Las Enzimas

Constituyen un elemento fundamental en el metabolismo, ya que de su grado de actividad dependen el tipo y la velocidad de las distintas reacciones metabólicas. Para cada reacción existe una enzima diferente que permite su realización. La falta de una enzima o la presencia de una forma alterada provoca un defecto en una ruta metabólica.

Propiedades

Las enzimas, al ser proteínas, presentan las mismas propiedades que cualquier proteína. Se desnaturalizan por el calor o por cambios de pH, y presentan un alto grado de especificidad tanto en la selección de sustratos como en la reacción que catalizan.

Regulación de la Actividad Enzimática

La regulación de las reacciones metabólicas se lleva a cabo a nivel enzimático, mediante la activación, inhibición y alosterismo.

Activación Enzimática

Permite que ciertas enzimas inactivas se activen mediante la unión de activadores, como cationes metálicos o coenzimas.

Inhibición Enzimática

Son sustancias que disminuyen o anulan la actividad enzimática. Pueden ser reversibles o irreversibles, y actuar de forma competitiva o no competitiva.

Alosterismo

Es un sistema de regulación encimática preciso, donde las enzimas alostéricas catalizan reacciones importantes y presentan características específicas.

Las Vitaminas

Tienen una enorme importancia en los procesos metabólicos como coenzimas. Su carencia puede producir alteraciones metabólicas. Se dividen en liposolubles e hidrosolubles, cada una con funciones específicas y riesgos asociados a su consumo.

Respiración Aerobia

El piruvato formado en la glucólisis se oxida hasta CO2 en un proceso que involucra la acetil CoA y la fosforilación oxidativa para la síntesis de ATP.