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Tubérculos y Raíces Comestibles: Boniato, Chufa, Mandioca y Más

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Tubérculos y Raíces Comestibles: Un Tesoro Nutricional

Boniato, Batata, Camote: Originario de la zona tropical de Sudamérica y América Central. Su cultivo data de hace unos 8000 años. Su introducción en Europa data de finales del siglo XV de manos de Cristóbal Colón, empezándose a cultivar en Málaga por motivos climáticos, donde en la actualidad se encuentra la mayor producción de boniatos en Europa. Su cultivo se extendió y actualmente China produce el 80% de la producción mundial. Seguir leyendo “Tubérculos y Raíces Comestibles: Boniato, Chufa, Mandioca y Más” »

Tubérculos: Tipos, Propiedades Nutricionales y Compuestos Bioactivos

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Tubérculos

El tubérculo es la porción concerniente al tallo, engrosada en mayor o menor grado, generalmente subterránea y rica en sustancias de reserva. Se caracterizan por su alto contenido en almidón, una importante fuente de energía.

Patata

Procede de América del Sur, de la zona andina. Los españoles la descubren en el siglo XVI en lo que hoy es Perú, y traen la patata hacia Europa. Al principio, la patata se asociaba a hongos subterráneos y pensaban que era venenosa, hasta que se vio Seguir leyendo “Tubérculos: Tipos, Propiedades Nutricionales y Compuestos Bioactivos” »