1. Definiciones

a) Cancerígeno: Aquél que puede actuar sobre los tejidos vivos de tal forma que produce cáncer.

b) Mutagénico: Compuesto o agente que induce mutaciones, como la luz UV o algunos compuestos químicos.

c) HAPs: Hidrocarburos aromáticos policíclicos.

d) Bioindicadores: Seres vivos en los cuales se prueban los cambios mutagénicos, lo que determina el potencial cancerígeno, etc.

e) AHC: Aminas heterocíclicas.

f) Células tumorales: Células cancerosas.

g) Aductos: Es un complejo que Seguir leyendo “Compuestos Cancerígenos en Alimentos: Factores, Efectos y Prevención” »