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Vitaminas B y C: Funciones, Fuentes, Estabilidad y Deficiencias

Microbiología, , ,

Vitamina B1 (Tiamina)

Absorción: Se incrementa en el yeyuno e íleon; disminuye con el transporte activo (TA).

Funciones:

  1. Codecarboxilasa (importante en el metabolismo de hidratos de carbono). Piruvato → AcetilCoA. Α-cetoglutarato → succinilCoA.
  2. Descarboxilación de α-cetoácidos (coenzima en el metabolismo de aminoácidos ramificados).
  3. Transcetolasa (transferencia de grupos ceto).
  4. TTP o TPP: Transporte de sodio a través de las células nerviosas.

Factores Antitiামina (FAT):