Que alimentos contienen bioelementos

Buscamos nuevas fuentes de alimentación para conservar una dieta balanceada, también consumimos nuevos alimentos que aparecen en las publicidades para obtener la silueta adecuada que aparece en la misma propaganda

Maíz trigo soja sorgo, etc

Los alimentos son todas aquellas sustancias con propiedades nutritivas psiconsesorial que incorpora el organismo sistema digestivo y contribuyen el mantenimiento del equilibrio y los nutrientes son los que incluyen al hidrato de carbono las proteínas, los líquidos los minerales las vitaminas y el agua.
Los nutrientes en cambio son compuestos químicos que satisfacen las necesidades de materia y energía en todas las funciones orgánicas

4) La alimentación humana es mixta u omnivora, es decir, que está constituida por alimentos diversos tanto de origen animal como vegetal y mineral, sin embargo muchas personas optan debido a diferentes motivos por una alimentación vegetariana extricta 5) Alimentación vegetariana extricta: incluye solo cereales, legumbres, hortalizas y frutas Alimentación lácteo–
Ovo: además de alimentos vegetales agrega lácteos y huevo C) Macrobiótico: consiste en la incorporación de algunos cereales y poca cantidad de líquido Dieta de moda: son aquellas elaboradas sin ninguna base científica que pretende poseer cualidades que no pueden

Hidratos de carbono

Se encuentran en frutas pastas y harinas en general. Representan el 2% del peso corporal, aportan unas 4 calorías por gramo, deben representar del 50 al 60% del total de nutrientes consumidos por día.

Proteínas:

Se encuentran en carnes (vacuna, ovina, de ave, etc). Representan del 13 al 15% del peso corporal, aportan unas 4 calorías por gramo. Su función es básicamente (plástico o estructural), es decir, formar y reformar todos los tejidos del cuerpo.

AGUA:

Componente indispensable para la vida y el más abundanteen todos los alimentos. Representa el 70% del peso corporal, no aporta calorías. Sus funciones son el transporte de nutrientes y producto de desechos, la regulación de la temperatura corporal como la disolusion de sustancias, la composición del atoplasmo celular.

Lípidos:

Aceites vegetales, grasas animales, nueces, etc. Representan del 12 al 13% del peso corporal. Aportan unas 9 calorías por gramo. Su función principal es aportar calorías y servir de vía de transporte para las vitaminas y ácidos.

VITAMINAS Y MINERALES

CALCIO (Ca):

funciones son formar parte de huesos y dientesz, interviene en la contracción muscular y en la coagulación sanguínea, previene la presión arterial alta. Fuentes: lácteos, pescado con sus espinas, legumbres, frutas secas, hortalizas de color verde intenso.

SODIO (Na):

funciones: participa del eqilibrio de fluidos del organismo. Fuentes: sal de mesa, productos enlatados, conservas, fiambres.

HIERRO (Fe):

funciones: forma parte de los glóbulos rojos, particularmente de la hemoglobina, amumenta las defensas. Fuentes: carnes víceras (mejor absorción), hortalizas de verde intenso, legumbres y cereales.

Flúor (F):

Funciones: forma parte de las estructuras osea y dental. Fuentes: agua.

YODO (I)

Funciones: Rgula el funcionamiento de la glanmdula tiroides. Fuentes: pescados y frutos de mar, algas y sal

8)Pirámide de alimentación: para una adecuada selección y consumo de alimentos se creo esta pirámide en la que los alimentos, se creo esta pirámide en la que los alimentos se clasifican en 5 grupos:

Parte de arriba (numero 5), abajo 4, 3, 2 y 1 y por ultimo en la cero actividad física, equilibrio emocional, balance energético, técnicas culinarias, salud y agua.

Cereales, legumbres, derivados

Grupo formado por los cereales (trigo, avena, etc). Los cereales y sus derivados son una buena fuente de caloría y aporta hidratos de carbono complejo, fibras, proteínas, vitamina B, fósforo, magnesio, hierro. Cuando se consumen en su forma integral, con cascara, son las fuentes mas ricas de fibras, los que constituyen el control del colesterol en sangre.

Hortalizas y frutas

Papas, lechuga, zanahoria, banana, kiwi, pomelo, naranja, etc. Tanto frutas como hortalizas son ricas en vitaminas, minerales y fibras. Son excelentes fuentes de hidratos de carbono simples (azucares) y complejos (fibras). Se sugiere consumir por dia como mínima hortaliza y 3 de fruta.

Lácteos

Leche, crema, manteca, queso, aportan proteínas calcio, fosfato, vitamina A, B y D. Se se sugiere consumir cada mínimo 3 porciones de lácteos por dia.

Carnes y huevos

Carnes rojas y blancas, vísceras, fiambres y embutidos y huevo. Las carnes son una fuente importante de vitamina.

9) Valor calórico: cada alimento tiene un valor calórico (cantidad de calor que desprende) diferente, que depende de los nutrientes que posee y que a la vez representa el contenido energético que aporta al organismo.

Calcio, fosfato, vitamina A, B y D. Se se sugiere consumir cada mínimo 3 porciones de lácteos por dia.

10) Un estudiante debe ingerir aproximadamente entre 2500 y 3000 calorías por dia11) IMC: Indice de Masa Corporal. Se obtiene al dividir el peso por el cuadrado de la estatura. IMC=peso/estatura

12) El secado es un método de conservación de alimentos, consiste en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta la putrefacción. El secado de alimentos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro ha sido practicado desde la antigüedad. El agua suele eliminarse por evaporación.

El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador alargando el tiempo de conservación de los alimentos.

Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Existe la posibilidad de salar frutas y vegetales, aunque lo frecuente es aplicar el método en alimentos tales como carnes o pescados.

A-La refrigeración y la congelación son técnicas de conservación ampliamente difundidas en la industria alimentaría que reducen al mínimo los procesos de degradación por microorganismos y enzimas

B-En la actualidad la elaboración de conservas caseras, es una forma de aprovechar la materia prima que abunda en la época de producción y también de cubrir las necesidades de autoconsumo, mientras que en otros casos es una fuente de ingresos cuando el destino final es la comercialización.

C- La desecación es un proceso natural a través del cual se pierde el agua contenida en los alimentos, por la acción del calor o fuego y la deshidratación es el secado de los alimentos que se lleva a cabo artificialmente mediante procesos industriales. Se trata de la eliminación total o parcial del agua contenida en los alimentos por la acción del aire caliente.

D-

Encurtido

Es un tipo de alimentos que han sido sumergidos en sal y que fermentan por si solos, como la mostaza, el ajo o la canela

E-

Pasteurización

Consiste en someter a un alimento generalmente líquido a una temperatura aproximada a 80° durante un corto periodo de tiempo con el fin de destruir microrganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido.

13) Los aditivos químicos son sustancias que se agregan en forma intencional a los alimentos para favorecer su conservación, dar color, modifican sus propiedades o facilitan los procesos de elaboración.

COLORANTES:

es una sustancia capaz de teñir fibras, vegetales y animales.

AROMATIZANTES DEL SABOR:

son aquellas sustancias que proporcionan sabor a los alimentos, modificados sus carácterísticas y haciendo que se vuelvan más dulces, agrios o salados y ácidos.

CONSERVANTES:

es una sustancia utilizada como aditivo, que añadido a los alimentos detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos.

EDULCORANTES ARTIFICIALES:

sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o producto que se otra forma tiene sabor amargo o desagradable.

ESPESANTE

Son sustancias que al agregarse a una mezcla aumenta su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades de sabor.

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a- La zanahoria es buena para la vista?
comer zanahorias no mejorará la agudeza visualde una persona con una visión menos que perfecta. Es decir, una dieta que incluya abundancia de estos vegetales no hará que una persona ciega vuelva a ver, por ejemplo. Pero las vitaminas que pueden encontrarse en estos vegetales pueden ayudar a que la salud de los ojos se vean beneficiadas en general. Ello se debe a que las zanahorias tienen un compuesto químico conocido como betacaroteno, un carotenoide que nuestro cuerpo naturalmente transforma en vitamina A, un nutriente muy especial que actúa mejorando nuestra salud ocular.

b-Todos los aceites comestibles están libres de colesterol? Sólo los alimentos de origen animal, cárnicos o lácticos, contienen colesterol. … Parte de la confusión se relaciona con que los aceites son sustancias grasas, al igual que el colesterol. Pero si bien el colesterol es una grasa, no todas las grasas son colesterol. Y todos los aceites están libres de colesterol.

c- No interesa en qué momento se ingiera agua, lo importante es beber 2l por día. Pero podemos tener en cuenta que el beber agua durante la comida puede ralentizar la digestión. Es mejor tomarla antes de comer porque, además de proteger las paredes del estómago, nos sacia y evita que comamos en exceso

d-El agua engorda? NO, porque se orina. El agua no hace ni adelgazar ni engordar, porque no aporta calorías. Beberla entre comidas, puede ayudar a “engañar” el hambre porque llena momentáneamente el estómago. Es falso afirmar que beber en las comidas hace engordar, aunque puede llevar a comer de más, al hacer que uno trague antes de haber masticado bien.

e- ¿Los cítricos como el limón provocan acidez estomacal? El pH del estómago es mucho mayor que el que se pueda ingerir aún con el jugo de un limón. Además, cuando el limón llega al estómago ya no es tal, sino que se ha mezclado con el resto de los alimentos y con la amilasa salival (pH neutro), por lo que no conserva su acidez.

f. La miel prolonga la vida. Falso, Al analizar la composición de la miel, se observa que además de agua, tiene un alto porcentaje de hidratos de carbono (en especial disacáridos y monosacáridos). Por lo tanto, si bien aporta una buena cantidad de energía, no es muy variada en cuanto a la composición de los nutrientes.

g. Los suelos tratados con fertilizantes producen alimentos más nutritivos. Falso, estos suelos tienen mayor rendimiento, o sea que se puede cultivar mayor cantidad de alimentos, pero no mejoran su calidad.

h. Una dieta vegetariana asegura el estado de salud. Falso, es cierto que la base de una dieta deben ser los vegetales; los platos vegetarianos pueden aportar todos los requerimientos proteicos cuando se combinan cereales y leguminosas. Sin embargo, el vegetarianismo extremo puede ser peligroso. Una dieta exclusiva de vegetales carece de vitamina B12 y será pobre en nutrientes como el calcio, el hierro y las vitaminas B2 y D. Por lo tanto, los bromatólogos y nutricionistas nos informan que una dieta vegetariana modificada debe incluir leche, huevos, queso y pescado, con lo cual se pueden excluir totalmente las carnes rojas.i. Los alimentos naturales son mejores que los procesados. Falso, Si tomamos el ejemplo de las conservas, podemos decir que éstas nos permiten comer un alimento durante todas las épocas del año, cosa que de otra manera no ocurriría, y los alimentos enlatados conservan prácticamente todos los nutrientes que poseen los alimentos frescos. Por otra parte, algunos procesos, como la pasteurización de la leche o el agregado de yodo a la sal de mesa contribuyen a evitar enfermedades.