Preguntas Tema 4: Biorremediación

Preguntas

1. Cuando una sustancia tiene una estructura química nueva no reconocida por las enzimas degradativas existentes en la microbiota o bien presenta limitaciones de acceso para ser degradada se denomina sustancia xenobiótica.
2. Indica qué enzima participa tanto en la degradación de alcanos y de compuestos aromáticos de los hidrocarburos: oxigenasa.
3. Indica los 5 factores que determinan la eficacia de la biorremediación:
   • Disponibilidad de nutrientes
   • Temperatura
   • pH
   • Humedad
   • Concentración de oxígeno
4. Los tipos de biorremediación atendiendo a la comunidad microbiana son:
   • Bioaumentación
   • Bioestimulación
5. La Bioestimulación es la degradación llevada a cabo por los organismos autóctonos del medio afectado mejor adaptados
   • Verdadero
   • Falso
6. Defina Sintrofía: Interacción entre dos o más microorganismos que cooperan en la degradación de un compuesto que ninguno de ellos podría degradar por sí solo.
7. Los enzimas del inicio de una ruta metabólica pueden no tener una especificidad demasiado estricta y pueden degradar distintos compuestos. A esta característica se le denomina: baja especificidad enzimática.
8. Los compuestos químicos sintetizados por el hombre que no existían previamente en la naturaleza se denominan xenobióticos.

Preguntas Tema 5: Tratamiento de Aguas Residuales y Compostaje

Preguntas

1. Cita los dos principales métodos de tratar aguas residuales:
   • Lodos activados
   • Lechos bacterianos
2. Las técnicas de tratamiento de aguas residuales agrupadas en el denominado tratamiento primario son de tipo físico-químico.
3. ¿Cuál es el principal microorganismo responsable de la formación de flóculos en el tratamiento de aguas residuales mediante el sistema de fangos activados? Zooglea ramigera.
4. ¿Qué aspecto es diferente entre los tratamientos de las aguas residuales por el método de los lodos activados y el de lechos bacterianos?
   1. Uno trata el agua residual y el otro sólo las aguas de lluvia.
   2. En el primero la depuración se lleva a cabo gracias a microorganismos aerobios y en el segundo gracias a microorganismos anaerobios.
   3. La efectividad es muy diferente.
   4. En un caso se forman flóculos y en el otro películas (biopelículas).
5. El compostaje es un proceso:
   1. Muy termófilo.
   2. Sólo mesófilo.
   3. Mesófilo y termófilo.
   4. Se realiza a temperatura ambiente.
6. ¿Qué cualidad esencial debe tener un residuo para poder ser transformado por compostaje? Debe ser biodegradable.
7. Para un compostaje óptimo, la relación carbono/nitrógeno (C/N) debe ser entre 25 y 35.

Preguntas Tema 6: Bioenergía

Preguntas

1. Indique 3 fuentes de energía alternativa producidas por microorganismos:
   • Biogás
   • Bioetanol
   • Biodiésel
2. ¿Qué ambiente (relacionado con el potencial redox) se requiere para la producción de biogás? Anaerobio.
3. La codigestión es el tratamiento conjunto de residuos orgánicos diferentes con el objetivo de compensar las carencias nutricionales de alguno de ellos.
   • Verdadero
   • Falso
4. La relación C/N es alta en residuos ganaderos y en residuos de la industria alimentaria.
   • Verdadero
   • Falso
5. ¿Por qué en la producción de bioetanol a partir de residuos lignocelulósicos es necesario un pretratamiento? Para liberar los azúcares fermentables (celulosa y hemicelulosa) de la matriz lignocelulósica, haciéndolos accesibles a los microorganismos fermentadores.
6. El hongo Zymomonas mobilis produce tres veces más etanol que S. cerevisiae y en menos tiempo.
   • Verdadero
   • Falso (Zymomonas mobilis es una bacteria, no un hongo, y aunque produce etanol rápidamente, la afirmación sobre la cantidad es variable y depende de las condiciones).

Preguntas Tema 7: Microbiología de los Alimentos

Preguntas

1. Defina alimento perecedero: Alimento con una vida útil corta debido a su alta susceptibilidad a la alteración microbiana.
2. Defina semiconserva: Alimento que ha sido sometido a un tratamiento que reduce su actividad de agua y/o altera su pH para prolongar su vida útil, pero que aún requiere refrigeración.
3. ¿Quién demostró que la teoría de la abiogénesis era errónea? Louis Pasteur.
4. Indica en qué periodo fueron puestas a punto las técnicas de aislamiento de microorganismos sobre medios sólidos y de tinción de Gram:
   1. Principios del siglo XIX.
   2. Principios del siglo XX.
   3. Segunda mitad del siglo XVIII.
   4. Segunda mitad del siglo XIX.
   5. Segunda mitad del siglo XX.
5. ¿Qué función tiene un laboratorio de referencia en lo relacionado a los microorganismos? Realizar análisis microbiológicos de referencia, control de calidad y estudios epidemiológicos.
6. ¿Quién puede diseñar, instaurar y seguir un HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)? Un equipo multidisciplinar con conocimientos en microbiología, tecnología de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

Preguntas Tema 9: Seguridad Alimentaria y APPCC

Preguntas

1. El APPCC es un documento cuyo cumplimiento asegura el control de los peligros inherentes a la producción de alimentos. Los planes generales de higiene son un conjunto de actividades preventivas programadas.
   • Verdadero
   • Falso
2. Desde 1996 la responsabilidad de la comprobación de la inocuidad de los alimentos es de los productores de alimentos y quedando la función de supervisión para las autoridades sanitarias.
3. ¿Qué es un PUNTO DE CONTROL CRÍTICO? Una etapa en el proceso de producción de alimentos en la que se puede aplicar un control y es esencial para prevenir o eliminar un peligro para la seguridad alimentaria o reducirlo a un nivel aceptable.
4. Haz coincidir cada término con su definición:
   • Límite crítico: B. Valor que separa lo aceptable o seguro de lo inaceptable o no seguro.
   • Nivel de objetivo: A. Valor marcado como idóneo en una medida.
   • Tolerancia: C. Valor comprendido entre el valor deseado y el máximo permitido.
5. Para aplicar con éxito el sistema APPCC es imprescindible mantener registros de forma eficaz y exacta.