Archivo de la etiqueta: análisis de alimentos

Proteínas en Alimentos: Tipos, Propiedades y Métodos de Análisis

16 marzo, 2025BiologíaAlimentos, análisis de alimentos, Bromatología, método Dumas, método Kjeldahl, nitrógeno, Nutrición, proteínaswiki

Tipos de Proteínas Presentes en los Alimentos

Proteínas Convencionales

Según su origen, las proteínas alimentarias se clasifican en:

Proteínas de origen animal: Proceden de fuentes animales como carne, pescado, huevos y lácteos.
Proteínas de origen vegetal: Se encuentran en legumbres, cereales, frutos secos y semillas.

Proteínas No Convencionales

Son proteínas que, por su origen o procesamiento, se consideran alternativas a las fuentes tradicionales:

Sustitutos de la leche: Soja, maní, coco. Seguir leyendo “Proteínas en Alimentos: Tipos, Propiedades y Métodos de Análisis” »

Análisis de Alimentos: Importancia, Métodos y Determinación de Componentes

21 febrero, 2025Biología ambientalanálisis de alimentos, cenizas, etiquetado nutricional, humedad, métodos de análisis, muestreo, química de alimentos, tabla de composición de alimentoswiki

Química y Análisis de Alimentos

Importancia del Análisis de Alimentos

Demanda de alta calidad por parte del consumidor.
Aumento en épocas de alta producción para consumir en épocas de baja.
Para cumplir con los estándares y normas nacionales e internacionales.

Muestreo

El muestreo nos permite tomar una parte representativa de la población.
El muestreo se divide en la muestra y el método.
La muestra depende de la matriz alimenticia, el tamaño y la cantidad.
El método depende del límite de selección, Seguir leyendo “Análisis de Alimentos: Importancia, Métodos y Determinación de Componentes” »