-Contaminación: Introducción o presencia de contaminantes en los alimentos o en el ambiente alimentario.

-Contaminante: Cualquier agente biológico, químico o materia no añadida intencionalmente a los alimentos y que puede comprometer la inocuidad de los mismos.

-Desinfección: Reducción del número de microorganismos presentes en el ambiente, por medio de agentes químicos o físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad del alimento.

-Higiene de los alimentos: Condiciones y medidas necesarias Seguir leyendo “Glosario de Seguridad Alimentaria: Conceptos Clave y Mejores Prácticas” »