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Nutrición Esencial: Pirámide Alimentaria, Sistema Atwater, Vitaminas y Leches

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Pirámide Alimentaria

En la base tenemos los panes, cereales, el arroz y la pasta provenientes de granos. Se necesitan unas 6 a 11 porciones. Luego, 2 y 3 alimentos que provienen de las plantas: verduras y frutas. De verduras, 3 a 5 porciones y frutas, de 2 a 4 porciones. Estos alimentos contienen vitaminas, minerales y fibra. A continuación, los lácteos (yogur y queso) y luego carne, aves, pescado, frijoles, huevos y nueces. Estos alimentos son importantes por su contenido en proteínas, calcio, Seguir leyendo “Nutrición Esencial: Pirámide Alimentaria, Sistema Atwater, Vitaminas y Leches” »

Vitaminas Esenciales y sus Coenzimas: Funciones y Reacciones Bioquímicas

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Tiamina (Vitamina B1) y Pirofosfato de Tiamina

La deficiencia de Vitamina B1 produce el beriberi, caracterizado por problemas cardíacos y neurológicos.

La tiamina está constituida por una pirimidina sustituida unida mediante un puente metileno a un tiazol sustituido.

La tiamina aparece en las células en su forma de coenzima activa, el pirofosfato de tiamina (TPP). El TPP desempeña el papel de coenzima en dos tipos de reacciones:

  1. La descarboxilación de los alfa-cetoácidos.
  2. La formación o degradación Seguir leyendo “Vitaminas Esenciales y sus Coenzimas: Funciones y Reacciones Bioquímicas” »