenas para las plantas.
Suelo.
El suelo idóneo es el suelo francoarcillolimoso. Los suelos pesados, en los que se producen
encharcamientos, no le van bien. Vegeta en pHs ácidos 5.5-6.5, aunque aguanta hasta pH 7.
En terrenos calizos con pHs por encima de 7.5 la planta va a vegetar mal, apareciendo
problemas de clorosis férrica „³ falta de hierro en la planta por el exceso de calcio en el suelo.
Es muy sensible a la salinidad de los suelos y las aguas.
Humedad.
Es una planta que requiere agua por su sistema radical y sus hojas grandes. Pluviometrías por
encima de 1000mm.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado con vertedera normalmente, no es necesario darla profunda (sistema radicular
superficial)
Labores complementarias:
„h Pase de cultivador
„h Pase de cultivador: el suelo queda bien si no es fuerte. Si lo es, pase de rotovator,
aunque puede generar suela de labor.
5. Siembra.
Marco de 50 x 5-10. Se realiza a una profundidad de entre 5-8 cm en terrenos sueltos o de 3-5
cm en terrenos pesados.
Esta planta tiene un Rhizobium específico, por lo que si no está presente en el terreno habría
que inocularlo en la semilla.
Cada zona tiene una judía específica. La dosis de siembra varía también en función de la
especie, aproximadamente 100kg/ha.
6. Abonado.
„h Sementera: 0-20 kg N, 100% P2O5 y K2O
7. Labores culturales.
La judía tiene el problema de que tiene poca fuerza para salir, si se crea cortezón es difícil que
salga. Se siembra en Mayo y si el terreno es fuerte se favorece la formación de cortezón por
eso es mejor no pasar el rodillo. Utilizar rodillo descostrador si hay problema de costra.
8. Riego.
Es una planta que requiere humedad en el suelo y es mejor dar más riegos y a dosis más bajas
que pocos y mucha agua. Llevar la capacidad de campo a 40 cm.
Después de la siembra hasta Septiembre.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Presiembra:
„h Pendimetalina: monocotiledóneas y dicotiledóneas
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: dicotiledóneas.
„h Clomazona: dicotiledóneas
„X Postemergencia:
„h Bentazona: dicotiledóneas
„h Cicloxidin: monocotiledóneas
„h Clentodin: monocotiledóneas.
„h Fluazifor-butil: monocotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Araña roja
Tetranichus cinnabarinnus
Ácaro
Ácaro. Se coloca en el envés
de las hojas, muerde a las
células y puede llegar a secar
la hoja.
Con la aplicación de
acaricidas fenpiroximato,
piridaben
Gorgojo
Acanthoscelides obtectus
Coleóptero
Coleóptero. Se come la
harina del grano.
Campo „³Deltametrín, 1er
tratamiento cuando
aparecen las primeras vainas
(2º, si necesario a las dos
semanas)
Mosca blanca
Trialeurodes vaporiarorum
Díptero
Tienen un pico chupador que
succiona la savia debilitando
la blanca. Ataca más a
variedades de enrame
presente en invernaderos.
Deltametrín
Sitona
Sitona lineatus
Coleóptero
El adulto se come las hojas y
las larvas se comen las raíces.
Insecticidas Piretroides
Deltametrín
Control de enfermedades.
Enfermedades producidas por hongos
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Antracnosis
Colletotrichum
lindemuthianum
Aparecen manchas
en las hojas y en las
vainas de forma
redondeada. Cuando
aparecen en los tallos
son más alargadas.
Son de color ocre con
unos puntos negros
rodeadas de un anillo
de color oscuro. En el
caso de las hojas, al
principio son de color
amarillento y
después se vuelven
negras.
Hojas: disminución
de fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
En las vainas:
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Utilización de
variedades
resistentes.
Fungicidas como el
Captan y Tiran.
Enferemedades del
cuello de la raíz
Rhizoctonia sp
Fusarium sp
Pythiumsp.
Se observa que la
planta adquiere un
color clorótico y se va
debilitando,
marchitando.
Interrumpen el paso
de la savia. Si es
totalmente, muerte
de la planta.
No repetir cultivo
hasta al menos 3
campañas.
Desinfección del
suelo con
Metamsodio y
dicloropropeno.
Aplicación de
fungicida en la zona
del cuello Plocloraz
Roya de las judías
Uromyces
appendiculatus
Es fácil de identificar
porque se observan
unas pústulas
pulverulentas
(redondeadas) de
color rojizo.
Disminución de la
fotosíntesis y
destrucción de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Utilización de
variedades
resistentes.
Aplicación de
fungicidas como
Folpet y Tebuconazol.
Botritis / mancha
gris
Botrytis cinerea
Sólo ataca cuando
hay un exceso de
humedad.
Se observa un
micelio de aspecto
algodonoso sobre
hojas y vainas.
La pudrición de la
zona afectada.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como
Clortalonil y
Tebuconazol.
Enfermedades producidas por bacterias
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Grasa de las judías
Xanthomonas
campestris
pv. Phaseoli
Aparecen sobre las
hojas, en los tallos y
en las vainas unas
manchas de color
verde amarillento,
parecido al del
aceite. Donde más
ataca es en las
vainas.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Utilización de
variedades
resistentes.
Cobre.
Enfermedades producidas por virus.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Virus del mosaico
común de las judías
En las hojas aparece
un mosaico en
diferentes
tonalidades de verde.
Se curvan hacia abajo
los márgenes de las
hojas.
Malformaciones de
las hojas.
La panta pierde el
color verde que tiene
y adquiere un color
amarillento y se
queda chaparrada.
Puede ser
transmitida por
pulgones.
La producción baja.
Menos semillas en
las vainas.
Control de los
pulgones.
Utilizar semilla libre
del virus.
Utilizar variedades
resistentes.
10. Recolección.
Maquinaria especial en Septiembre – Octubre
11. Selección y mejora.
Mayor producción, mayor calidad (mejor sabor, fácil cocción, tamaño homogéneo).
Es una planta muy delicada „³ mayor resistencia al ataque de plagas y enfermedades.
Intentar eliminar los gases producidos por su digestión.
12. Utilización del cultivo.
Para la obtención de sus granos, que se decían al consumo humano.
13. Perspectivas.
En los últimos 10 años se mantiene la superficie cultivada.
14. Calendario de labores.
Octubre Marzo „³ labor principal de alzado
Abril „³ Labor complementaria, pase de cultivador
Mayo „³ Abonado sementera: 0-20 kg N 100% P2O5 y K2O
Pase de cultivador
Mayo „³ Siembra
Aplicación de herbicida
Mayo Septiembre „³ Riegos
Junio Septiembre „³ Defensa fitosanitaria (si fuera necesaria).
Septiembre Octubre „³ Recolección
Tema 15. La veza.
1. Introducción.
En el último quinquenio se han venido a sembrar 90.000 hectáreas con un rendimiento de
1000 kg/ha. A nivel mundial el país que más terreno dedica al cultivo de la veza es Turquía. En
cuanto al origen de esta especie, se sitúa en la zona de Tu????uía, Rusia…
2. Descripción botánica.
Sistemática
„h Familia: leguminosas.
„h Género: Vicia
„h Especia: sativa
Morfología
Es una planta herbácea, anual.
Tiene una raíz principal de tipo pivotante de la que salen las raíces secundarias. El sistema
radicular de las leguminosas, exceptuando la judía, es más desarrollado que el de los cereales.
La parte aérea está constituida por tallos cuadrangulares o muy angulosos, que en secanos
medios vienen a alcanzar 40-50cm de altura. Últimamente han sacado variedades de porte
erecto pero originalmente son de tipo rastrero. Está constituida por foliolos que suelen salir
por pares en un zarcillo ramificado. Estos foliolos son pubescentes.
Las flores aparecen en las axilas de las hojas y pueden hacerlo de forma solitaria o en grupo de
2, 3 incluso 4 flores. La flor es la típica de las papilionáceas, constituida por 5 pétalos, el
estandarte, que rodea a las dos alas que estas a su vez rodean a la quilla.
El fruto es una legumbre y va a tener una longitud de 4 a 5 mm y son de forma y colorido muy
variado.
3. Exigencias del cultivo.
Clima
Se considera que tienen una resistencia media-alta a las bajas temperaturas. Aguantan entre
-5ºC y -8ºC. Pero aguantan mejor las heladas fuertes y aisladas, que largos periodos de bajas
temperaturas. Si las heladas invernales perjudican a su parte aérea, al elevarse la temperatura
en primavera rebrotan.
Suelo
La veza se adapta a todo tipo de suelos con tal de que sean permeables y no salinos, aunque
prefiere los suelos de tipo franco.
Desde pH ácido 5.5 a alcalino 8.5.
Agua
Se considera una especie de secano y da producciones aceptables a partir de 400 mm.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado (chisel)
Labor complementaria:
„h Pase del cultivador
5. Siembra.
Vamos a distinguir si el objetivo es veza para forraje o veza para grano:
Veza para forraje.
Siembra con sembradora para cereales. Conviene hacerla a principios de Octubre, así la planta
tiene buen desarrollo antes de que lleguen las heladas.
Conviene utilizar un cereal como tutor, se mezcla cereal con veza. La profundidad a la que se
siembra es a unos 4 cm. Se pueden utilizar los 4 cereales de invierno estudiados, pero
principalmente se emplean cebada y avena. La avena es más jugosa para el ganado. El cereal
debe ser entre el 25-30% de la siembra. Avena 25%; cebada 30%. La avena es más agresiva
para veza.
El peso de la mezcla debe ser de 170 kg (veza-avena: 140kg veza y 30kg avena; cebada-avena:
145kg veza y 25kg cebada).
Es conveniente la mezcla por seis razones:
1. Las variedades forrajeras utilizadas son prácticamente todas de porte rastrero, porque
el tallo tiene poca consistencia y se tumban, lo que provoca que se pudra gran
cantidad de hojas. El cereal las separa del suelo.
2. El forraje de veza mezclado con el cereal es más apetecible para el ganado que el de la
veza sola. También es menos peligroso en cuanto a la toxicidad producida por un
alcaloide que tiene tanto la planta como el grano, la vicina, que genera trastornos al
ganado.
3. Son menores los peligros de meteorización del ganado (producción de gases durante
la digestión y el animal se infla).
4. Las producciones de la veza mezclada con el cereal son superiores a las de la veza sola.
5. Si se va a ensilar el forraje, es necesaria la siembra con el cereal ya que la veza sola
ensila muy mal. Porque para ensilar, mucho hidratos y leguminosas muchas proteínas.
6. Es más fácil de segar la mezcla que la veza sola.
Veza para grano.
La siembra se va a realizar con la sembradora de cereales. La época de siembra es
recomendable hacerlo 3 semanas después que la veza para forraje. De esta manera se detiene
algo el desarrollo vegetativo de la planta y se favorece su fructificación. Dependiendo del
tamaño del grano, se siembran entre 150-180 kg por hectárea. Interesa sembrar variedades de
porte erecto. La profundidad a la que se siembra es a unos 4 cm.
Suponemos que tenemos las bacterias micorrizadoras en el terreno, si no las tenemos,
deberíamos inocular.
6. Abonado.
„h Sementera: 0-20 kg de N por hectárea, a nuestra elección y 100% P2O5 y K2O
7. Labores culturales.
Pase de rulo, justo después de la siembra. Para enterrar las piedras y que no queden cámaras
de aire en el suelo, para protegerla de las heladas invernales. Para que el grano pueda
germinar, el grano debe aumentar su humedad al 40% „³ estando en contacto con la tierra es
más fácil que alcance este porcentaje.
8. Riego.
No realizamos, es una especie de secano. Se puede regar en el caso de que queramos realizar
2 cosechas al año. El periodo más exigente es el periodo de floración y el de llenado de los
granos.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
En las leguminosas en general, al principio de su crecimiento es lento, la mala hierba crece más
rápido „³ conviene protegerla al principio del desarrollo.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: herbicida que se va a poder utilizar en todas las
leguminosas que vamos a estudiar. Controla dicotiledóneas
(hoja ancha).
„X Postemergencia:
„h Cletodin: gramíneas, monocotiledóneas.
„h Propaquizafop: gramíneas, monocotiledóneas.
„h Fluazipop-butil: gramíneas, monocotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo
Bruchus brachialis
Coleóptero
Se come la harina de los
granos.
Con la aplicación de
insecticidas al final de la
floración. Deltametrin
Sitona
Sitona sp.
Coleóptero
Los adultos se comen las
hojas y las larvas se comen
las raíces.
Deltametrín aplicado en el
campo
Pulgones
Aphis sp
Hemíptero
Pican a la planta en hojas y
tallos y succionan la savia
debilitando la planta.
Deltametrín
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Antracnosis
Colletotrichum sp
Se observan manchas
marrones y oscuras
en los foliolos y en
los tallos. Ataca en
zonas donde el
terreno drena mal.
Disminución de la
fotosíntesis y
posteriormente
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas Clortalonil,
Folpet.
Mancha de
chocolate
Botrytis viciae
Aparecen en las hojas
unas pequeñas
manchas de color
marrón rojizo.
Disminución de la
fotosíntesis y
posteriormente
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas Captan,
Folpet.
Ascoquitosis
Ascochyta fabae
Aparecen sobre
hojas, tallos y vainas
unas manchas de
forma circular a
elíptica de color
marrón oscuro.
Disminución de la
fotosíntesis y
posteriormente
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como el
Folpet,
Clortalonil+cobre
Mildiu
Peronospora viciae
Aparecen manchas
cloróticas (de color
amarillento) en el haz
de las hojas y una
inflorescencia de
color gris en el envés.
Disminución de la
fotosíntesis y
posteriormente
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como el
Folpet, Captan
10. Recolección.
Veza para forraje:
Hay que fijar el momento óptimo para la recolección, realizar la siega, que es aquel en el que la
planta requiere su mayor volumen y peso pero conservando su valor nutritivo. La planta joven
es rica en proteínas y pobre en celulosa. A medida que se acerca a la madurez su contenido en
proteínas disminuye rápidamente mientras que aumenta en celulosa„³ el ganado va a comer
mejor la planta joven que la adulta. Las plantas jóvenes contienen más Vicina, que las adultas,
por lo que la veza joven es más peligrosa por su consumo por el ganado; por lo que es
conveniente mezclarla con cereal en siembra. La planta adulta proporciona más forraje que la
planta joven y también es más fácil de conservar en forma de heno o de silo. Lo más normal es
que se henifique para su conservación. Para consumir la veza en verde debe segarse al inicio
de su floración o en plena floración, pero antes de que comiencen a formarse las legumbres.
Cuando la vayamos a conservar, el momento más apropiado de la siega es cuando aparecen
las primeras legumbres.
La siega se realiza con una segadora de discos. El forraje después del segado pase una horas de
oreo al sol, para que pierda algo de humedad. Con esto conseguimos que tengan una mayor
concentración de hidratos de carbono.
Proceso:
„h Siega y exposición al Sol durante un día (en Soria).
„h Se hacen hileras con la hiladora. 2 días de oreo.
„h Se empaca.
„h Se almacenan las pacas en el henil.
Si se orea demasiado se producen pérdidas en el forraje de su valor nutritivo, principalmente
en Caroteno, el precursor de la vitamina A. Es de peor digestibilidad y al moverlo se pierden
muchos foliolos, la parte más rica en proteínas de la planta.
Si empacamos con mucha humedad corremos el peligro de que fermente y se pudra.
Recolección de la veza para grano.
Es importante elegir el momento oportuno ya que una recolección tardía puede dar lugar a
una pérdida importante de semilla, debido a la dehiscencia de las vainas (mayor si llueve días
antes de la recolección). Tampoco se puede acelerar demasiado la recolección de forma que
haya mucha semilla verde.
El momento óptimo de recolección es cuando las vainas inferiores están maduradas y las de la
parte media y alta están bien formadas y desarrolladas pero sin haber llegado a la total
madurez. Se realiza con la cosechadora de cereales.
11. Selección y mejora.
Mayor producción y calidad, mayor riqueza en proteína. Mayor resistencia al ataque de plagas
y enfermedades. Conseguir una producción más homogénea. Conseguir variedades
indehiscentes en las vainas. El contenido en Vicina, tanto el planta como en grano„³
Problemas con el razonamiento 20-30% de la ración de veza.
12. Utilización del cultivo.
Para la obtención de sus granos para el consumo animal.
Como subproducto tenemos la paja, que es bien consumida por el ganado.
Como planta forrajera.
13. Perspectivas del cultivo.
La superficie que se dedica depende de la destinada al guisante y los yeros, pero se sigue
manteniendo.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ Labor principal, alzado.
Octubre „³ Abonado sementera (0-20 kg de N y 100% K2O P2O5
Octubre „³ Labor complementaria, pase cultivador.
Octubre – Noviembre„³ Siembra
Pase de rulo
Aplicación de herbicida
Junio – Julio„³ Recolección.
Tema 16. Los yeros.
1. Introducción.
En el último quinquenio se han venido a sembrar unas 56.000 hectáreas, pero en 2013 se
sembraron 70.000 ha. Tiene un rendimiento de unos 1.000 kg/ha; parecido a la veza.
En cuanto a su origen, los yeros provienen de la zona de Irán. De allí se extendió su cultivo a
Egipto de donde lo tomaron los romanos que fueron los que la introdujeron en la Península
Ibérica.
2. Descripción Botánica.
Sistemática.
„h Familia: leguminosas
„h Género: Vicia
„h Especie: ervilia
Morfología.
Fotocopia 21. ??Morfología??.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Su sistema radicular está bastante desarrollado; con raíz principal de tipo pivotante muy
desarrollada de donde parten las raíces secundarias.
La parte aérea está constituida por un tallo del porte erguido, escasamente ramificado pero
que alcanza poca altura y la inserción de las primeras vainas está muy baja, lo que va a
dificultar mucho la recolección.
Las hojas están compuestas de foliolos, viene a tener de 10 a 16 pares de foliolos, de forma
alargada y un poco oblonga y las hojas no terminan en zarcillo, si no en un pequeño mucrón
que es como un zarcillo recortado
Las estípulas son pequeñas y tiene forma de alabarda.
Las flores aparecen en las axilas de las hojas pueden aparecer solitarias, en grupos de 2 o 3. Es
la típica de las papilionáceas, de 5 pétalos. El estandarte engloba a las alas y estas a la quilla.
El fruto es una legumbre de 2 a 3 cm en los cuales están muy bien señaladas las semillas.
Acaban en forma de pico ganchudo y normalmente vienen a encerrado de 2 a 4 semillas (de 4
hay pocos). Las semillas tienen forma más o menos tetraédrica de 3-5 mm de diámetro y suele
variar en color de color crema a pardo rojizo.
3. Exigencias del cultivo.
Clima
La planta del yero resiste mucho a las bajas temperaturas en estado de plántula. Dentro de las
leguminosas-grano es de las plantas que tiene una mayor resistencia; aguanta temperaturas
de hasta -12ºC.
Suelo
Los mejores suelos para los yeros son los que tienen textura areno-arcillosa de pH alrededor
de 7. Toleran bastante bien los terrenos calizos siempre que no sean muy arcillosos. No es una
planta muy exigente en fertilidad.
Humedad
Es poco exigente en agua; resiste bien la sequía. De las más resistentes junto con lentejas.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado (chisel)
Labor complementaria:
„h Pase de cultivador.
5. Siembra.
Se realiza principalmente en otoño, para la primera quincena de Octubre. Se realiza con la
sembradora de cereales y la dosis de semilla es de alrededor de 130 kg/ha a una profundidad
de entre 3 y 4 cm.
6. Abonado.
Sólo se realiza en sementera (suponemos que tenemos las bacterias Rhizobium que absorben
N).
„h Sementera: 0-20 kg N y 100% K2O y P2O5
7. Labores culturales.
Pase de rulo tras la siembra para mejorar la recogida, la nascencia y aumentar la resistencia al
frío.
8. Riego.
Los yeros se siembran en secano.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: hoja ancha.
„X Postemergencia:
„h Cletodin: monocotiledóneas
„h Propaquizafop: monocotiledóneas
„h Fluazifop-butil: monocotiledóneas
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo
Bruchus rufipes
Se come la harina del grano.
Campo „³ Deltametrin
Almacén „³ Piretrinas, metilclorpirifos
Pulgón
Megoura viciae
Succiona la savia de la planta
debilitándola.
Deltametrín
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Fusariosis
Fusarium sp.
La planta pierde el
color verdoso y
adquiere un de color
amarillento. Empieza
a quedarse raquítica
y se marchita.
Ataca al sistema
radicular
disminuyendo o
anulando su
capacidad de
absorber agua y
nutrientes. También
las hifas se
introducen en el
sistema vascular
dificultando el
movimiento de la
savia. Debilita la
planta y si el ataque
es fuerte, muerte de
la misma.
No repetir cultivo
hasta al menos 3
campañas.
Aplicación de Folpet
y Clortalonil
10. Recolección.
Hay que huir de recolectar en las horas de máximo calor para evitar la apertura de las vainas y
la pérdida del grano. Se utiliza la cosechadora de cereales, a menores revoluciones.
11. Selección y mejora.
Se busca una mayor producción, conseguir variedades que crezcan más para que sus vainas
crezcan más arriba. Variedades indehiscentes. Mejorar la calidad de cara al contenido de
proteínas (17% proteína) para el consumo animal. Presenta un alcaloide tóxico para el ganado
por lo que no hay que pasar de 25%. Sabor amargo por lo que aportar a los animales mezclado
con otro alimento.
12. Utilización.
Para la obtención de los granos que se dedican exclusivamente para el consumo animal.
Presenta características medicinales, mata los gusanos de aparato digestivo.
Subproducto „³ paja. Muy apreciada por ganaderos.
Forrajera „³ no es empleada por su escaso tamaño.
13. Perspectivas.
En los últimos años está aumentando el número de hectáreas cultivadas.
14. Calendario de labores.
Octubre „³ Labor principal de alzado
Abonado sementera
Labor complementaria pase de cultivador
Octubre „³ Siembra.
Pase de rulo.
Aplicación de herbicida.
Junio – Julio „³ Recolección.
Tema 17. Los guisantes.
1. Introducción.
En España se cultivan 160.000 ha y tienen un rendimiento de 1200 kg por hectáreas. En la UE
donde más se cultivan es en Francia y a nivel mundial en Canadá. Su origen se sitúa en la zona
de Irak e Irán y se han encontrado restos que hacen pensar que su cultivo ya se realizaba hace
6000 – 7000 años antes de Cristo.
2. Descripción botánica.
Sistemática:
„h Familia: Leguminosas.
„h Género: Pisum
„h Especie: sativum
Morfología:
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
En el sistema radicular destaca una raíz principal que profundiza mucho en el terreno de la que
salen las raíces secundarias.
La parte aérea está constituida por un tallo que en secanos medios viene a alcanzar 50 cm, en
regadío 80 cm de longitud y es de porte rastrero.
Las hojas están compuestas de foliolos, terminan en zarcillo que pueden ser simple o
ramificado y cabe destacar que las estípulas están más desarrolladas que los foliolos.
Actualmente no se suelen utilizar variedades con los foliolos completos; se suelen utilizar
variedades semiácidas o ácidas:
„h Semiácidas: son las que tienen transformadas los foliolos en zarcillos.
„h Ácidas: hasta las estipulas están transformadas en zarcillo.
La flor es la típica de las papilionáceas, de 5 pétalos. Estandarte, 2 alas y 2 quillas.
El fruto es la legumbre. Tiene semillas que pueden ser lisas o rugosas.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Existen variedades que soportan las heladas invernales.
Suelo.
Prefieren los suelos de textura media o ligera, franca o franca arenosa, ya que lo suelos con
falta de permeabilidad les van mal.
En cuanto al pH prefieren un pH neutro o ligeramente alcalino o ácido. En suelo con alta caliza
activa, pH elevado, se presentan problemas de clorosis férrica.
Humedad.
Se puede cultivar en secano pero es exigente en humedad, más de 500 mm para alcanzar
rendimientos de 1200 kg/ha.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado (chisel).
Labor complementaria:
„h Pase del cultivador.
No conviene dejar el terreno muy pulverizado para que evitar que se produzca costra.
5. Siembra.
Tenemos dos épocas:
„h Octubre – Noviembre.
„h Enero – Febrero.
Se suele utilizar la sembradora de cereales con una dosis de entre 170-200 kg/ha a una
profundidad de entre 3 y 6 cm.
6. Abonado.
„h Sementera: 0-20 kg N y 100% P2O5 y K2O
7. Labores culturales.
Pase de rulo para dejar el terreno alisado y facilitar la recolección.
8. Riego.
Se cultiva en secano.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: dicotiledóneas.
„h Clomazona: dicotiledóneas
„h Imazamox+pendimetalina: monocotiledóneas
„X Postemergencia:
„h Bentazona: dicotiledóneas
„h Cicloxidin: monocotiledóneas.
„h Cletodin: monocotiledóneas.
„h Diclofop-metil: avena loca y vallico.
„h Fluazifop-butil: monocoltiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Sitona
Sitona lineatus
El adulto se come las hojas y
las larvas se comen las raíces.
Insecticidas Piretroides
Deltametrín
Pulgón verde
Acythosiphon pisum
Succiona la savia de la planta
debilitándola.
Deltametrín
Gorgojo
Bruchus pisorum
Se come la harina del grano.
Campo „³ Deltametrín
Almacén „³ Piretrinas, metilclorpirifos
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Antracnosis
Ascochyta pisi
Aparecen manchas
en las hojas y en las
vainas de forma
redondeada. Cuando
aparecen en los tallos
son más alargadas.
Son de color ocre con
unos puntos negros
rodeadas de un anillo
de color oscuro.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Fungicidas como el
Folpet y clortalonil.
Fusariosis
Fusarium oxysporum
La planta pierde el
color verdoso y
adquiere un de color
amarillento. Empieza
a quedarse raquítica
y se marchita. Si
apretáramos la base
del tallo con los
dedos la
aplastaríamos; si la
cortamos.
Ataca al sistema
radicular
disminuyendo o
anulando su
capacidad de
absorber agua y
nutrientes. También
las hifas se
introducen en el
sistema vascular
dificultando el
movimiento de la
savia. Debilita la
planta y si el ataque
es fuerte, muerte de
la misma.
No repetir cultivo
hasta al menos 3
campañas.
Aplicación de Folpet
y clortalonil.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Botritis
Botrytis cinerea
Sólo ataca cuando
hay un exceso de
humedad.
Se observa un
micelio de aspecto
algodonoso sobre
hojas y vainas.
La podredumbre
húmeda.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como
clortalonil y
tebuconazol.
Mildiu
Peronospora viciae
Aparecen en las
hojas, en el haz, unas
manchas de color
amarillento-marrón y
en el envés se
observa un micelio
de color grisáceo. Las
vainas también se
pueden ver afectadas
en las que se
observan unas
manchas de color
marrón.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como
Captan y Folpet.
Oidio
Aparecen en las hojas
manchas de color
amarillento, luego se
recubren de un
micelio de color
blanquecino que se
vuelve grisáceo.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como
Azufre, Bupirinato,
metil-tiofanato.
10. Recolección.
Se va a realizar con la cosechadora de cereales bajando el peine todo lo posible para recolectar
las vainas más bajas. Si se han utilizado variedades ácidas o semiácidas no hay problema;
cuando la variedad es normal aparecen problemas.
También presenta el problema de la dehiscencia de las vainas, por lo que la recolecta se
recomienda hacer con un poco de rocío.
Tienen floración escalonada; hay que recolectar en el momento óptimo. Cuando unas vainas
están en condición de recolectar y otras aún están húmedas. Posteriormente se secan en una
era.
11. Selección y mejora.
Incremento de la productividad, mejora de la calidad (mayor cantidad de proteínas 23%
riqueza). Variedades indehiscentes.
12. Utilización del cultivo.
Obtención de sus granos que se van a dedicar a la alimentación animal.
El resto de la planta puede aprovecharse como biocombustible.
13. Perspectivas.
De todas las leguminosas en estudio, ésta es a la que se le dedica una mayor superficie por los
rendimientos que da al agricultor.
14. Calendario de labores.
Octubre – Enero „³ Labor principal, alzado
Enero – Febrero „³ Abonado sementera 0-20 kg Nitrógeno 100% K2O y P2O5
Labor complementaria, pase cultivador
Enero – Febrero „³ Siembra
Pase de rulo
Aplicación herbicida
Mayo „³ Defensa fitosanitaria
Junio – Julio „³ Recolección.
Tema 18. La remolacha.
1. Introducción.
En el último año (2013) se cultivaron 32.000 hectáreas en España. El rendimiento medio es de
85.000 kg/ha a nivel nacional.
El gran impulsor del cultivo de la remolacha fue Napoleón.
En España se introdujo en el año 1878 en Andalucía (antes obteníamos el azúcar de la caña de
azúcar). La pérdida de Cuba, 20 años después, fue la causa del gran impulso del cultivo de la
remolacha.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: quenopodiáceas
„h Género: Beta
„h Especie: vulgaris
Morfología.
Fotocopia 22. ??Morfología de la remolacha??.
Es una planta de consistencia herbácea, bianual.
Durante el primer año forma su raíz y constituye las reservas, en el segundo año emite tallos
florales sobre los que van a aparecer las flores, agrupadas en espigas, en la extremidad de los
tallos.
El fruto, cuando son monogermen, es una semilla recubierta por una masa de aspecto ??como
de corcho??.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Tiene una resistencia media baja a las heladas. Cuando la planta es muy pequeña, en los
primeros estadios de desarrollo, las heladas la dañan. La temperatura óptima media de
crecimiento está en torno a los 22ºC.
Suelo.
Prefiere los suelos francos que no ofrezcan resistencia al crecimiento de la raíz.
El pH óptimo es el comprendido entre 6.5-7.5, aunque soporta hasta pH de 8-8.5.
Aguanta bien la salinidad.
Humedad.
Se considera una planta de regadío. Para recoger 40.000 kg se necesitan 700 l/m2.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado, con vertedera en regadío.
Labor complementaria:
„h Pase de cultivador.
„h Pase de cultivador.
„h Pase de grada canadiense.
5. Siembra.
Se va a realizar con la sembradora de precisión. El marco de siembra es de 40 – 50 cm entre
líneas y de 15 20 cm entre plantas.
La semilla que se utiliza es la llamada monogérmen pildorada, para facilitar la siembra de la
misma. Se suele vender por número de semillas. 10.000 semillas constituyen una unidad.
La profundidad de siembra es de 1.5 2 cm.
Las variedades están agrupadas en 3 tipos.
„h Tipo E: producciones altas pero contenidos en azúcar medios.
„h Tipo Z: producciones más bajas pero un porcentaje de azúcar más alto.
„h Tipo N: tienen unas características intermedias entre el tipo E y Z.
En nuestras condiciones la siembra se va a realizar en el mes de Marzo.
6. Abonado.
Macronutrientes
„h Nitrógeno: la industria azucarera se preocupa de que los agricultores no abonen con
un exceso de nitrógeno por dos razones:
– El exceso va a disminuir la riqueza de la raíz en azúcar, produciendo que las
hojas se desarrollen más disminuyendo los azúcares sintetizados por las hojas
hacia la raíz.
– Porque disminuye la pureza de los jugos de la raíz.
„h Fósforo: aumenta la superficie foliar pero no disminuye la capacidad de transporte de
los azúcares.
„h Potasio: contrarresta la acción del exceso de nitrógeno y aumenta la relación del peso
de la raíz con el peso de la hoja.
Micronutrientes
„h Boro: la carencia produce el mal de corazón. La corona de la raíz y la base de las hojas
se ennegrece.
Método:
„h Sementera: un solo aporte en sementera, con abono de liberación lenta con el
nitrógeno estabilizado.
„h Cobertera: no se realiza.
7. Labores culturales.
Se realizan después de la siembra.
No es bueno introducir el rulo. Se podría utilizar el cultivador, pero no se suele hacer por el
sistema de riego.
8. Riego.
Para obtener producciones elevadas hay que establecer un calendario de riegos de Abril a
Octubre.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas:
„X Preemergencia:
„h Lenacilo: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„X Preemergencia y postemergencia temprana:
„h Etofumesato + Metamitrona: monocotiledóneas y
dicotiledóneas.
„h Cloridazona: dicotiledóneas.
„X Postemergencia:
„h Desmedifan + Fenmedifan: monocotiledóneas y
dicotiledóneas.
„h Cicloxidín: monocotiledóneas.
„h Cletodin: monocotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Pulguilla
Chaetocnema tibialis
Coleóptero
Heridas circulares en los
cotiledones y en las primeras
hojas.
Microgranulados en la
siembra -> Teflutrin
En semilla -> Imidacloprid
Foliar -> Deltametrin
Pulgón
Aphis fabae
Hemíptero
Chupan la savia debilitando la
planta y son transmisores de
virus.
Aplicación de insecticidas.
Deltametrín
Nematodos
Se observan plantas con
aspecto lacio y abundantes
raicillas donde aparecen unas
esferas de color blanquecino
que son los quistes. Atacan la
raíz y su capacidad de
obtener agua y nutrientes.
No repetir cultivo
No poner Colza
Utilizar Nematicidas –
>Fenamifos
Gusanos Grises
Agrotis segetum
Lepidópteros
Atacan el cuello de las
plantas jóvenes
Clorpirifos
Teflutrin
Control de enfermedades.
Enfermedades producidas por hongos.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Oidio
Erysiphe communis
Hojas cubiertas de
polvo blancuzco.
Disminución de
fotosíntesis y, si
progresa, necrosis
de los tejidos
afectados.
No repetir cultivo.
Fungicida: Azufre
Difenoconazol
Ciproconazol
Cercospora
Cercospora beticola
Aparecen en las hojas
manchas redondeadas
de color marrón.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos afectados.
No repetir cultivo
Difenoconazol
Mal Vinoso
Rhizoctonia violacea
Aparecen rodales de
plantas de hojas lacias.
Se observa la raíz
envuelta en un micelio
de color violáceo.
Destrucción de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Ciproconazol
Mildiu de la
remolacha
Peronospora
schachtil
Enrollamiento de los
bordes de las hojas y
un micelio de color
gris-violáceo en el
envés de las hojas.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos afectados.
No repetir cultivo.
Mancozeb
Pie negro
En plantas en estado
de dos hojas, se
observa un
ennegrecimiento de la
raíz justo por debajo
del nivel del suelo.
Estrangulamiento
de la raíz y muerte
de la planta.
No repetir cultivo.
Mejorar la estructura
del terreno
(estiércol).
Enfermedades producidas por virus.
Rizomanía
Aparecen rodales en
plantas de aspecto
clorótico. La raíz
principal tiene una
proliferación anormal
de raicillas.
El
estrangulamiento
de la raíz impide la
circulación de la
savia.
No repetir cultivo.
Utilizar variedades
tolerantes.
Amarilleo de la
remolacha
Plantas con hojas de
color amarillo clorótico
y estas se quedan
rígidas y quebradizas.
Disminución de
fotosíntesis.
No repetir cultivo.
Combatir los
pulgones.
Variedades
resistentes.
Enfermedad del
corazón
Falta de boro en el
suelo.
Desecación de hojas
que ennegrecen.
Después ennegrece la
corona.
Destrucción de los
tejidos.
Aplicación de Boro
2 Kg/Ha
10. Recolección.
La máquina corta la corona, la tira y carga la raíz al remolque.
Se realiza en Octubre Noviembre.
11. Selección y mejora.
Se busca aumentar la producción, la calidad (mayor riqueza en azúcar), aumentar la resistencia
a plagas y enfermedades y la resistencia a bajas temperaturas.
12. Utilización.
Principalmente por el azúcar (sacarosa) para consumo humano o para la producción de
bioetanol.
Subproductos:
„h Melaza: líquido rico en azúcar (50%) que se usa como aditivo.
„h Pulpa: consumo en ganado vacuno, secado y prensado.
13. Perspectivas.
Descenso en los últimos años, sólo quedan 5 o 6 azucareras, por lo que sólo quedan cultivos en
estas zonas. Quince años atrás se sembraba tres veces más (100.000 Ha).
Es un cultivo de alta rentabilidad y fiabilidad con un precio poco variable.
14. Calendario de labores.
Octubre Febrero „³ Labor principal, alzado.
Febrero Marzo „³ Labor complementaria, pase de cultivador.
Marzo „³ Abonado sementera 40% N y 100% P2O5 y K2O.
Labor complementaria, pase de cultivador.
Marzo „³ Labor complementaria, pase de grada canadiense o vibrocultivador.
Marzo „³ Siembra.
Aplicación de insecticida granulado.
Marzo „³ Aplicación de herbicida.
Abril Septiembre „³ Riegos.
Defensa fitosanitaria.
Octubre Noviembre „³ Recolección.
Tema 19. La patata.
1. Introducción.
La superficie destinada al cultivo de la patata viene a ser de unas 70.000 ha y el rendimiento a
nivel nacional es de 30.000 kg/ha.
Tiene su origen en América y fue introducida en Europa tras el descubrimiento de América.
En un alimento muy energético y barato.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: Solanáceas
„h Género: Solanum
„h Especie: tuberosum
Morfología.
Fotocopia 2??. ??Morfología y ciclo vegetativo de la patata??.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Su sistema radicular es de tipo fasciculado, las raíces son muy ramificadas, finas y largas.
Tiene dos tipos de tallos, unos tallos aéreos y unos tallos subterráneos. Los tallos aéreos salen
de las oquedades de los tubérculos y son gruesos, fuertes y angulosos. Alcanzan una altura de
entre 1 y 1,5 m.
Las hojas constan de 9 o más foliolos y su tamaño va aumentando cuanto más se alejan del
punto de inserción del tallo.
El fruto es una baya redondeada de color verde que al madurar coge un color amarillento.
A los tallos subterráneos se les llama también estolones. Son cortos y se convierte en su
extremidad en los tubérculos. Son ricos en almidón. La forma y el color varían en función de las
variedades. En la superficie de los tubérculos se observan yemas en forma helicoidal.
La forma de multiplicarse de la patata es mediante los tubérculos, multiplicación vegetativa,
asexual. Los tallos salen de estas yemas.
Si los tubérculos se exponen prolongadamente a la luz solar se forma un alcaloide tóxico
llamado solanina.
Fisiología de la patata.
Sustancias de tuberización: la germinación de la patata, su crecimiento y la producción de
tubérculos depende de unas sustancias químicas elaboradas por la patata que actúan en dosis
muy débiles. Son las que se llaman sustancias de tuberización. Estas sustancias se originan en
el tallo y en las hojas y también, aunque en menor cantidad, en los tubérculos durante el
periodo de conservación que precede a la plantación o siembra.
En el caso de los tubérculos, a mayor temperatura, mayor síntesis de sustancias de
tuberización.
En los tallos y hojas depende de:
„h Variedad.
„h Temperatura: a temperaturas bajas se producen más sustancias de tuberización.
„h Duración de la luz: en días cortos se producen más sustancias de tuberización que en
días largos.
Utilización de estas sustancias:
„h Hasta que la concentración no alcanza una mínima cantidad sólo se va a producir
crecimiento de la planta y no habrá tuberización.
„h Cuando la concentración sobrepasa un determinado valor, se produce la tuberización y
el crecimiento continúa.
„h Cuando la concentración sobrepasa un determinado nivel, se detiene el crecimiento,
pero la tuberización prosigue.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Vegeta bien donde hay temperaturas templadas y humedad ambiental. Se hiela a
temperaturas inferiores a -2ºC. El óptimo de crecimiento se sitúa entre los 20-25ºC.
Suelo.
Prefiere los suelos mullidos y arenosos.
Prefiere los pH ácidos entre 5,5 y 7, pero vegeta bien en pH alcalinos en torno a pH de 8.
Los suelos ricos en materia orgánica (hummus) le van bien, produciendo un mejor rendimiento
de la cosecha.
Humedad.
Es más exigente en agua que la remolacha. Es una planta que requiere humedad abundante y
regular. A pesar de esto, el exceso le perjudica, produciendo una disminución de la riqueza en
almidón y favorece el desarrollo de enfermedades como el Mildiu y la podredumbre.
4. Preparación del suelo.
Va a ser similar al caso de la remolacha:
Labor principal:
„h Alzado.
Labor complementaria
„h Pase de cultivador.
„h Pase de cultivador.
„h Pase de grada canadiense.
5. Siembra.
La época de siembra se realiza en Marzo o en Abril.
La patata a utilizar es patata de siembra certificada y hay dos tipos:
„h La de tipo A sólo admite un 7% de virosis grave.
„h La de tipo B admite hasta el 10% de virosis grave.
Se puede sembrar un año el cultivo del año anterior (si ha sido de patata certificada) y
controlando la aparición de plantas con virus.
Lo ideal es que las patatas de siembra para consumo pesen unos 50g. Patatas pequeñas en
siembra den patatas grandes en fruto, y al revés.
El marco de plantación es de 75×25 y la profundidad entre 8 y 10 cm.
Se recomienda pedir los sacos de patatas 2 semanas antes de la siembra, para airearlas en la
nave y que se adecúen a la temperatura del lugar.
No se recomienda sembrar patata joven (periodo de latencia) ni excesivamente vieja (cuando
han pasado más de 9 meses desde la recolección, han perdido fuerza). El estado ideal es
cuando los brotes de la patata tienen 1 1,5cm de longitud.
De cara a las variedades que se utilizan, se clasifican en 4 ciclos:
„h Tempranas: tienen un ciclo (desde que germinan hasta que se recolectan) menor a
120 días. Var. Jaerla, monalisa,
„h Semitempranas: 120 135 días. Var. Kennebec, spunta.
„h Semitardías: 135 150 días por ciclo. Var. Desiree.
„h Tardías: más de 150 días. Var. Baraka, agria.
De cara a la elección del ciclo hay que tener dos factores en cuenta:
„h Las temperaturas, que no bajen de -2ºC
„h El periodo máximo de tuberización que se produce al final del ciclo, la temperatura no
supere los 25ºC, porque cesa la misma.
6. Abonado.
Nitrógeno „³ es el nutriente encargado de la producción de masa vegetativa. Cuando hay
escasez la planta se desarrolla menos; cuando hay un exceso disminuye la riqueza en almidón,
la madurez se retrasa. Reblandece los tejidos y favorece la aparición de hongos: mildiu y
podredumbre.
Fósforo „³ favorece el desarrollo del sistema radicular, adelanta la madurez y aumenta la
riqueza en almidón. Aumenta la riqueza en almidón y adelanta la madurez.
Potasio „³ aumenta la resistencia a enfermedades, aumenta la riqueza en almidón y disminuye
el porcentaje de tubérculos pequeños. Cuando hay exceso de potasio se produce un consumo
de lujo, consume más de lo que necesita.
El abonado lo vamos a realizar en sementera con un abono de liberación lenta con el
nitrógeno estabilizado.
También se puede aplicar potasio en cobertera, cuando la planta tiene una altura de 15-20cm.
7. Labores culturales.
Aporcado: consiste en arrimar tierra a la planta con la finalidad de concentrar los tubérculos y
facilitar la recolección. Se puede hacer en la siembra con un apero o cuando la planta tiene
entre 15 – 20 cm.
8. Riego.
La planta no debe sufrir sequía en ningún momento de su ciclo. Cuando la planta pasa sed
durante la nascencia el rendimiento se reduce a 1/4 parte del normal, aunque en el resto de la
vegetación tenga cantidades suficientes de agua.
De igual manera la patata no debe padecer exceso de humedad, ya que afecta deteniendo el
desarrollo de los tubérculos y favorece el mildiu y la podredumbre.
Son preferibles los riegos frecuentes con dosis bajas de agua que pocos riegos con agua
abundante.
Se realiza desde Mayo hasta Septiembre.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas:
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: dicotiledóneas
„h Linuron: dicotiledóneas y alguna monocotiledóneas.
„h Metribuzina: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„X Postemergencia:
„h Bentazona: dicotiledóneas.
„h Cicloxidín: monocotiledóneas.
„h Butil-fluazifop: monocotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Escarabajo de la patata
Leptinotarsa decemlineata
Coleóptero
Se come las hojas de la
planta.
Aplicación de insecticidas.
Piretroides Deltametrín,
Cipermetrin
Polilla
Phihorimaea opeculella
Lepidóptero
Hacen galerías en los
tubérculos y en los tallos.
Aplicación de insecticidas.
Piretroides Deltametrín,
Cipermetrin
Pulgón
Myzus persicae
Chupan la savia y son
transmisores de virus.
Aplicación de insecticidas.
Piretroides Deltametrín,
Cipermetrin
Rosquilla negra
Spodoptera cittoralis
Lepidóptero
Se come las hojas y los tallos.
Aplicación de insecticidas.
Piretroides Deltametrín,
Cipermetrin
Araña roja
Tetranuchus sp
Ácaro
Se coloca en el envés de las
hojas, muerden las células y
la vacían
Oxamilo
Gusano del suelo
Grises y de alambre
Roen las raíces y también los
tubérculos.
Oxamilo.
Alacrán cebollero
Gryllotalpa grillotalpa
Octóctero
Se comen las raíces y roen los
tubérculos.
Utilización de cebos
envenenados: Salvado de
hoja con clorpirifos
Nematodo dorado
Heterodena rotochensis
Lesiona el sistema radicular,
dificultando la absorción de
agua y nutrientes.
Oxamilo
Control de enfermedades.
Enfermedades producidas por hongos.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Mildiu
Phytophtora
infestans
Aparecen en las
hojas, en el haz, unas
manchas de color
amarillento-marrón y
en el envés se
observa un micelio
de color grisáceo. Las
vainas también se
pueden ver
afectadas en las que
se observan unas
manchas de color
marrón.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
Cimoxanilo+mancozeb.
Negrón
Alternaria saloni
Aparecen en las
hojas manchas de
color amarillento,
luego se recubren de
un micelio de color
blanquecino que se
vuelve grisáceo.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos atacados.
No repetir cultivo.
Aplicación de
fungicidas como
Azufre, Bupirinato,
metil-tiofanato.
Sarna o roña
Actinomyces scabies
Aparecen pústulas
superficiales en los
tubérculos.
La patata se deprecia
en el mercado
No repetir cultivo.
Utilización de abonos
ácidos como el sulfato
amónico.
Fusariosis
Fusarium ovysporum
Se observan plantas
marchitas.
Destrucción de los
tejidos a nivel del
cuello.
Contaminación de
tubérculos en el
almacén:
podredumbre seca.
No repetir cultivo.
Encalado
Viruela
Rhizoctonia solani
Aparecen plantas en
las que los tallos
tienen la vegetación
estratificada (se
produce la pudrición
de la yema terminal
y salen de las yemas
laterales). Si los
tubérculos se
contaminan
aparecen pústulas de
color pardo
negruzco, que no
penetran en la carne.
Pudrición de la yema
terminal.
No repetir cultivo.
Utilizar tubérculos
sanos.
Enfermedades producidas por virus.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Virus del enrollado
de la hoja
Se observan plantas
de aspecto raquítico
con las hojas
enrolladas, y son
rígidas y ásperas
La planta se queda
raquítica
produciendo pocos y
tubérculos
pequeños.
Utilizar semilla
certificada.
Virus Y
Planta de aspecto
raquítica.
En el envés de las
hojas se muestran
manchas negras.
Necrosis del sistema
vascular.
Utilizar semilla
certificada.
10. Recolección.
Se utilizan cosechadoras de patata.
Lo importante es saber cuándo hay que recolectar. No hay que realizar la recolección hasta
que la patata no ha alcanzado su madurez. La planta nos lo muestra cuando los tallos han
empezado a desecarse y si arrancamos una de estas plantas, vemos que los tubérculos se
desprenden con facilidad de los estolones y la epidermis se ve que está suficientemente
tuberizada (formada) lo que va a facilitar su conservación.
Es mejor elegir un tiempo seco para que no quede tierra pegada a los tubérculos.
11. Selección y mejora.
Mayor producción, mayor calidad (mayor riqueza en almidón (bioetanol)); color amarilleante y
crujientes (patatas fritas); carne consistente y buen sabor (guisos); yemas lisas, mayor
resistencia a las heladas y a temperaturas altas.
12. Utilización.
Para la obtención de sus tubérculos para producir bioetanol, aunque su uso principal es el
co??su??o hu??a??o ??ali??e??tació??, vodka…??.
13. Perspectivas.
Es una planta añera. Mucha producción „³ bajos precios / poca producción „³ altos precios.
Las 70.000 hectáreas que se vienen a sembrar es de prever que se mantengan.
14. Calendario de labores.
Octubre Febrero „³ Labor principal, alzado.
Marzo „³ Labor complementaria, pase de cultivador.
Marzo Abril „³ Abonado de sementera 100% NKP.
Abril „³ Labor complementaria, pase de cultivador.
Labor complementaria, pase de vibrocultivador o grada canadiense ¿opcional?.
Abril „³ Siembra/plantación con aporcado*
Aplicación de herbicidas.
Mayo Junio „³ Aporcado cuando planta tenga 15 20 cm*
Mayo Septiembre „³ Riegos.
Mayo Septiembre „³ Defensa fitosanitaria.
Octubre „³ Recolección.
* aporcado en uno o en otro periodo.
Tema 20. El girasol.
1. Introducción.
Se vienen a cultivar unas 750.000 hectáreas y el rendimiento es de unos 1.200 kg por hectárea.
Fue traído a Europa tras el descubrimiento de América procedente de México y América del
Norte. Al principio fue cultivado sólo como especie ornamental, en el 1830 se descubrió el
carácter oleaginoso de la semilla y se empezó a cultivar. En España el cultivo oleaginoso de
girasol no tuvo lugar hasta el 1964, en Andalucía.
2. Descripción botánica.
Sistemática:
„h Familia: Compuestas.
„h Género: Helianthus
„h Especia: annus
Morfología.
Fotocopia 27. ??Estados fenológicos del girasol??.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Tiene un sistema radicular de tipo pivotante que, si se lo permite el terreno, profundiza
mucho. El problema es que tiene poco poder de penetración cuando se encuentra con zonas
más duras, suela de labor. De la raíz principal salen raíces secundarias.
La parte aérea está constituida por un tallo de porte erecto muy vigoroso. En secanos medios
viene a alcanzar 1.5 m de altura con un grosor de 3 cm. Es de aspecto áspero y velloso, y en el
extremo del mismo es donde aparece la inflorescencia, que es en capítulo, cuyo diámetro varía
entre 10 y 40 cm y se dobla cuando las pipas ya han salido; en vez de mirar al Sol miran al
suelo.
El fruto es en aquenio, la pipa, rico en aceite y en proteínas (cáscara y pipas).
Las hojas aparecen a lo largo del tallo de forma alterna, de gran tamaño con un largo y elástico
peciolo, que les permite adaptarse al viento. El color de las hojas varía del verde oscuro al
verde amarillento. Las que más trabajan son las de la zona central, porque las más bajas
envejecen pronto y las más altas, hasta que alcanzan su desarrollo, absorben nutrientes.
3. Exigencias del cultivo.
Clima
Es una planta que no soporta las heladas invernales, lo que hace que tengamos que sembrarla
en Mayo (normalmente en la segunda quincena). Para germinar necesita que la temperatura
externa sea igual o superior a 10ºC. Las temperaturas altas durante el periodo de las semillas
juegan un papel muy importante de tal manera que en condiciones de humedad y crecimiento
normal las mayores producciones de semillas y aceite se obtienen cuando las temperaturas
medias durante la fase de formación y llenado de las semillas están comprendidas entre los 18
y 22 ºC. Si en esta fase las temperaturas medias sobrepasan los 26ºC y la humedad atmosférica
es reducida, se dificulta en gran medida la formación y el proceso de llenado de las semillas, así
como la producción de aceite. El marco de siembra es de 30 cm entre plantas y 70 cm entre
líneas.
Suelo.
El girasol prefiere los suelos de textura arcillo-arenosa. En cuanto al pH no es muy exigente,
aguanta desde 5.8 hasta 8.
Humedad.
Es una planta de las menos exigentes en agua, debida a:
„h La capacidad de su sistema radicular de poder extraer agua de las capas profundas del
suelo (1 – 2m de profundidad de raíces).
„h La planta aguanta la deshidratación temporal de los tejidos provocada por la sequía.
„h Tiene una serie de mecanismos contra la escasez hídrica:
– Se produce el cierre de hojas para evitar la incidencia del sol sobre el limbo.
– Acelera la senescencia de las hojas inferiores, disminuyendo así la superficie
foliar que está evapotranspirando agua.
– Se producen roturas de tallos disminuyendo la población de plantas.
Hay que tener en cuenta que aunque la planta es muy resistente a la sequia sólo da buenas
producciones si está bien abastecida en agua. Hay que pensar que la sequía del suelo reduce la
absorción de nutrientes, influyendo negativamente en el crecimiento de las plantas. También
se disminuye la acumulación de aceite en las semillas. De cara a las necesidades de agua hay
dos épocas críticas:
1. Desde el comienzo de la formación de la cabezuela, capítulo, hasta el comienzo de la
floración. Afecta principalmente a la producción de semillas.
2. Se inicia justamente después de la floración y abarca el periodo de formación y
llenado de las semillas. Tiene principalmente importancia en el rendimiento en aceite
de las semillas.
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado, con vertedera o chisel.
Labores complementarias:
„h 2 pases de cultivador.
5. Abonado.
Macronutrientes:
„h Nitrógeno: hace que se produzca masa vegetativa.
Cuando hay falta de nitrógeno la planta se pone de color verde claro, las hojas de la
base adquieren un color amarillento y se secan prematuramente.
Cuando hay un exceso de nitrógeno, se produce un crecimiento excesivo de la planta
en perjuicio de la producción de semillas. También disminuye el contenido en aceite.
Los tejidos se reblandecen y hace que la planta sea más fácilmente atacada por
enfermedades y plagas.
„h Fósforo: la escasez de fósforo tiene efectos negativos sobre la formación de las
semillas y el llenado de las mismas. También reduce la resistencia de la planta a la
sequía.
„h Potasio: también favorece la resistencia de la planta a la sequía.
Salvo casos generales, los agricultores no abonan el girasol en secano y se ha visto en campos
de ensayo, que no se observan diferencias entre parcelas abonadas y parcelas sin abonar. Esto
es debido a que el sistema radicular del girasol puede extraer los nutrientes necesarios de las
capas profundas. Además, en el caso del potasio, tiene la capacidad de extraer formas poco
solubles.
En regadío sí que se abona. Lo mejor es aplicar un abono de liberación lenta con el nitrógeno
estabilizado, que se aplicaría una sola vez, en sementera, unas 3 semanas antes de la siembra,
para que P y K penetren en el suelo.
Micronutrientes:
„h Boro: la escasez de boro produce una floración irregular, fallos en el cuajado. Las hojas
muestran un aspecto raquítico y si las tocamos, se ve que están más duras de una hoja
normal y está recubiertas de una pelusilla blancuzca. También se observan grietas en
los tallos y aparecen plantas con capítulos deformes y en otras, se produce la caída de
capítulos. La solución es aplicar Bórax (borato sódico (11.2%)). Se recomienda de 1 a 2
kg de boro por ha, no más porque es una sustancia tóxica.
6. Siembra.
Hay que hacerla cuando la temperatura media es superior a los 10ºC, segunda quincena de
Mayo. La vamos a realizar con una sembradora de precisión. El marco de siembra es de 70 cm
entre líneas y 30 cm entre plantas, lo que nos va a llevar a una densidad de 50.000 plantas por
hectárea, aproximadamente.
La semilla en el mercado se vende en dosis. Una dosis tiene 150.000 semillas y viene a pesar
entre 10-15 kg. Con una dosis da para 2.5 ha. Se siembras variedades híbridas que están
agrupadas en ciclos pudiendo distinguir:
„h Ciclo corto: 90-100 días.
„h Ciclo medio: 120-130 días.
„h Ciclo largo: 140-160 días.
Nota: a ciclo más largo mayor
producción.
7. Labores culturales.
Pase del cultivador (opcional). Se realizará, si es posible, para eliminar malas hierbas. La
mayoría de los agricultores prefieren prescindir de ellos para evitar más pérdidas de agua por
el terreno.
8. Riego.
En el cultivo de girasol en regadío, para que la nascencia sea buena, se realiza un riego de 20
mm. Posteriormente se aplican tres riegos:
„h Cuando el diámetro del capítulo tiene de 3-5 cm.
„h Antes de la floración.
„h Final de la floración.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
– Labores culturales.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Presiembra:
„h Diflufenican + glifosato: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„X Preemergencia:
„h Aclonifen: dicotiledóneas.
„h Linuron: dicotiledóneas.
„h Fluorocloridona: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„X Postemergencia:
„h Quizalofor-etil: monocotiledóneas.
Control de plagas.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Insectos del suelo
Gusanos blancos
Anoxia villosa
Atacan al sistema radicular. Clorpirifos
Gusanos grises
Agrotis segetum
Se comen las raíces y la base
del tallo.
Clorpirifos
Gusanos de alambre
Agriotes lineatus
Atacan a las raíces, pueden
penetrar en el tallo. Se
comen las semillas.
Clorpirifos
Gorgojo de las hojas
Tanymecusdilaticolis
Coleóptero. Se come las
hojas en los primeros
estadíos de desarrollo.
Clorpirifos
Polilla del girasol
Homoesoma nebulella
??Lepidóptero??. Se come las
flores y las semillas del
capítulo.
Variedades resistentes.
Heliothis
Heliothis sp
Se come las pipas del capítulo
pero si aparece antes, se
come las hojas de la planta.
Clorpirifos, Deltametrin
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Mildiu
Plasmopara helianthi
La planta se queda
enana y las hojas
adquieren un color
verde pálido. Cuando
hay humedad en el
envés de las hojas se
observa un micelio.
La planta se queda
raquítica pudiendo
desecarse.
No repetir cultivo.
Variedades
resistentes
Podredumbre blanca
Sclerotinia
sclerotiorum
En la base del tallo y
los capítulos se
observan recubiertos
de un micelio de
color blanco (cuando
hay humedad).
Destrucción de los
tejidosatacados que
se pudren.
No repetir cultivo.
Reducir el exceso de
humedad ampliando
el marco de siembra.
Reduciendo la
aplicación
nitrogenada.
Podredumbre gris
Botrytis cinerea
En la base del tallo y
más en el capítulo se
observan recubiertos
de un micelio de
color gris (cuando
hay humedad).
Destrucción de los
tejidos atacados que
se pudren (pudrición
húmeda).
No repetir cultivo.
Reducir el exceso de
humedad ampliando
el marco de siembra.
Reduciendo la
aplicación
nitrogenada.
Podredumbre
carbonosa
Macrophomina
phaseolina
Se observa que los
tallos se quedan
delgados y adquieren
un color negruzco en
la base. Si nosotros
seccionáramos el
tallo por el centro,
veríamos que la
médula está
consumida y llena de
puntos negros.
También los capítulos
se quedan pequeños
y con
malformaciones.
Muerte prematura
de la planta.
No repetir cultivo.
Medidas tendetes a
evitar el estrés
hídrico, producido
por la escasez de
agua.
Verticiliosis
Verticilium dahliae
Aparecen manchas
de color amarillento
en los nervios de las
hojas. Al cortarlos
vemosque tienen un
color negruzco.
Disminución de
fotosíntesis y muerte
de la planta.
No repetir cultivo.
Híbridos resistentes.
Otros daños.
Necrosis del capítulo: los síntomas que se observan son que las hojas que rodean al capítulo
toman un color oscuro con la apariencia de estar quemadas. En consecuencia, el capítulo
detiene su crecimiento y muere.
Medios de lucha: como este daño se produce por desórdenes fisiológicos producidos por una
demanda alta de agua en estados críticos de su desarrollo sin posibilidades de suministrar agua
(secano), podemos hacer dos cosas:
„h Utilizar variedades con menor grado de sensibilidad a este problema.
„h Adelantar lo máximo posible la siembra para que no coincida el inicio del desarrollo
del capítulo y la floración con el periodo de más altas temperaturas y escasez de agua.
Pájaros: producen más daños en la época de la germinación y en la época de maduración.
„h Germinación: siembras más tardías.
„h Floración: utilizar variedades en las que el capítulo se doble bien y adelantar la
recolección.
10. Recolección.
Se va a realizar con la cosechadora de cereales a la que se le adaptan unas bateas metálicas
fijadas a la barra de corte. Se suele suprimir el molinete. El momento idóneo para realizarla es
cuando el 80 90% de las cabezuelas están secas. Esto se puede apreciar por el color amarillomarrón
(tabaco) del anverso del capítulo y cuando las hojas inferiores están secas y las
superiores están marchitas.
Si nos adelantamos en la recolección se produce una pérdida en la pipa de entre el 10 15 %
del contenido en aceite.
Si nos retrasamos, se pierde entre un 10 20 % de la pipa porque se cae.
11. Selección y mejora.
Se busca una mayor producción, mayor calidad en la riqueza en aceite (que es lo que te
pagan), mayor resistencia al ataque de plagas y enfermedades. El girasol tiene problemas para
soportar las bajas temperaturas, por lo que buscamos variedades más resistentes. Las
temperaturas altas también provocan pérdidas de aceite, por lo que buscamos variedades más
resistentes a las mismas.
12. Utilización.
Se cultiva para la obtención de las pipas, de las que se extrae el aceite, que puede ser utilizado
para obtener biodiesel o para el consumo humano. La cáscara de la pipa es rica en proteína y
se utiliza para consumo animal.
También se puede utilizar como planta forrajera por su alta densidad vegetativa, y también
como especie melífera (1 ha 25 kg de miel).
13. Expectativas del cultivo.
Es de las plantas que más ha crecido en cuanto a la superficie destinada a su cultivo y
últimamente se está manteniendo la superficie destinada.
14. Calendario de laborares.
Octubre Marzo „³ Labor principal, alzado
Abril „³ Labor complementaria, pase de cultivador.
Mayo „³ Abonado (opcional y sólo en sementera)
Labor complementaria, pase de cultivador.
Mayo „³ Siembra
Mayo „³ Aplicación de herbicida
Octubre Noviembre „³ Recolección
Tema 21. La colza.
1. Introducción.
La superficie dedicada al cultivo de la colza en los últimos años viene a ser de unas 30.000 ha y
el rendimiento medio a nivel nacional es de unos 1.800 kg por hectárea. Las variedades
híbridas pueden llegar a alcanzar rendimientos de 3.500 4.000 kg/ha (reales 2.500). Tiene
que alcanzar el estado de roseta cuando empiezan las primeras heladas.
Donde más se cultiva es en la India y en China; en la Unión Europea, en Francia.
2. Descripción botánica.
Sistemática.
„h Familia: crucíferas (flor de 4 pétalos en forma de cruz).
„h Género: Brassica
„h Especie: napus
Morfología.
Fotocopia 28. ??Estados fenológicos de la colza??.
Es una planta de consistencia herbácea, anual.
Tiene una raíz de tipo pivotante de la que parten las raíces secundarias.
La parte aérea está constituida por un tallo de porte erecto que en secanos medios viene a
alcanzar alrededor de 1.20 1.50 m. Es una planta forrajera que produce mucho forraje en
poco tiempo.
Las hojas inferiores son pecioladas y las superiores son lanceoladas y enteras.
Las flores son pequeñas, de color amarillo. Están constituidas por 4 sépalos, 4 pétalos, 6
estambres y el pistilo. Aparecen agrupadas en racimos terminales.
El fruto es en silicua, que es una vaina que sólo tiene una sutura. Viene a tener una longitud de
6 cm.
Las semillas tienen forma esférica, vienen a tener alrededor de 2 mm de diámetro. Suelen
tener un color negro/castaño-rojizo y cada silicua viene a tener entre 20 y 25 semillas.
Destaca su contenido en grasa, 50%; y el contenido en proteína, 21-22%.
Estados de desarrollo.
1. Estado cotilidonar.
Es cuando salen los cotiledones, más o menos a los 10-20 días de la siembra
dependiendo de la temperatura.
2. Estado de roseta.
Lo alcanza cuando tiene de 6 a 8 hojas verdaderas. Es como va a pasar la invernada.
3. Estado de entallado.
Se inicia en primavera, cuando las temperaturas empiezan a subir. La planta crece en
altura.
4. Estado de botones florales reunidos.
Aparecen los botones florales en el extremo superior del tallo.
5. Estado de floración.
Se produce la apertura de las flores y se escalona desde abajo hasta arriba.
6. Estado de fructificación-maduración.
Cuando aparecen las silicuas, donde se desarrollan y maduran las semillas.
3. Exigencias del cultivo.
Clima.
Desde la germinación hasta que alcanza el estado de roseta no aguanta temperaturas por
debajo de los -3ºC; sin embargo, cuando alcanza el estado de roseta puede alcanzar hasta
-15ºC.
Suelo.
Esta planta prefiere los suelos profundos y con buen drenaje ya que no tolera los
encharcamientos.
En cuanto el pH óptimo, prefiere pHs ácidos de 5.5-7 aunque aguanta pHs hasta 7,7.
Humedad.
Hay cosechas aceptables a partir de 400mm siembra que estén bien repartidas (en primavera
durante floración y cuajado). Resiste bien la sequía invernal una vez alcanzado el estado de
roseta. Perjudica mucho el estancamiento de agua (en terrenos arcillosos).
4. Preparación del suelo.
Labor principal:
„h Alzado, con vertedera o chisel
Labor complementaria: 2 pases para dejar bien preparado el suelo, semilla pequeña.
„h Pase de cultivador.
„h Pase de cultivador.
„h Pase de rulo (para tener todas las semillas a 1 cm de profundidad aproximadamente)
5. Siembra.
Se va a realizar con la sembradora de cereales. Tradicionalmente se utilizaban las variedades
de toda la vida, tapando botas en la sembradora, aunque ahora los agricultores utilizan
variedades híbridas, igual que como se siembra el trigo.
La dosis de siembra es de 3,5 kg/ha a una profundidad en torno a 1 cm. Antes se empleaban
8 kg/ha.
La época de siembra es temprana; hay que sembrar pronto para que la planta alcance el
estado de roseta antes de las heladas „³ últimos de Septiembre primeros de Octubre.
Se recomienda no sembrar después del 10 de Octubre.
6. Abonado.
„h Sementera: 40% N y 100% P2O5 y K2O
„h Cobertera: 60% N
7. Labores culturales.
No se realizan labores culturales postsiembra.
8. Riego.
En caso de regadío, el periodo de máximas exigencias es en la floración y formación de las
vainas y llenado de los granos.
9. Defensa fitosanitaria.
Control de malas hierbas.
„h Medios mecánicos:
– Labores preparatorias.
„h Medios químicos:
– Aplicación de herbicidas.
„X Presiembra:
„h Napropamida: malas hierbas de hoja estrecha y hoja ancha. Es
volátil, por lo que se realiza junto con el segundo pase de
cultivador, para incorporarlo en el suelo.
„X Preemergencia – postemergencia precoz:
„h Metazacloro: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„X Postemergencia:
„h + Propizamida: monocotiledóneas y dicotiledóneas.
„h Propaquizafop: monocotiledóneas.
Control de plagas.
Lo normal es que no haya que tratar en campo.
Nombre común y científico Daños Medios de lucha
Gorgojo del tallo
Ceuthorrhynchus napi
Coleóptero
Pica los tallos y produce
deformaciones, retrasando la
formación y produciendo una
mala maduración de la
semilla.
Piretroides Deltametrín
Gorgojo de la yema terminal
Ceuthorrhynchus picitarsis
Ataca la yema terminal. Piretroides Deltametrín
Gorgojo de las silicuas
Ceuthorrhynchus assimilis
Destrucción de las silicuas Piretroides Deltametrín
Cecydomia
Dasyneura brassicae
Díptero
Destrucción de las silicuas Piretroides Deltametrín
Meligetos de las crucíferas
Meligethes sp.
Coleóptero
Se comen los botones
florales.
Piretroides Deltametrín
Pulguilla de la colza
Psyllodes chrysocephala
Coleóptero
Roen los cotiledones de la
planta después del
nacimiento y las primeras
hojas.
Piretroides Deltametrín
Pulgón de la col
Breyicoryne brassicae
Himenóptero
Ataca principalmente a las
flores.
Piretroides Cipermetrin
Control de enfermedades.
Nombre común y
científico
Síntomas Daños Medios de lucha
Mancha negra de la
colza
Alternaria sp.
Manchas necróticas
de color negro en las
hojas y tallos.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos afectados.
Ataca cuando
coincide humedad
alta y temperatura
por encima de 18ºC.
No repetir cultivo.
Utilizar variedades
resistentes.
Pie negro de la colza
Phoma lingam
Aparecen manchas
necróticas (secas) de
color gris en las
hojas, tallos y
pueden alcanzar la
raíz.
Disminución de
fotosíntesis y
necrosis de los
tejidos afectados.
No repetir cultivo hasta
pasadas 3 o 4 campañas
Podredumbre gris
Botrytis cinerea
Aparece una masa
algodonosa de
aspecto grisáceo
(micelio) que invade
la base del tallo.
Destrucción de los
tejidos atacados,
que se pudren
(pudrición húmeda).
No repetir cultivo.
Reducir el exceso de
humedad ampliando el
marco de siembra.
Reduciendo la
aplicación nitrogenada.
Podredumbre carbonosa
Macrophomina
phaseolina
Se observa que los
tallos se quedan
delgados y
adquieren un color
negruzco en la base.
Si nosotros
seccionáramos el
tallo por el centro,
veríamos que la
médula está
consumida y llena de
puntos negros.
También los
capítulos se quedan
pequeños y con
malformaciones.
Muerte prematura
de la planta.
No repetir cultivo.
Medidas tendentes a
evitar el estrés hídrico,
producido por la
escasez de agua.
Verticiliosis
Verticilium dahliae
Aparecen manchas
de color amarillento
en los nervios de las
hojas. Al cortarlos
vemos que tienen un
color negruzco.
Disminución de
fotosíntesis y
muerte de la plante.
No repetir cultivo.
Híbridos resistentes.
Hernia de la col
Plasmodiophora
brassicae
Se observan plantas
con hojas marchitas.
Si arrancamos una
de estas plantas, en
el sistema radicular
aparecen tumores.
Inutilización del
sistema radicular.
Ataca en suelos con
mucha humedad u
pH ácido.
No repetir cultivo.
Subir el pH del suelo „³
encalados.
10. Recolección.
Lo vamos a realizar con la cosechadora de cereales. El momento idóneo es cuando las silicuas
de la parte central del tallo cambian el color de sus granos de rojizo a pardo oscuro o negro.
11. Selección y mejora.
Mayor producción, mayor calidad (mayor contenido en grasa/aceite), mayor resistencia al
ataque de plagas y enfermedades. Conseguir que tenga una mayor resistencia a las heladas en
los primeros estados de su desarrollo.
12. Utilización.
Para la obtención de sus granos, de los cuales se va a extraer aceite, destinado a la producción
de biodiesel. En la siderometalúrgia, para templar metales. Para consumo humano, para
obtener lecitina utilizada en la producción de margarinas y chocolates.
Como subproducto tenemos la torta, que es rica en proteína y se dedica al consumo animal.
También se puede utilizar como planta forrajera; es de las plantas que produce más forraje en
menos tiempo.
13. Perspectivas.
En estos últimos años se está observando un incremento en la superficie destinada, debido a la
aparición de variedades híbridas.
14. Calendario de labores.
Septiembre „³ Labor principal, alzado.
Labor complementaria, pase de cultivador.
Septiembre „³ Abonado sementera 40% N y 100% P2O5 y K2O
Pase de cultivador
Pase de rulo
Septiembre Octubre „³ Siembra
Aplicación de herbicida
Febrero Marzo „³ Abonado de cobertera 60% N
Aplicación de herbicida de postemergencia, si es necesario.
Junio Julio „³ Recolección