Huevos

Clasificación

Según su frescura y conservación:

• Huevos frescos: Se comercializan en estado natural sin haber sido limpiados ni conservados o refrigerados.
• Huevos refrigerados: Se les somete a un proceso de refrigeración a temperaturas entre 0 °C y 2 °C durante un periodo máximo de 30 días.
• Huevos conservados: Conservados por frío u otros procedimientos durante más de 30 días.

Otras formas de clasificación

Por categoría comercial:

• Categoría A: Son huevos frescos de alta calidad, con Seguir leyendo “El Huevo: Composición Biológica, Propiedades Nutricionales y Usos” »