Nutrición y Metabolismo

Nutrición: Incorporación de materia y energía, asimilación de nutrientes y eliminación de productos de desecho.

Metabolismo: Conjunto de reacciones químicas que se producen en el interior de las células.

Etapas del Metabolismo

Anabolismo: Reacciones químicas relacionadas con la síntesis de sustancias. Por ejemplo, la fotosíntesis, un glóbulo blanco que fabrica anticuerpos o células que fabrican hormonas.

Catabolismo: Reacciones químicas relacionadas con la degradación de moléculas complejas a moléculas más sencillas, liberando energía. Por ejemplo, la degradación de la glucosa.

Clasificación de los Organismos según su Alimentación

Autótrofos: Organismos que producen su propio alimento a partir de sustancias inorgánicas, como las plantas mediante la fotosíntesis.

Heterótrofos: Organismos que se alimentan de otros seres vivos. Se clasifican en:

• Carnívoros: Se alimentan de animales.
• Herbívoros: Se alimentan de plantas.
• Omnívoros: Se alimentan tanto de animales como de plantas.
• Descomponedores: Se alimentan de restos de organismos muertos (bacterias y hongos).

Fotosíntesis

Fase lumínica: Por la acción de la luz solar se produce la disociación de la molécula de agua en dos componentes: hidrógeno y oxígeno. Se libera energía que se acumula en forma de ATP.

Fase oscura: Durante esta fase se producen azúcares con los cuales la planta se podrá alimentar.

Sistema Digestivo

Nutrientes

Macronutrientes: Agua, oxígeno, hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

Micronutrientes: Minerales y vitaminas.

Funciones de los Nutrientes

Proteínas: Determinan la forma y la estructura de las células.

Lípidos: Almacenan energía para la falta de carbohidratos.

Hidratos de Carbono: Fuente principal de energía del organismo.

Agua: Permite la producción de reacciones químicas y la regulación de la temperatura corporal.

Micronutrientes: Nutrientes que se requieren en pequeñas cantidades, fundamentales para las actividades celulares del organismo.

Órganos del Sistema Digestivo

Boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, ano.

Proceso de Digestión

La digestión comienza en la boca con la transformación mecánica y química de los alimentos.

Digestión mecánica: La masticación y salivación forman el bolo alimenticio.

Digestión química: La saliva actúa sobre el almidón, transformándolo en maltosa.

Bolo alimenticio: Mezcla de los alimentos triturados.

Quimo: Alimentos que se mezclan con el jugo gástrico en el estómago.

Alimentación y Nutrición

Alimentación: Elección, preparación e ingestión de los alimentos.

Nutrición: El organismo transforma y aprovecha las sustancias químicas de los alimentos.

Sistemas

Conjunto de elementos relacionados entre sí que funcionan coordinadamente en un espacio limitado.

Tipos de Sistemas

Sistema cerrado: Intercambian energía con su entorno (lámpara incandescente).

Sistema abierto: Intercambian materia y energía con su entorno (las plantas).

Sistema aislado: No intercambian nada con su entorno (nubes).

Los seres vivos son sistemas abiertos porque intercambian materia y energía con el medio que los rodea (funciones vitales, crecimiento, materia en alimentos).

Energía

La energía se utiliza en los seres vivos para transformar la materia (energía lumínica, química, cinética, etc).

Origen de la Vida

Teoría del Big Bang

Solo existían unas pocas sustancias sencillas. Enfriamientos de la superficie terrestre permitieron la formación de nuevas moléculas por combinación de estas sustancias (CO2, H2O, metano y amoníaco). Inicialmente en estado de vapor, un mayor enfriamiento provocó que estas moléculas dejaran la atmósfera y pasaran a la fase acuosa. Una serie de reacciones químicas en este ambiente acuoso dio lugar a la formación de sustancias orgánicas simples, como los coacervados, que se consideran precursores de la primera célula.

Teoría de Oparin

Oparin propuso que la vida surgió en un mar primitivo que contenía distintos átomos y moléculas. Estos se unieron por la acción de la luz ultravioleta dando origen a lípidos, proteínas y a los coacervados.

Coacervados: Formados por lípidos y proteínas, combinación de dos coloides.

Virus

Los virus no poseen todas las características que identifican a los seres vivos, no transforman materia ni energía, no poseen metabolismo propio, por lo que no son considerados seres vivos.

Teoría Celular

Todos los seres vivos están formados por una o más células. Las células son las unidades anatómicas y funcionales de los seres vivos. Todas las células provienen de células preexistentes.

Jugos Gástricos

Ácido clorhídrico: Proporciona el medio adecuado para la acción de las enzimas gástricas.

Mucus: Fluido viscoso que cubre las paredes del estómago y las protege de ácidos y enzimas.

Enzimas Gástricas

Pepsina: Inicia la digestión de las proteínas.

Lipasa gástrica: Actúa sobre algunos lípidos.

Renina: Actúa sobre la leche provocando que la caseína se precipite.

Enzimas Pancreáticas

Tripsina y quimotripsina: Actúan sobre las proteínas y los péptidos.

Amilasa pancreática: Actúa sobre el almidón.

Intestino Grueso

En el intestino grueso se absorben el agua y las vitaminas K.

Experimento de Lazaron

Lazaro colocó pan triturado dentro de una bolsa, la cerró con un hilo y la ingirió. Luego, esa bolsa fue eliminada a través de la materia fecal. La bolsa seguía intacta, mientras que el pan había desaparecido. Este experimento demostró que la digestión implica la transformación química de los alimentos.

Trastornos de la Alimentación

Celiaquía

Intolerancia permanente al gluten, proteínas presentes en el trigo, la cebada y el centeno (TACC). Sus síntomas son la pérdida de peso, de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarreas, alteraciones del carácter, etc. Sus causas son predisposiciones genéticas. Su tratamiento es el seguimiento de una dieta libre de gluten de por vida.

Bulimia

Trastorno alimenticio que tiene en común un miedo patológico al aumento de peso.