Nutrientes y Alimentos
Los nutrientes son las sustancias presentes en los alimentos que nuestro cuerpo utiliza para obtener energía y materia. Estos se clasifican en dos grupos:
Nutrientes Inorgánicos
Presentes en alimentos de origen mineral, vegetal y animal. Incluyen:
- Agua
- Sales minerales
Nutrientes Orgánicos
Se encuentran en alimentos provenientes de otros seres vivos. Incluyen:
- Glúcidos
- Lípidos
- Proteínas
La Dieta Saludable
La dieta es el conjunto de alimentos que consumimos. Una dieta saludable es fundamental para una vida sana y debe ser:
- Completa: Aporta todos los nutrientes necesarios.
- Variada: Incluye alimentos diversos para obtener beneficios y evitar carencias.
- Equilibrada: Proporciona la cantidad adecuada de cada nutriente según las necesidades energéticas individuales.
Problemas Nutricionales
- Desnutrición: Causada por la falta de nutrientes, es una grave problemática, especialmente en países con escasos recursos.
- Obesidad: Exceso de grasa corporal por consumo excesivo de alimentos energéticos (dulces, grasas, bollería, bebidas azucaradas). Puede causar problemas de salud como hipertensión, diabetes y problemas de espalda.
- Anorexia: Enfermedad psicológica donde la persona se percibe con sobrepeso, aunque no lo esté, llevando a una ingesta mínima de alimentos. Es una condición grave que puede ser fatal.
- Bulimia: Similar a la anorexia, la persona se ve con sobrepeso y restringe su alimentación, pero con episodios de atracones de comida seguidos de vómito autoinducido. Puede derivar en anorexia.
Conservación de Alimentos
- Conservación en frío: El frío inhibe el crecimiento de microorganismos. Incluye congelación (bajo 0 ºC) y refrigeración (entre 0 ºC y 4 ºC).
- Conservación por calor: Calentar alimentos a altas temperaturas por poco tiempo elimina microorganismos. La pasteurización (temperaturas menores a 100 ºC) se usa en la leche.
- Sustancias químicas: Azúcar (mermeladas), sal (carnes y pescados) y vinagre (pepinillos) previenen el crecimiento microbiano.
Niveles de Organización de la Materia en el Ser Humano
La materia se organiza en niveles de complejidad creciente:
- Nivel atómico: Constituido por átomos (ej. oxígeno, carbono), formados por protones, neutrones y electrones.
- Nivel molecular: Átomos unidos forman moléculas (ej. agua – H2O). Las biomoléculas (agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos) son las moléculas presentes en los seres vivos.
- Nivel celular: Primer nivel con vida. Existen diversos tipos de células (sanguíneas, epiteliales, nerviosas, óseas, musculares).
- Nivel de tejido: Células similares en origen y función forman tejidos (ej. tejido óseo, muscular, sanguíneo).
- Nivel de órgano: Tejidos diferentes con una función común forman órganos (ej. huesos, estómago, corazón).
- Nivel de sistema: Órganos semejantes del mismo tejido con una función común (ej. sistema esquelético, muscular, nervioso).
- Nivel de aparato: Órganos diferentes con una función común (ej. aparato locomotor).
- Nivel de organismo: El ser vivo completo (ej. ser humano).