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Estructura y propiedades de los aminoácidos y proteínas

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Propiedades de los aminoácidos

Compuestos orgánicos que tienen baja masa molecular y alto punto de fusión, son monómeros de las proteínas.

Estereoisomería

Todas menos la glicina presentan un carbono asimétrico en aminoácidos. El grupo que determina si es D o L es el amino. Generalmente tenemos L aminoácidos excepto algunas paredes bacterianas.

Actividad óptica

Disoluciones desvían el plano de la luz polarizada que les atraviesa.

Carácter anfótero

Significa que pueden comportarse como una base Seguir leyendo “Estructura y propiedades de los aminoácidos y proteínas” »

Ciclo de Krebs: una vía anfibólica y su relación con el ciclo de la urea

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Ciclo de Krebs: una vía anfibólica

Trasaminación: los grupos amino se transfieren de un aminoácido a un alfacetoácido con las enzimas transaminasas o aminotransferasas. Ocurre en el citosol y participan el par alfacetoglutarato y glutamato. Son reacciones reversibles que participan en la síntesis y degradación. Las transaminasas son abundantes en el corazón e hígado.

Desaminación oxidativa: el glutamato se transporta desde el citosol a la mitocondria, donde experimenta desaminación oxidativa. Seguir leyendo “Ciclo de Krebs: una vía anfibólica y su relación con el ciclo de la urea” »

Los Aminoácidos y la Estructura de las Proteínas

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LOS AMINOÁCIDOS (aa)


Los aminoácidos son compuestos orgánicos de baja masa molecular que se caracterizan por poseer un grupo carboxilo y un grupo amino. Son sólidos, cristalinos, solubles en agua con elevado punto de fusión y con actividad óptica y comportamiento químico anfótero.


Los aa primarios son los que forman las proteínas, tienen el grupo amino unido al mismo C al que se une el grupo carboxilo, C asimétrico (excepto la glicina). Los otros 2 enlaces del C asimétrico se unen con un Seguir leyendo “Los Aminoácidos y la Estructura de las Proteínas” »

Ciclo de Krebs: una vía anfibólica y su relación con el ciclo de la urea

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Ciclo de Krebs: una vía anfibólica

1. Transaminación: los grupos amino se transfieren de un aminoácido a un alfacetoácido con las enzimas transaminasas o aminotransferasas. Ocurre en el citosol y participan el par alfacetoglutarato y glutamato. Son reacciones reversibles y participan en la síntesis y degradación. Las transaminasas son abundantes en el corazón e hígado.

2. Desaminación oxidativa: el glutamato se transporta desde el citosol a la mitocondria, donde experimenta desaminación Seguir leyendo “Ciclo de Krebs: una vía anfibólica y su relación con el ciclo de la urea” »

Propiedades de las proteínas y estructura terciaria

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Propiedades de las proteínas

Caracter anfótero. Una molécula se denomina anfótera cuando puede comportarse como un ácido o base dependiendo del pH del medio donde se encuentre. Este es el caso de los aminoácidos: al tener un grupo carboxilo pueden desprender H+ protones, por lo que tienen carácter ácido; y por otra parte, al poseer un grupo amino, son capaces de aceptar H+ protones, por lo que también tienen un carácter básico. A un pH ácido, los protones del medio H+ son captados por Seguir leyendo “Propiedades de las proteínas y estructura terciaria” »