Archivo de la etiqueta: Aditivos alimentarios

Guía de Nutrición y Alimentación Saludable

Biología ambiental, , , ,

Tipos de Nutrientes

Se dividen en:

  • Macronutrientes: glúcidos, proteínas y lípidos.
  • Micronutrientes: minerales y vitaminas.
  • Agua.

Glúcidos o Hidratos de Carbono

Fuente de energía básica del organismo. Los glúcidos de pequeño tamaño son dulces (glucosa y sacarosa) y los de gran tamaño, como el almidón y las fibras, no son dulces. Exceptuando las fibras, los glúcidos de gran tamaño son degradados y absorbidos en forma de glucosa en el aparato digestivo. Se encuentran en:

Toxicología alimentaria: riesgos en nuestra dieta y el impacto del glutamato monosódico

Ciencia y salud animal, , , , ,

¿Qué es la toxicología alimentaria?

La toxicología alimentaria es la rama de la toxicología que se encarga de estudiar la naturaleza, las propiedades, los efectos y la detección de sustancias tóxicas presentes en los alimentos.

Definición de toxicología

La toxicología es el estudio de las toxinas y sus efectos en los organismos vivos. Abarca el análisis de sustancias químicas, su origen, propiedades, mecanismos de acción, dosis tóxicas y evaluación de riesgos para la salud humana y ambiental. Seguir leyendo “Toxicología alimentaria: riesgos en nuestra dieta y el impacto del glutamato monosódico” »

Aditivos Alimentarios: Colorantes y Sulfitos

Medicina y Ciencias de la salud, , , ,

1. Definiciones

1.1 Colorantes

a) Colorantes naturales: Son de origen vegetal o animal, como la curcumina (E100).

b) Colorantes sintéticos: Pueden ser azoicos o no azoicos. Los más utilizados son el amaranto y el rojo cochinilla.

c) Colorantes minerales: Son de uso restringido, como la plata, el oro y el pigmento rubí.

1.2 Otros conceptos

d) DDMA: Dosis diaria máxima admitida.

e) Liposoluble: Se puede disolver en grasas o aceites.

f) Hidrosoluble: Se puede solubilizar en agua.

g) Conjugación: Debe ser Seguir leyendo “Aditivos Alimentarios: Colorantes y Sulfitos” »