Tipos de Proteínas Presentes en los Alimentos
Proteínas Convencionales
Según su origen, las proteínas alimentarias se clasifican en:
- Proteínas de origen animal: Proceden de fuentes animales como carne, pescado, huevos y lácteos.
- Proteínas de origen vegetal: Se encuentran en legumbres, cereales, frutos secos y semillas.
Proteínas No Convencionales
Son proteínas que, por su origen o procesamiento, se consideran alternativas a las fuentes tradicionales:
- Sustitutos de la leche: Soja, maní, coco. Seguir leyendo “Proteínas en Alimentos: Tipos, Propiedades y Métodos de Análisis” »