T.5: Aminoácidos y proteínas
Introducción
Los aminoácidos son compuestos orgánicos sencillos con bajo peso molecular, cuyas unidades forman las proteínas. Están formados por C, H, O y N. Tienen en su molécula un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral o grupo R, unidos por enlaces covalentes a un átomo de carbono llamado carbono alfa. La fórmula general es: H2N-CHR-COOH. Se nombran según el nombre del grupo R, distinto para cada uno, donde además determina sus Seguir leyendo “Aminoácidos y proteínas: estructura, funciones y clasificación” »