Tipos de Proteínas Presentes en los Alimentos

Proteínas Convencionales

Según su origen, las proteínas alimentarias se clasifican en:

• Proteínas de origen animal: Proceden de fuentes animales como carne, pescado, huevos y lácteos.
• Proteínas de origen vegetal: Se encuentran en legumbres, cereales, frutos secos y semillas.

Proteínas No Convencionales

Son proteínas que, por su origen o procesamiento, se consideran alternativas a las fuentes tradicionales:

• Sustitutos de la leche: Soja, maní, coco. Seguir leyendo “Proteínas en Alimentos: Tipos, Propiedades y Métodos de Análisis” »