Archivo de la etiqueta: frutas

Técnicas de Postcosecha para Frutas y Hortalizas: Guía Completa

Biología ambiental, , , ,

Sistemas de Cosecha

Sistema de Cosecha Manual

Ventajas

  • Menor daño físico
  • Mano de obra fácil de encontrar

Desventaja

  • Puede haber huelgas de trabajadores

Sistema de Cosecha Mecánico

Ventajas

  • Mayor producción

Desventajas

  • Si necesita personal
  • No hay control de madurez
  • Los equipos son costosos

Curado y Encerado

Curado

El curado es una técnica cuya finalidad es curar las heridas para evitar la pérdida de peso del producto y una proliferación de patógenos.

Encerado

El encerado, sirve para disminuir la pérdida Seguir leyendo “Técnicas de Postcosecha para Frutas y Hortalizas: Guía Completa” »

Técnicas de Postcosecha para Frutas y Hortalizas

Biología ambiental, , , , , ,

Sistemas de Cosecha

Sistema de Cosecha Manual

Ventajas: Menor daño físico – Mano de obra fácil de encontrar

Desventaja: Puede haber huelgas de trabajadores

Sistema de Cosecha Mecánico

Ventajas: Mayor producción

Desventajas:

  • Se necesita personal
  • No hay control de madurez
  • Los equipos son costosos

Técnicas de Conservación

Curado y Encerado

El curado es una técnica cuya finalidad es curar las heridas para evitar la pérdida de peso del producto y una proliferación de patógenos.

El encerado sirve para disminuir Seguir leyendo “Técnicas de Postcosecha para Frutas y Hortalizas” »

Microorganismos en frutas, hortalizas y alimentos: Alteraciones y toxicidad

Microbiología, , , ,

Microorganismos producen alteraciones en las frutas y hortalizas: Hongos filamentosos, Levaduras, Bacterias esporuladas: Bacillus y Clostridium. Tipos de crecimientos se observan en estas frutas y hortalizas: Crecimiento fúngico, Frutas carnosas: Podredumbre seca, En lechugas: Podredumbre blanda bacteriana, En cítricos: Podredumbre azul por mohos, En cebollas: Podredumbre blanda causada por bacterias. Por qué es importante la extensión de la carne (superficie) que haya: Cuanto mayor sea la superficie Seguir leyendo “Microorganismos en frutas, hortalizas y alimentos: Alteraciones y toxicidad” »