Archivo de la etiqueta: cereales

Factores Climáticos y Económicos que Impactan el Precio del Trigo y Cereales

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Factores que Provocaron el Incremento del Precio del Trigo (y de los cereales, en general) (año 2007):

Guía Completa sobre Agricultura Intensiva y Extensiva: Cereales, Leguminosas y Oleaginosas

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Agricultura intensiva y extensiva

1. Relatividad del concepto

Las plantas cultivadas en extensivo tienen las siguientes 5 características:

  1. Se cultivan en **superficies grandes** con una moderada alteración del medio natural (leguminosas, cereales).
  2. Se emplean **técnicas poco sofisticadas** para abaratar costes (no labrar, siembra directa).
  3. Se busca el **ahorro en la mano de obra**.
  4. Se emplean **especies y variedades** bastante **resistentes** al suelo y la climatología.
  5. La **recolección** se hace Seguir leyendo “Guía Completa sobre Agricultura Intensiva y Extensiva: Cereales, Leguminosas y Oleaginosas” »

Agricultura Intensiva y Extensiva: Cultivos Herbáceos, Biomasa y Cereales

Biología ambiental, , , , , , ,

Agricultura intensiva y extensiva

1. Relatividad del concepto

Las plantas cultivadas en extensivo tienen las siguientes 5 características:

  1. Se cultivan en superficies grandes con una moderada alteración del medio natural (leguminosas, cereales).
  2. Se emplean técnicas poco sofisticadas para abaratar costes (no labrar siembra directa).
  3. Se busca el ahorro en la mano de obra.
  4. Se emplean especies y variedades bastante resistentes al suelo y la climatología.
  5. La recolección se hace de una sola vez (cosecha) Seguir leyendo “Agricultura Intensiva y Extensiva: Cultivos Herbáceos, Biomasa y Cereales” »

Cereales: Tipos, Estructura, Almacenamiento y Valor Nutricional

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Cereales: Origen, Características y Producción Mundial

Los cereales, cuyo nombre deriva de la diosa romana Ceres, son semillas de gramíneas fundamentales en la alimentación global.

Características y Adaptación

  • Adaptación, suelo y climas:
  • Condiciones climáticas semiáridas (sorgo, mijo)
  • Bajo agua (arroz)
  • Climas muy cálidos (arroz, mijo)
  • Climas fríos: El trigo se adapta a todas las condiciones
  • Facilidad de cultivo y alta rentabilidad

Los cereales son semillas maduras, sanas y limpias de gramíneas, Seguir leyendo “Cereales: Tipos, Estructura, Almacenamiento y Valor Nutricional” »

Elaboración y Composición Nutricional del Pan y las Pastas Alimenticias

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Pan (derivado de cereales)

Definición

El pan es el producto resultante de la cocción de una masa que se obtiene por mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por la acción de levaduras activas.

Materias primas

  • Harina panificable
  • Agua potable
  • Levadura
  • Sal común
  • Aditivos autorizados

A veces hay mixes completos o incompletos que, dependiendo del producto que se vaya a fabricar, tienen más contenido en una cosa que de otra; o puede que lo mezclen los propios productores.

Harinas Seguir leyendo “Elaboración y Composición Nutricional del Pan y las Pastas Alimenticias” »

Bioquímica de frutos, cereales y leguminosas: composición, propiedades y aplicaciones

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Composición y propiedades de alimentos vegetales

Carbohidratos

1. Principales carbohidratos estructurales de la pared celular de los frutos: celulosa, hemicelulosa, gomas y pectina.

3. Alimentos con almidón de rápida digestibilidad: alimentos almidonosos cocidos frescos.

11. Razón por la que no se digiere la celulosa, a pesar de ser un polímero de glucosa: Su configuración anomérica del grupo hidroxilo del carbono 1 de cada residuo de glucosa.

17. Alimentos que confieren almidón de rápida digestibilidad: Seguir leyendo “Bioquímica de frutos, cereales y leguminosas: composición, propiedades y aplicaciones” »