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Técnicas de Postcosecha para Frutas y Hortalizas

Biología ambiental, , , , , ,

Sistemas de Cosecha

Sistema de Cosecha Manual

Ventajas: Menor daño físico – Mano de obra fácil de encontrar

Desventaja: Puede haber huelgas de trabajadores

Sistema de Cosecha Mecánico

Ventajas: Mayor producción

Desventajas:

  • Se necesita personal
  • No hay control de madurez
  • Los equipos son costosos

Técnicas de Conservación

Curado y Encerado

El curado es una técnica cuya finalidad es curar las heridas para evitar la pérdida de peso del producto y una proliferación de patógenos.

El encerado sirve para disminuir Seguir leyendo “Técnicas de Postcosecha para Frutas y Hortalizas” »

Evaluación Sensorial de Alimentos: Una Guía Completa

Medicina, , , ,

Introducción

La evaluación sensorial es una ciencia interdisciplinaria que evoca, analiza e interpreta las propiedades físicas, químicas y de calidad de los alimentos por medio de los órganos de los sentidos. Emplea métodos matemáticos para analizar los resultados.

Bases de la Evaluación Sensorial

Las bases de la evaluación sensorial se encuentran en diversas disciplinas:

  • Física
  • Química
  • Fisiología Humana
  • Matemáticas
  • Estadística
  • Psicología
  • Arquitectura

Importancia y Aplicaciones de la Evaluación Seguir leyendo “Evaluación Sensorial de Alimentos: Una Guía Completa” »

El Heno: Forraje conservado y sus ventajas

Biología, , , ,

El Heno: Forraje conservado, sus ventajas y desventajas

El heno es un forraje conservado con bajo contenido de humedad, lo que permite su conservación manteniendo sus características nutritivas. Se puede elaborar en zonas con altas temperaturas y aire seco, como en el norte y centro de Chile.

Ventajas de la henificación

  • Facilidad de elaboración
  • No requiere equipos costosos
  • Fácil manejo, transporte y comercialización
  • Alto valor nutritivo

Desventajas de la henificación

frutos

Biología, , , , ,

Rosáceas

Prunoideas (Frutales de carozo)

Prunus amygdalus (Almendro)

Prunus armeniaca (Damasco)

Prunus avium (Cerezo)

Prunus doméstica (Ciruelo europeo)

Prunus pérsica (Duraznero)

Pomoideas (Frutales de pepita)

Cydonia oblonga (Membrillero)

Malus sylvestris (Manzano)

Pyrus communis (Peral)

Eriobotrya japónica (Níspero japones)

Rutáceas

—

Poncirus trifoliata (Naranjo Trébol)**

Frutales cítricos

Citrus limón (Limonero)

Citrus paradisi (Pomelo)

Citrus reticulata (Mandarina)

Citrus sinensis (Naranjo dulce)

Fortunella Seguir leyendo “frutos” »