Clases de Aminoácidos

Apolares

• La cadena R posee grupos hidrofóbicos que interactúan con otros grupos hidrofóbicos mediante fuerzas de Van der Waals.
• Apolares alifáticos: R es de naturaleza alifática. Glicina, Alanina, Valina
• Apolares aromáticos: R contiene anillos aromáticos. Fenilalanina, Triptófano

Polares sin carga

• R contiene grupos polares capaces de formar puentes de hidrógeno con otros grupos polares.
• Serina, Tirosina

Polares con carga

• La cadena R contiene grupos polares cargados.
• Ácidos: Seguir leyendo “Estructura de las Proteínas: Clases de Aminoácidos y Niveles de Organización” »

Propiedades de los aminoácidos

Compuestos orgánicos que tienen baja masa molecular y alto punto de fusión, son monómeros de las proteínas.

Estereoisomería

Todas menos la glicina presentan un carbono asimétrico en aminoácidos. El grupo que determina si es D o L es el amino. Generalmente tenemos L aminoácidos excepto algunas paredes bacterianas.

Actividad óptica

Disoluciones desvían el plano de la luz polarizada que les atraviesa.

Carácter anfótero

Significa que pueden comportarse como una base Seguir leyendo “Estructura y propiedades de los aminoácidos y proteínas” »

LOS AMINOÁCIDOS (aa)

Los aminoácidos son compuestos orgánicos de baja masa molecular que se caracterizan por poseer un grupo carboxilo y un grupo amino. Son sólidos, cristalinos, solubles en agua con elevado punto de fusión y con actividad óptica y comportamiento químico anfótero.

Los aa primarios son los que forman las proteínas, tienen el grupo amino unido al mismo C al que se une el grupo carboxilo, C asimétrico (excepto la glicina). Los otros 2 enlaces del C asimétrico se unen con un Seguir leyendo “Los Aminoácidos y la Estructura de las Proteínas” »