Archivo de la etiqueta: Fermentacion

Respuestas Inmunitarias y Aplicaciones Biotecnológicas de las Bacterias

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Respuesta Inmune Primaria y Secundaria

La primera vez que un antígeno penetra en un organismo, el sistema inmune desencadena una respuesta inmune primaria. Esta respuesta es poco intensa y poco duradera, alcanzando su máximo a los 10-15 días de la entrada del antígeno y luego disminuye. En esta respuesta intervienen especialmente las inmunoglobulinas M (IgM).

Si el mismo antígeno vuelve a penetrar posteriormente en el organismo, se produce una respuesta inmune secundaria. Esta respuesta es más Seguir leyendo “Respuestas Inmunitarias y Aplicaciones Biotecnológicas de las Bacterias” »

Metabolismo Energético: Catabolismo y Anabolismo en la Biología Ambiental

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Catabolismo y Anabolismo: Metabolismo Energético en la Biología Ambiental

Catabolismo

El **catabolismo** es el proceso por el cual las moléculas grandes y complejas se rompen en otras más pequeñas, liberando energía en el proceso. Estas moléculas más sencillas pueden servir como materia prima para el anabolismo o como transportadores de energía, que será usada por la célula para funciones como el movimiento, el transporte de sustancias o el mantenimiento del potencial eléctrico. En el Seguir leyendo “Metabolismo Energético: Catabolismo y Anabolismo en la Biología Ambiental” »

Metabolismo Celular: Reacciones, Rutas y Procesos Clave

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Metabolismo Celular: Fundamentos y Procesos

El metabolismo celular es el conjunto de reacciones químicas que permiten la vida en la célula. Se divide en dos procesos principales:

  • Catabolismo: Proceso de degradación de moléculas orgánicas para obtener energía (ATP) y poder reductor (NADH, NADPH).
  • Anabolismo: Proceso de síntesis de biomoléculas esenciales para la estructura y función celular, utilizando la energía y el poder reductor generados en el catabolismo.

El metabolismo permite la renovación Seguir leyendo “Metabolismo Celular: Reacciones, Rutas y Procesos Clave” »

El Cacao: Cultivo, Proceso y Derivados Explicados

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El Cacao: Origen, Variedades y Características

El cacao se refiere a las semillas del fruto del cacaotero, un árbol originario de México. Estas semillas contienen teobromina, una sustancia estimulante. El cacao posee una alta concentración de grasa, lo que le confiere un alto valor energético. Se cultiva en diversas variedades, principalmente: Criollo, Forastero e Híbrido. De estas semillas se obtienen derivados como el chocolate.

El fruto del cacaotero es una baya alargada y ovoide, dividida Seguir leyendo “El Cacao: Cultivo, Proceso y Derivados Explicados” »

Metabolismo Celular: Catabolismo, Anabolismo y Bioenergética

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Descarboxilación Oxidativa

La reacción de descarboxilación oxidativa consiste en la pérdida del grupo carboxilo, que se transforma en CO2 y la oxidación del grupo ceto (-CO-) a grupo ácido (-COOH). Al mismo tiempo, se aprovecha la energía liberada en la oxidación para formar un enlace rico en energía con el coenzima A. El acetil CoA es un metabolito intermediario de gran importancia, es el punto de confluencia de la degradación de azúcares (piruvato deshidrogenasa), lípidos (oxidación Seguir leyendo “Metabolismo Celular: Catabolismo, Anabolismo y Bioenergética” »

Metabolismo de Glúcidos: Glucólisis, Respiración Celular y Fermentación

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Glucólisis

La glucólisis es una ruta metabólica en la que, a partir de una glucosa (y sin necesidad de O2), se forma piruvato y ATP (con bajo rendimiento). Tiene lugar en el citoplasma. La glucólisis produce 2 moléculas de piruvato por cada molécula de glucosa.

Etapas de la Glucólisis

  1. Etapa de fosforilación que requiere aporte energético: Conversión de la molécula de glucosa en 2 moléculas de gliceraldehído-3-fosfato. La glucosa se une a un grupo fosfato (proveniente de la molécula de Seguir leyendo “Metabolismo de Glúcidos: Glucólisis, Respiración Celular y Fermentación” »

Fundamentos de Biotecnología: Bioprocesos y Biorreactores

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Biotecnología: Una Visión General

La biotecnología utiliza organismos vivos, células, orgánulos celulares o biomoléculas (como enzimas) para producir bienes, productos y servicios. Se clasifica en:

  • Biotecnología Roja: Medicamentos, vacunas, hormonas, antibióticos.
  • Biotecnología Verde: Aplicaciones agrícolas.
  • Biotecnología Azul: Acuicultura, biotecnología marina, cosmética, suplementos alimentarios.
  • Biotecnología Blanca: Productos industriales, enzimas, materiales biodegradables.

Bioprocesos: Seguir leyendo “Fundamentos de Biotecnología: Bioprocesos y Biorreactores” »

Conceptos Clave de Microbiología y Genética: Fermentación, Cultivos, Plásmidos y Más

Biología, , , ,

Conceptos Clave de Microbiología y Genética

Fermentación

La fermentación es un proceso que libera energía a partir de azúcares u otras moléculas orgánicas como los aminoácidos.

  1. No necesita oxígeno.
  2. No presenta ciclo de Krebs.
  3. No presenta cadena transportadora de electrones.
  4. Utiliza una molécula orgánica como aceptor final de electrones.
  5. Produce pequeñas cantidades de ATP, a través de la glucólisis.
  6. La principal función es la regeneración de NAD+ y NADP+ para que pueda continuar la glucólisis. Seguir leyendo “Conceptos Clave de Microbiología y Genética: Fermentación, Cultivos, Plásmidos y Más” »

Elaboración y Beneficios de Alimentos Fermentados: Aceitunas y Encurtidos

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Fermentación y Productos Fermentados

Conceptos Generales

La fermentación es un proceso que se basa en la utilización de microorganismos para transformar la materia orgánica, catalizada por enzimas. El principio es conservar alimentos creando condiciones desfavorables para el desarrollo de los microorganismos alterantes (que degradan el alimento), como la producción de alcohol o ácidos.

Origen: contaminación accidental de la materia prima por microflora ambiental.

Actualmente: Incorporación de Seguir leyendo “Elaboración y Beneficios de Alimentos Fermentados: Aceitunas y Encurtidos” »

Metabolismo Celular: Glucólisis, Ciclo de Krebs, Respiración y Fermentación

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Glucólisis

La glucólisis es la degradación de la glucosa, una secuencia de reacciones que tiene lugar en el citosol de la célula.

Etapas de la Glucólisis

  1. La glucosa es fosforilada por el ATP para formar glucosa-6-fosfato.
  2. Por una reacción de isomerización, la glucosa-6-fosfato pasa a fructosa-6-fosfato.
  3. Se utiliza el ATP para fosforilar la fructosa-6-fosfato a fructosa-1,6-difosfato.
  4. Este azúcar de 6 carbonos se divide para producir 2 moléculas de 3 carbonos cada una: gliceraldehído-3-fosfato Seguir leyendo “Metabolismo Celular: Glucólisis, Ciclo de Krebs, Respiración y Fermentación” »