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Microbiología de Bacterias Anaerobias Estrictas

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Bacterias Anaerobias Estrictas

Características

  • Aquellas en cuya cadena respiratoria el último aceptor de electrones no es el O2.
  • Menor poder de multiplicación y escaso poder de síntesis (medios de cultivo con vitaminas).
  • Importante actividad degradativa de numerosos compuestos orgánicos (exoenzimas).
  • Fermentación glucídica (formación de ácidos grasos de cadena corta).
  • Descarboxilación de aminoácidos.

Enfermedades Infecciosas

  • Aparición de gas en los tejidos y olor fétido.

Medios de Transporte

Alcaligenes viscolactis

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IMPORTANCIA DEL ESTUDIO MICROBIOLÓGICO DE LA LECHE

Esta basado en tres aspectos:

  • Los microorganismos producen cambios deseables en las carácterísticas físico químicas de la leche durante la elaboración de diversos productos lácteos.
  •  Los productos lácteos y la leche pueden contaminarse con microorganismos patógenos o sus toxinas y provocar enfermedad en el consumidor.
  •  Los microorganismos pueden causar alteraciones de la leche y productos lácteos haciéndolos inadecuados para el consumo. Seguir leyendo “Alcaligenes viscolactis” »