El Rol Fundamental de los Lípidos en el Metabolismo Humano

• Combustible metabólico: 1g de grasa produce 9Kcal, siendo altamente energéticos.
• Suministro de ácidos grasos esenciales: Ácido linoleico y α-linolénico, aportados por la dieta, ya que el organismo no los sintetiza. Su deficiencia tiene importantes repercusiones orgánicas.
• Vehículo de vitaminas liposolubles: Las vitaminas A, D, E y K son solubles en lípidos y solventes orgánicos. Requieren ácidos grasos para una eficiente absorción Seguir leyendo “Lípidos en el Metabolismo Humano: Funciones, Ácidos Grasos y Propiedades” »