Aminoácidos
En el interior de la célula, los aminoácidos (aa) cumplen diferentes funciones. Mayoritariamente, los aa que constituyen las proteínas de las células son: L – α – aa.
El hecho de que los aa, en la célula, presenten la estructura de zwitterión, implica que:
- Los aa tienen mayor solubilidad en agua que en solventes orgánicos.
- Los aa tienen elevados puntos de fusión (200 – 300 °C).
- Los aa tienen elevados valores de constante dieléctrica.
- Los aa tienen un momento dipolar alto. Seguir leyendo “Bioquímica Celular: Aminoácidos, Proteínas, Enzimas y Metabolismo” »