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Aves de Corral y Animales de Caza: Tipos, Características y Usos Culinarios

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Aves de Corral y Caza

1. Introducción

Se denominan aves de corral a las que se crían en cautividad para el consumo de su carne.

Caza es aquel animal que ha vivido toda su vida o parte de ella en estado salvaje y ha sido cazado en medio natural. Se clasifican en caza menor y mayor.

2. Aves de Corral

Se clasifican según el sexo y la edad. Es difícil diferenciar a machos de hembras antes de su madurez sexual.

Especies Cinegéticas: Caza, Biología y Gestión

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Evolución de la Caza y Clasificación de Especies

La caza se remonta a la Edad Media, reservada inicialmente a la realeza. Entre los siglos XIV y XVI aparecen las armas de fuego, y entre los siglos XIX y XX evoluciona por el aumento del tiempo libre de los trabajadores. En España, existen aproximadamente 1.200.000 licencias de caza, generando 3.000 millones de euros, mientras que en Galicia hay 60.000 licencias, con un impacto económico de 130 millones de euros.

Clasificación de las Especies Cinegéticas

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Especies Cinegéticas: Identificación, Biología y Gestión

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El Conejo

Neumonía Hemorrágica Vírica (NHV)

La neumonía hemorrágica vírica (NHV) produce hemorragias en los pulmones, degeneración hepática, endocarditis y pericarditis en el corazón, graves alteraciones en riñones, glándulas suprarrenales y sistema nervioso central. Se transmite vía oral y oculo-nasal.

Población