TEMA 1. ALIMENTO LIPÍDICOS.  AMPLIACIÓN DE BROMATOLOGÍA

PROPIEDADES NUTRICIONALES

·Es el principio inmediato orientado a darnos E  9kcal.

·Nutricionalmente es igual de necesario que el resto. Como máximo 30% de requerimientos energéticos.

·Asociado a obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.

·Capaz de acumularse en el tejido adiposo sin ningún coste metabólico.

·La grasa de un alimento es un concepto analítico

PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE LAS GRASAS

·Apariencia: Proporcionan Seguir leyendo “La carne de chuleta proteinas y vitaminas” »