Sistemas de Producción Animal

Sistemas de producción: Son las distintas formas de producir productos (animales y vegetales). En animales se divide en 3:

• Extensivos: Son aquellos que se caracterizan por tener gran superficie y pocos animales. La atención sobre los animales es escasa, hay pocas instalaciones y pocos empleados. Ejemplo: Campo de ovejas.
• Intensivos: Poca superficie y mucha cantidad de animales; más instalaciones y más personal, ya que hay más animales. La comida es administrada y hay mejor atención. Ejemplo: Engorde a corral.
• Mixto: Es extensivo e intensivo (por momentos). Ejemplo: Tambo de vacas y ovejas.

Sistemas de producción para carne: Cria: Establecimientos que producen y venden terneros. Recría o invernado: Sigue criando el ternero (para su primer invierno). Engorde a corral o feedlot: Es una recría intensiva, el productor engorda el ternero. Cabaña: Se dedica a producir reproductores (toros y vacas). Mixto: Combina dos o más sistemas anteriores.

Categorías de Animales

• Ternero/ra: Desde que nace hasta que se los desteta (mamón).
• Novillito: Desde el destete hasta el año.
• Novillo: De 1 a 2 años.
• Vaquillona: Del destete al 1,5 años (diente de leche). Cuando pasa los dos años se llama vaquillona de primer servicio, cuando llega a los tres años se llama 4 dientes o 1ra parición o 2do servicio. Luego pasa a vaca.
• Torito: Diente de leche. Desde el destete hasta el 1,5 años.
• Toro: A partir de los dos años.
• Vaca: 6 u 8 dientes. Se llama bocallena cuando están desgastados medio lleno y luego vaca vieja. Con respecto a la preñez de la vaca: Vaca preñada, Vaca vacía, Vaca con cría al pie o vaca parida, Vaca seca.

Dientes

En el nacimiento tienen diente de leche, luego se caen y crecen nuevos que son los definitivos. En el vacuno se encuentran los incisivos. El bovino y ovino no tienen insisivos superiores. Los primeros dientes que salen son los del centro.

Tacto Rectal: Se le mete la mano por el recto y sabemos si está preñada o vacía. Esto se hace en mayo aproximadamente. Los dientes incisivos cortan, molares trituran, rumiantes cortan y tragan. Rumia: Proceso por el cual vuelve la comida tragada en forma de bolo.

Biotipo Animal

Se clasifican en Lechero y Carnicero. Vaca lechera: Generalmente responde a la forma de triple cuña (tres triángulos), a este tipo de vaca se le notan los huesos y las ubres grandes. El sistema circulatorio (venas) que pasa por las ubres se le notan. El nombre científico de bovino es Bos taurus. Otra especie son las Cebus y su nombre científico es Indicus. Carnicero: Oldtype: Es un biotipo antiguo. Animal bien petiso, con mucha grasa, es un animal precoz, es decir, se engorda rápidamente. Newtype: Animales de mayor alzada + músculo que grasa. Moderado: Es como un newtype, el tamaño o forma es una medida que se hace sobre el animal teniendo en cuenta la edad, la alzada y los kilos.

Raza

Grupo de animales homogéneos formados, clasificados y seleccionados por el hombre buscando una finalidad. Según su finalidad se divide en:

• Raza Lechera: Holando argentino (grandes, con manchas), Jersey (mayor % de grasa, peso 350 kg aprox), Guernsey y Ayrshire (no tan importantes).
• Raza Carnicera: Por origen:
  • Británicas: Aberdeen Angus (raza importante en el mundo y Argentina, tamaño mediano, carne buena, vaca sin cuerno y colorada generalmente), Hereford (pelaje colorado, manchas blancas, de Inglaterra, 450kg vaca y 800kg toro, pueden no tener cuernos), Shorthorn (de Inglaterra, cuernos cortos, pelaje blanco y colorado).
  • Continentales:
    • Francesas: Charolais (color cremoso, 600 a 700 kg), Limousin (pelaje colorado), Blond d’Aquitaine (pelaje rubio, musculosas).
    • Alemanas/Suizas: Pardo Suiza (pelaje carne y leche mixtas), Fleckvieh o Simmental (son grandes, pelajes colorado con o sin cuernos).
    • Españolas: Retinta (pelaje negro oscuro, se adaptan a lugares secos).
    • Italianas: Chianina, Romagnola, Piamontesa.
    • Africanas: Tuli (para cruzar, se adaptan en lugares secos), Bonsmara.
    • Indicas: Brahman y Nelore (con cuernos, mucha piel, más transpiración, viven en climas tropicales, músculos desarrollados), Gyr (poca grasa, carne dura).
    • Cruzas Indicas: Son cruzas: Brangus, Bradford y Santa Gertrudis.

Ciclo Fisiológico de la Vaca

Servicio: Momento en que se decide poner el toro a la vaca. La duración de este servicio es de tres meses. Tiene que haber una buena alimentación, depende de la comida para que haya una buena reproducción sexual. Gestación: Momento en que la vaca gesta hasta el parto. Dura 285 días o 9 meses y medio, es imposible adelantarlo o tardarlo. Parición: Momento en que la vaca expulsa el feto. En 6 horas termina el trabajo de parto. Depende de la fecha de gestación de la vaca.

Vacas se preñan en 1° mes: cabeza de parición (0-5). Cuerpo de parición 2° mes (e-o). 3