Los Lípidos
1. Características de los Lípidos
Son biomoléculas orgánicas formadas por C, O y H, y en ocasiones, P, N y S. Constituyen un grupo heterogéneo, pero comparten propiedades físicas:
- Poco o nada solubles en agua.
- Solubles en disolventes orgánicos (éter, cloroformo, alcohol).
- Poco densos.
- Untuosos al tacto.
1.2. Clasificación de los Lípidos
Se clasifican según su estructura molecular:
Lípidos Saponificables
Contienen ácidos grasos y reaccionan en la saponificación.