Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)
Intoxicación:
Consumo de alimentos que contienen toxinas, producidas por microorganismos patógenos o sustancias químicas tóxicas.
Infección:
Consumo de alimentos o aguas contaminadas que contienen microbios patógenos específicos vivos (bacterias, parásitos o virus).
Infección mediada por toxinas:
Consumo de alimentos que contienen microbios patógenos vivos.
- Vibrio cholerae: pescados, mariscos, verduras crudas, aguas contaminadas.
- Clostridium perfringens: Seguir leyendo “Prevención y Control de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)” »